Insalate | foto e fornelli

Archivio: Insalate | foto e fornelli - Part 13

Il colore viola

Nient’altro che patate e fagiolini, una delle mie insalate preferite. Ma con un po’ di colore diventa subito un piatto particolare. Ho trovato per la prima volta le patate viola. Erano le ultime, mezze rintrinzite e piccole piccole, ma ho voluto prenderle lo stesso. Il loro sapore e la loro consistenza mi hanno ricordato vagamente […]

Insalata di patate, gamberi e salicornia

La ricetta è praticamente il titolo del post. Niente di complicato, solo un’altra idea per usare la salicornia di cui vi parlavo l’altro giorno. Questa volta l’ho usata cruda. Quindi: patate lesse (meglio se cotte il giorno prima) tagliate a cubetti, gamberi sbollentati, salicornia. Condire con olio e aceto, pepe e un po’ di menta […]

Insalata di asparagi tricolore

Lungo la Strada badense degli Asparagi (dove abito) la stagione è stata inaugurata ufficialmente la settimana scorsa. Già da qualche settimana si trovavano gli asparagi provenienti dal Perù, ma qui non li compra nessuno, si aspetta che arrivino sui banchi gli ottimi asparagi bianchi della zona. Lungo le strade si vedono ogni mattina uomini e […]

Insalata di valeriana con cardoncelli

Dovete sapere che la cittadina dove abito ha un solo mercato, il sabato. E questo mercato ha una sola bancarella di verdura, una di uova e una di formaggi. Ovviamente hanno il monopolio e i prezzi sono spesso da gioielleria. Ma più che altro la varietà non è il massimo. Poi a volte questa unica […]

Insalata autunnale di sedano rapa

Questa ve la raccomando! È proprio buona, realizzata con prodotti di stagione (a tal proposito vi ricordo i consigli per la spesa di Salsa di sapa che aggiorna ogni mese la lista dei frutti di stagione). Il dolce del sedano rapa e del miele viene perfettamente contrastato dall’agro della melagrana e del limone. Le noci […]

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