{"id":96,"date":"2007-10-29T06:50:00","date_gmt":"2007-10-29T05:50:00","guid":{"rendered":"http:\/\/fotoefornelli.com\/2007\/10\/scones-alle-nocciole-e-cioccolato\/"},"modified":"2007-10-29T06:50:00","modified_gmt":"2007-10-29T05:50:00","slug":"scones-alle-nocciole-e-cioccolato","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/fotoefornelli.com\/de\/2007\/10\/scones-alle-nocciole-e-cioccolato\/","title":{"rendered":"Scones alle nocciole e cioccolato"},"content":{"rendered":"<div style=\"text-align: center;\"><a href=\"http:\/\/www.flickr.com\/photos\/8304555@N02\/1797349200\/\" title=\"Fotosharing\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"http:\/\/farm3.static.flickr.com\/2243\/1797349200_8018537a26.jpg\" alt=\"Hazelnut Chocolate Scones\" height=\"500\" width=\"333\" \/><\/a><\/div>\n<p>Finora ho evitato di proporvi ricette in cui \u00e8 previsto l&#8217;uso del buttermilk, ovvero del latticello, pensando che in Italia fosse difficile reperirlo. Ma grazie al mitico post di Adrenalina che spiega come fare il<a href=\"http:\/\/ilmondodiadrenalina.blogspot.com\/2007\/10\/se-il-latticello-non-va-da-adrenalina.html\"> latticello in casa<\/a>, ora non ci sono pi\u00f9 limiti alle ricette!! Inoltre, facendo il latticello otterrete un burro strepitoso. Quando l&#8217;ho fatto ero gasata come se avessi scoperto l&#8217;acqua calda!!<br \/>Ma passiamo alla ricetta, presa dal mio ultimissimo acquisto in libreria. L&#8217;autrice \u00e8 <a href=\"http:\/\/www.barcomis.de\/?page=Home\">Cynthia Barcomi<\/a>, americana di Seattle, venuta a Berlino con l&#8217;intenzione di fare la ballerina, invece ha aperto vari locali al centro della citt\u00e0. Scones, brownies, bagels, cheesecakes e caff\u00e8 all&#8217;americana. Questo il segreto del suo successo. \u00c8 ora uscito il suo primo <a href=\"http:\/\/www.amazon.de\/s?ie=UTF8&amp;search-type=ss&amp;index=books-de&amp;field-author=Cynthia%20Barcomi&amp;page=1\">libro di ricette<\/a>: un tripudio di cioccolato e calorie! Di queste delizie se ne possono fare massimo 3 l&#8217;anno, altrimenti l&#8217;ago della bilancia va in tilt. Tutte splendide ricette &#8230; eccetto una che mai e poi mai avrei il coraggio di fare: una torta di cioccolato e maionese!! Brrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrr!<br \/>Questi scones sono ottimi! Il latticello li rende soffici e leggeri. La ricetta originale prevede 50 gr di zucchero &#8211; non amo il dolce eccessivo, ma 50 gr erano davvero troppo pochi anche per me, quindi vi riporto la ricetta con 10 grammi di zucchero in pi\u00f9.<br \/>Dolcetti perfetti da pucciare nel latte! Metteteli in una scatola di latta, si conserveranno per qualche giorno.  E ora buona settimana a tutti :-)<\/p>\n<p><span style=\"font-weight: bold;\">Ingredienti per 8 scones<\/span><\/p>\n<p>Ingredienti asciutti:<\/p>\n<ul>\n<li>280 gr di farina<\/li>\n<li>60 gr di zucchero<\/li>\n<li>1 1\/2 cc di lievito per dolci<\/li>\n<li>1\/2 cc di bicarbonato<\/li>\n<li>1\/4 cc di sale<\/li>\n<\/ul>\n<p>            90 gr di burro freddo<\/p>\n<p>Ingredienti liquidi:<\/p>\n<ul>\n<li>120 ml di latticello (buttermilk) freddo<\/li>\n<li>1 cc di sciroppo d&#8217;acero<\/li>\n<li>1 uovo<\/li>\n<\/ul>\n<p>Altri ingredienti:<\/p>\n<ul>\n<li>100 gr di cioccolato fondente, tritato grossolanamente<\/li>\n<li>60 gr di nocciole preferibilmente spellate<\/li>\n<\/ul>\n<p><span style=\"font-weight: bold;\">Preparazione:<\/span><br \/>Tostare le nocciole un una padella finch\u00e9 risultano dorate (attenzione, si bruciano facilmente). Tritarle grossolanamente, farle raffreddare e mischiarle con il cioccolato tritato.<br \/>Mischiare tutti gli ingredienti asciutti in una capiente scodella. Tagliare il burro freddo a pezzetti e aggiungerlo agli ingredienti asciutti. Amalgamare il burro con la farina sbriciolandolo fra le dita finch\u00e9 il tutto sar\u00e0 molto bricioloso.