Risotto al Roquefort con mirtilli

Scritto il 10 settembre 2009 | 47 Commenti

Risotto roquefort e mirtilli

Devo sbrigarmi a postare questo risotto prima che gli ultimi mirtilli spariscano dai banchi del mercato. L’ho fatto già un po’ di tempo fa ed ero insicura se postarlo o meno perchè non mi ha soddisfatta al 100%. Presumo però che dipenda dai miei gusti personali – il Roquefort mi è sembratto troppo forte. Certamente avrei apprezzato di più un accostamento gorgonzola e mirtilli. Ma ripeto, credo proprio che il Roquefort di per sé non sia il mio formaggio preferito. La ricetta è di un famoso cuoco televisivo tedesco, diciamo la brutta copia di Jamie Oliver (sia di aspetto che in termini di cucina). Mi hanno regalato due suoi libri e finora non mi è riuscita manco mezza ricetta. Il risotto mi ispirava e non mi ha convinta. Ora devo solo scoprire se dipende da me o da lui :-)

Ingredienti per 4 persone:

  • 300 gr di riso per risotti
  • 2 scalogni
  • 150 ml di vino bianco
  • brodo vegetale qb (ca. 1 litro)
  • 100 gr di formaggio Roquefort
  • 2 manciate di mirtilli freschi
  • 1 manciata di pinoli tostati
  • 1 cucchiaio di burro
  • sale e pepe

Sbucciare gli scalogni e tagliarli a dadini. Farli appassire nel burro. Aggiungere il riso e farlo tostare. Sfumare con il vino bianco e portare a cottura aggiungendo man mano il brodo. A cottura ultimata mantecare con il Roquefort sbriciolato. Aggiungere infine i mirtilli e i pinoli tostati. Pepare e salare se necessario.

Roquefort e mirtilli

Fonte: Tim Mälzer, Kochbuch, Mosaik bei Goldmann

Archiviato in: Riso e cereali, Vegetariano
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