Zucca speziata con relish di pere e caprino
Scritto il 28 settembre 2012 | 27 Commenti
Tra un resoconto e l’altro delle vacanze in Italia vi voglio consigliare velocemente questa prima ricetta di zucca della stagione. L’ho letta nella rivista che danno gratis nei negozi bio qui in Germania e me ne sono subito innamorata. La versione originale è senza caprino, ma io ho voluto farne un piatto unico un po’ più completo e ho aggiunto il formaggio che, si sa, con le pere ci va a nozze. È buona, buona, buona, non vi dico altro. Velocissima, originale, autunnale e fresca allo stesso tempo. Insomma, io l’ho rifatta già un paio di volte.
Ingredienti per 4 persone
- 1 zucca Hokkaido
- 4 cucchiai di olio d’oliva
- 1 cucchiaio di spezie miste in polvere (zenzero, peperoncino, coriandolo)
- 1/2 limone non trattato
- 8 spicchi d’aglio
- sale e pepe
Per il relish
- 3 pere mature
- peperoncino a piacere
- 20 gr di radice di zenzero
- 2 piccoli caprini (ca. 160 -180 gr)
- 1 mazzetto di coriandolo fresco
- 2-3 cucchiai di olio d’oliva
- buccia di limone grattugiata
- il succo di mezzo limone
Lavare la zucca, tagliarla a metà, eliminare i semi e tagliarla in 8 spicchi. In una ciotolina mischiare l’olio, le spezie, il succo di mezzo limone e un po’ di buccia grattugiata del limone. Condire gli spicchi di zucca con l’olio speziato (ad esempio usando un pennello di silicone). Disporre la zucca su una placca rivestita di carta da forno. Schiacciare leggermente gli spicchi d’aglio e mettere uno spicchio d’aglio su ogni spicchio di zucca. Salare e pepare e cuocere nel forno preriscaldato a 180 °C per circa 25 minuti.
Intanto lavare le pere, eventualmente sbucciarle (a me piacciono con la buccia), eliminare il torsolo e tagliarle a dadini. Tagliare il caprino a dadini (o sbriciolarlo). Lavare e asciugare il coriandolo fresco, tritarlo grossolanamente. Tritare finemente lo zenzero. Mischiare tutti gli ingredienti, condire con l’olio, peperoncino, succo di limone e buccia di limone grattugiata. Salare e pepare.
Servire la zucca ancora calda con il relish. Guarnire con qualche fogliolina di coriandolo fresco.
Commenti
27 Responses to “Zucca speziata con relish di pere e caprino”Lascia una risposta
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buona e sana, io ancora non ho iniziato la bella zucca appena comprata, certo che in fatto di spezie e di sapori abbiamo proprio gli stessi gusti, sto preparando una zuppetta di patate e verdurine invernali proprio con zenzero e coriandolo :-) buona serata a te!
finalmente zucche!!!Le ho trovate oggi al super fresche fresche! E ora…via di pere e caprino!Un abbinamento perfetto! Goloso, sano e imperdibile!
Le tue foto sono sempre spettacolari!! un saluto e buon fine settimana, Cinzia
Tra un po’ ci sarà la festa della Zucca di Rocchetta dalle mie zone, un prodotto che appartiene alle condotte Slow Food… io quasi quasi mi faccio un bel copia e incolla di questa ricetta e provo con quel tipo di zucca… so che le zucche variano molto di specie in specie… ma tentar non nuoce! buona serata! sere
Non ne avevo mai sentito parlare, ora mi documento!
il 21 settembre ci sarà la festa… se mi verrai a trovare dopo, sicuramente farò il post! se non fossi così lontana e sapessi che arriva intera, te ne manderei una (di quelle piccoline però… :)).
Io adoro le zucche! non vedo l ora di aver un po’ di tempo per provare il tuo piatto :)
è proprio lo stile di piatto che piace a me, insalata formaggiosa + verdure al forno! :) la proverò di sicuro!
Birne und Ziegenkäse sind eine Traum-Kombination
ciao, è la prima volta che lascio un commento sul tuo blog e non si può astenersi dal commentare questa magnifica zucca spezzata. Ma se non trovassi la zucca Hokkaido? Hai qualche alternativa da suggerirmi? Grazie mille
Ciao Roberta, puoi usare qualsiasi altro tipo di zucca. A me piacciono soprattutto la Hokkaido o la Butternut perché rimangono belle asciutte e carnose.
uuuuu, che bontà!! Ho appena scoperto un mix di semi di sesamo e wasabi…e quesi quesi sulla zucca ci sta proprio bene!! E ora a Lux…zucche a go-go. Merci, XX¨!
Wunderbar – ist der Kürbis erstmal geschlachtet, kann man nicht genügend Rezepte, GUTE Rezepte :), haben!
Ho compratu una splendida Zucca che adesso sta sul davanzale della mia cucina, in attesa che io mi devida ad aprirla…
Amo la zucca, in tutte le sue declinazioni.
Devo farmi forza e aprire la sua buccia splendida!… Forse con questa ricetta potrò rompere gli indugi.
Ci manchi Alex.
nasinasi
miciapallina
Pensate che mio padre ne ha portate 4 dal suo orto e, come miciapallina, non mi decido ad aprire quella che ha dato a me (beh però è la seconda poichè la prima l’ho fatta fuori in poche ore in tutte le salse!!!), che dite sarebbe bello sacrificare la zucca per questa splendida ricetta, vero? ;-)
Buon lunedì a tutte!
Ne ho cotta una ieri sera di zuxcca, è una delle mie consolazioni per la fine dell’estate! :)
Bellissimo questo accostamento..il caprimo non è quello fresco vero?
le riviste date al super non sono da sottovalutare :D
la zucca hokkaido è una meraviglia!
anche io sono alle prese con le prime zucche della stagione <3
ero passata di qui proprio in cerca di una qualche nuova ispirazione e come sempre ho trovato pane per i miei denti :)
domani la provo!
Grazie a tutte, ragazze! Le danze zuccose abbiano inizio :-)
L´avevo addochhiata anch´io questa ricetta, forse sulla stessa rivista del mese di settembre. Volevo provarla, ma adesso che me l´hai presentata con uno spunto in piú, non mancheró di mettermi ai fornelli e GUSTARMELA, ciao
Seguo da qualche tempo il tuo blog e ti faccio sinceri complimenti, ricette favolose, foto fantastiche.
Chiedo una precisazione il caprino è quello fresco o quello un poco stagionato?
Grazie, Milena
Ciao Milena, grazie mille, sei molto genitile.
Quello in foto è caprino poco stagionato, ma l’ho già fatta anche con il caprino fresco.
ciao Alex, non riesco a capire dalla foto, se i tocchetti bianchi sono solo tocchetti di pera o anche di caprino? Se il caprino che hai messo è un po’ stagionato è comunque sbriciolato?
Ciao, i tocchetti sono di pera E di caprino. Era un caprino leggermente stagionato, molto delicato. Lo puoi però fare anche con quello fresco da sbriciolare, viene buonissimo lo stesso. Già provato :-)
Alex, secondo te invece del caprino posso usare la feta???
baci e complimenti come sempre.. il tuo blog è troppo bello e goloso :o)
Sì, vai tranquilla, sarà buono anche con la feta. Con le pere va bene qualsiasi tipo di formaggio.
Grazie mille, sei molto cara!