Insalata estiva di vermicelli di riso
Scritto il 4 luglio 2010 | 31 Commenti
Era tanto che non facevo un piatto asiatico e oggi, considerate le solite temperature, ci sta bene un’insalatona thai a base di vermicelli di riso. Me ne è venuta voglia stamattina girando per blog e ho subito deciso che a pranzo avrei mangiato qualcosa di simile. Complice anche un enorme mazzo di coriandolo comprato ieri senza aver idea cosa farne. E quel cetriolo che da giorni aspettava la mia ispirazione. Qualche gambero e dei cipollotti, dei mini peperoni dolci e il gioco è fatto. Un’insalata molto rinfrescante, da mangiare però rigorosamente fredda.
Ingredienti per 2 persone
- 100 gr di vermicelli di riso
- 100 gr di gamberi sgusciati
- 2 cm di radice di zenzero
- 1 peperone arancione
- 3-4 cipollotti
- mezzo cetriolo
- 1 stecca di lemongrass
- 1 mazzetto abbondante di coriandolo fresco
Per il condimento
- 4 cucchiai di salsa di pesce
- il succo di mezzo lime
- 1 cucchiaino di zucchero di canna
- mezzo peperoncino fresco tritato finemente
- 1 cucchiaio di olio di sesamo
- 1 cucchiaio di olio d’oliva
Immergere i vermicelli per 2 minuti in acqua bollente. Scolarli, passarli sotto l’acqua fredda e lasciarli nello scolapasta finché si saranno asciugati bene. Pelare e grattugiare lo zenzero, scaldare un filo d’olio in una padella e rosolare i gamberi (eventualmente tagliati a pezzetti) insieme allo zenzero grattugiato. Mettere da parte.
Lavare il coriandolo, asciugarlo e tritarlo grossolanamente. Sbucciare il cetriolo e con un pelapatate tagliare delle strisce sottili eliminando poi la parte interna con i semi. Mondare il peperone e tagliarlo a striscioline. Mondare i cipollotti freschi e tagliarli a rondelle. Pulire la stecca di lemongrass e tagliarla a rondelle sottilissime. Mischiare tutte le con i vermicelli.Preparare il condimento mischiando tutti gli ingredienti e versarlo sui vermicelli e le verdure. Lasciare insaporire circa 30 minuti prima di servire.
Commenti
31 Responses to “Insalata estiva di vermicelli di riso”Lascia una risposta
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Ho giusto un pacco di vermicelli di riso in dispensa! Ottima idea, ideale per queste temperature! :)
Viel Koriander ist gaaaanz wichtig… Bei meinem nächsten Versuch, nehm’ ich auch Fischsauce, daran hatte ich gar nicht gedacht. LG, Sandra
Koriander kann ich gar nicht genug bekommen…da kommt der Salat gerade richtig. Sehr lecker hört sich das an.
Già, estate chiama insalate fredde! ieri mi sono fatta un’insalata con radicchio dell’orto, cetrioli, pomodori cuore di bue, mais, semi di lino, avocado e mozzarella fior di latte… troppa soddisfazione. L’idea dei vermicelli di riso mi piace, è davvero completa così! me la segno!
Buona, fredda, esotica, light… insomma, perfetta per una domenica di luglio e soprattutto “anticonformista” al punto giusto ;)
Grazie per la tua visita, e’ stato un piacere.
Buona domenica, K
Mi sembra abbastanza leggera, colorata e profumata…è un’ottima idea estiva!!! complimenti, e buona Domenica
un insalata che ci porta lontano……..col coriandolo magari ci parlo e poi vedo se metterlo ^________^
Heute schau ich nur wegen der Bilder. Gar nicht einfach, die Snackpaprika mit Hilfe von Stäbchen in den Mund zu bringen ;-)
Mi piace molto. E un piatto piccolezza.
