Due ricette con gli asparagi
Scritto il 7 maggio 2015 | 5 Commenti
Non faccio in tempo a cuocerli che già sono finiti. In questo periodo non mancano mai in casa gli asparagi, verdi o bianchi che siano. Oggi vi propongo due ricette a base di asparagi verdi: un piatto unico, dai sapori asiatici, che potete servire con del riso. Se invece preferite un piatto vegetariano, vi consiglio di provare al più presto la combinazione asparagi e fragole. Anzi, pensavo di aver già postato da tempo quest’insalata, ma mi sbagliavo. Avevo già proposto la versione con i lamponi e quella con il mango. Insomma, gli asparagi e la frutta son proprio una buona accoppiata.
Asparagi e manzo saltati nel wok
Ingredienti per 4
- 800 g di asparagi verdi
- 600 g di carne di manzo magra (bistecca)
- 1 cucchiaio di semi di sesamo
- 3-4 cipollotti
- un pezzetto di radice di zenzero (10 g)
- 2 spicchi d’aglio
- 1/2 cucchiaino di peperoncino tritato (a piacere)
- 4 cucchiai di salsa di soia
- 2 cucchiai di salsa di pesce
- 2 cucchiai di olio di sesamo
- 2 cucchiai di zucchero di canna
- 2 cucchiai di succo di lime
- 1 cucchiaino di fecola di patate
- olio qb
- sale
- 1/2 mazzetto di coriandolo fresco
Tostare il sesamo in una padella antiaderente, pulire i cipollotti e tagliarli a rondelli, sbucciare aglio e zenzero e tritarli finemente. In una scodellina, mischiare aglio, zenzero, peperoncino, salsa di soia e di pesce, 50 ml di acqua, olio di sesamo, zucchero e succo di lime. Sciogliere la fecola in un po’ d’acqua e aggiungerla alla salsa.
Tagliare la carne in striscioline non troppo sottili; pelare gli asparagi nella parte inferiore del gambo e tagliarli a pezzi relativamente grossi.
Scaldare un po’ d’olio (d’oliva) nel wok e saltarvi gli asparagi. Aggiungere poco a poco un po’ d’acqua finché gli asparagi non saranno cotti a puntino. Togliere gli asparagi dal wok, aggiungere un altro po’ d’olio e saltare la carne a fuoco vivo per qualche minuto. Aggiungere a questo punto gli asparagi e la salsa e far cuocere per qualche minuto a fuoco basso girando costantemente. Unire infine i cipollotti, il coriandolo tritato e i semi di sesamo.
Questa ricetta è facilissima: asparagi verdi cotti e fragole in uguali quantità, semi di zucca e tanto coriandolo fresco. Lo sapete, io sono fissata con il coriandolo, ma se non vi piace usate il basilico che con le fragole ci sta una meraviglia. E poi condite con olio e aceto balsamico, sale e pepe. Per me una delle insalate più rinfrescanti in primavera!
Commenti
5 Responses to “Due ricette con gli asparagi”Lascia una risposta
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Due proposte, una più buona dell’altra. La primavera la adoro per tutti gli asparagi che può donare :)
Das zweite Rezept klingt köstlich. Die Kombination Erdbeeren und Spargel sieht auch farblich toll aus!
Liebe Grüsse,
Krisi
Wow du hast einen super schönen Blog und deine Bilder sind der HAMMER. Mach weiter so.
Schau doch auch mal bei uns vorbei
http://www.makeacake.ch/
Hi Alex, das Wok-Gericht haben wir heute nachgekocht. Unser erster selber gekochter Spargel diese Saison, voll lecker! ;)
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