<br \/>Sbattere il latticello con lo sciroppo d&#8217;acero e l&#8217;uovo e aggiungere il tutto al resto. Mischiare finch\u00e9 il composto sar\u00e0 appena amalgamato.<br \/>Aggiungere quindi le nocciole ed il cioccolato e mischiare bene. Stendere l&#8217;impasto sul piano di lavoro infarinato (ca. 3 cm di spessore) e con l&#8217;aiuto di un bicchiere tagliare 8 scones. Vi dir\u00f2, io ho formato delle palline con le mani!!<br \/>Disporre gli scones su una placca rivestita di carta da forno e infornare a 190\u00b0 (forno preriscaldato) per circa 18-22 minuti finch\u00e9 saranno dorati. Far raffreddare gli scones per almeno 10 minuti prima di mangiarli.<\/p>\n<div style=\"text-align: center;\"><a href=\"http:\/\/www.flickr.com\/photos\/8304555@N02\/1797349188\/\" title=\"Fotosharing\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"http:\/\/farm3.static.flickr.com\/2139\/1797349188_a9d7054695.jpg\" alt=\"Hazelnut Chocolate Scones\" height=\"500\" width=\"333\" \/><\/a><\/div>\n<p><span style=\"font-style: italic;\">Deutsche Ecke<\/span>  <span style=\"font-style: italic;font-size:130%;\" ><\/p>\n<p>Scones mit Haseln\u00fcssen und Schokolade<\/p>\n<p><\/span><span style=\"font-weight: bold; font-style: italic;\">Zutaten f\u00fcr ca. 8 scones<\/span>  <span style=\"font-style: italic;\"><\/p>\n<p>Trockene Zutaten:<\/span> <\/p>\n<ul style=\"font-style: italic;\">\n<li>280 g Mehl<\/li>\n<li>60 g Zucker<\/li>\n<li>1 1\/2 TL Backpulver<\/li>\n<li>1\/2 TL Natron<\/li>\n<li>1\/4 TL Salz<\/li>\n<\/ul>\n<p><span style=\"font-style: italic;\">             90 g kalte Butter<\/p>\n<p><\/span><span style=\"font-style: italic;\">Fl\u00fcssige Zutaten:<\/span> <\/p>\n<ul style=\"font-style: italic;\">\n<li>120 ml kalte Buttermilch<\/li>\n<li>1 TL Ahornsirup<\/li>\n<li>1 Ei<\/li>\n<\/ul>\n<p><span style=\"font-style: italic;\">Andere Zutaten:<\/span> <\/p>\n<ul style=\"font-style: italic;\">\n<li>100 g Zartbitterschokolade, grob gehackt<\/li>\n<li>60 g Haseln\u00fcsse<\/li>\n<\/ul>\n<p><span style=\"font-style: italic; font-weight: bold;\">Zubereitung:<\/span> <span style=\"font-style: italic;\">Gesch\u00e4lte Haseln\u00fcsse in einer Pfanne r\u00f6sten, bis sie goldbraun sind (vorsicht, sie verbrennen schnell). Danach grob hacken, abk\u00fchlen lassen und mit der Schokolade vermischen. Die trockenen Zutaten in einer grossen Sch\u00fcssel mischen, Butter in kleine St\u00fccke schneiden und in die Mehlmischung geben. Die Butter mit den Fingerspitzen ins Mehl reiben, bis alles sehr kr\u00fcmelig ist.<\/span> <span style=\"font-style: italic;\">Buttermilch, Ahornsirup und Ei verschalgen und zur Mehl-Buttermischung geben. So kurz mischen, bis sich die Zutaten eben verbinden. Schokolade und Haseln\u00fcsse untermischen. Aus dem Teig 8 Scones mit den H\u00e4nden formen und auf ein Backblech mit Backpapier verteilen. Bei 190\u00b0 in den vorgeheizten Ofen f\u00fcr ca. 18-22 Minuten backen, bis sie goldgelb sind. 10 Minuten abk\u00fchlen lassen.<\/span> <span style=\"font-style: italic;\">Quelle: leicht modifiziert nach Cynthia Barcomi&#8217;s Backbuch, Goldmann Verlag<\/p>\n<p><\/span>Postato da ALEX<span style=\"font-style: italic;\"><br \/><\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Finora ho evitato di proporvi ricette in cui \u00e8 previsto l&#8217;uso del buttermilk, ovvero del latticello, pensando che in Italia fosse difficile reperirlo. Ma grazie al mitico post di Adrenalina che spiega come fare il latticello in casa, ora non ci sono pi\u00f9 limiti alle ricette!! Inoltre, facendo il latticello otterrete un burro strepitoso. 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