Un piatto molto orientale e dal sapore tutto ricercato!
baci baci
ma che bontà!!
dai un occhio se ti va a
http://www.modemuffins.blogspot.com
Riepilogando: non ho nemmeno 1/10 degli ingredienti in casa e già vorrei questa deliziosa insalata….mi avrai sulla coscienza, garantito!!
Interessante…
Ed io che mi ostino ad accendere il forno, che stupida! Mi devo lanciare in queste preparazioni, piatto perfetto sia per la temperatura che per il palato!
Ciao Alex
Lisa
Mi giochi la carta del cetriolo con il coriandolo, devo cedere per forza, forse tra 2 settimane riesco a recuperare un altro mazzetto :)
@Astrofiammante
al momento giusto anche io ci farò due chiacchiere, soprattutto perchè in questa insalata non se ne sta in sottofondo :))
riecco una delle tue ricette asiatiche!
che mi ispirano un sacco, ma che per ora mi gusto solo con la fantasia.. senno’ dovrei cucinare 4 portate diverse per accontentare tutti..
;-)
mi sembra una ricetta sfiziosissima e adatta al momento peccato abbia grosse difficoltà a trovare il coriandolo e il lemongrass….ciao,buon lunedì
Sai che non pensavo si potessero usare i vermicelli di riso per un’insalata? E’ un’ottima idea per consumare la confezione acquistata l’anno scorso e che non ho mai finito!
la quantita’ di coriandolo che consumi mi impressiona :D
Proverò questa ricetta esotica con gli spaghettini di grano duro…
Non so perchè ma ho sempre associato i piatti asiatici a temperature più fredde, l’idea di un’insalata asiatica fresca mi alletta molto e mi stupisce!
Lecker, nur mit dem Koriander steh ich auf Kriegsfuß!
Perfetto….io sto vivendo con i noodle di riso..e’ l’unica pasta decente che trovo qui senza glutine e ormai sono a corto di idee…li ho fatti anche con il ragu’….disperazione vera insomma…Besos
deliziosa, non c’è nulla di meglio di un piattino leggero gustoso e assolutamente freddo in questi giorni! foto meravigliosa :)
p.s: come suggeritomi da Ciboulette, ti lascio il link del mercatino del gusto che faranno a Maglie ad agosto http://www.mercatinodelgusto.it/
un saluto!!
deliziosissima! casca a fagiolissimo! arrivata nel momento del mio ritardatario meal planning e ci prende con i vermicelli in dispensa!!! bellissima foto, by the way
Perfekt für heiße Tage, ich liebe solche Salate!
Bene bene bene.
Siccome sono sempre alla ricerca di cose sfiziose da propinare al GrandeGatto sempre in guerra con il Signor colesterolo, direi che questa è perfettissima!
Insieme al pollo alle mandorle (cià pluritestato) adesso anche l’isalata di vermicelli di riso!
Grande Alex!
Grazie per l’aiuto!….
nasinasi
p.s. Sabato demoliscono la mia cucina….. e con questo fine settimana salgono a 4 le settimane di permanenza alla Gatteria dei muratori…. che bello!
p.s. con cosa posso sostituire il lemongras?…. io qui me lo scordo sul serio!
Micia mia, ma che state combinando alla Gatteria? Mi sa che dovrò passare a controllare al più presto!
Il lemongrass sostituiscilo con l’erba luigia, cedrina, luppa puppa (o come si chiama?) insomma, quella che piace tanto a te! Io invece di nuovo in guerra con i chili, che du balls.
Bacio
Se tu passassi alla gatteria noi saremmo già mooooolto più felici.
Per il momento ci limitiamo, causa infiltrazioni di acqua su tutto il perimetro del piano di sotto e sulla prima rampa delle scale, a buttare giù i muri qui e li per impermeabilizzare…. e siccome siamo in ballo abbiamo deciso di cambiare la cucina, la disposizione dei mobili, il colore dei muri e anche il caminetto… e siccome noi durante la settimana a casa non ci siamo…. i santissimi muratori vengono solo il sabato e la domenica!….
CHE TRE O QUATTROS BALLS!!!!
Ti voglio bene!