Vegetariano | foto e fornelli

Archivio: Vegetariano | foto e fornelli - Part 8

Gazpacho di ribes

Se cercate un gazpacho diverso dal solito allora dovete cercare dai Calycanthi. Ne hanno fatti innumerevoli tipi: alle fragole, ai peperoni e nespole, alle zucchine, alle pesche bianche, all’avocado e tanti altri. Anche uno di ribes. E siccome ho il frigo pieno di questi aciduli frutti di bosco ho voluto provare la loro versione, modificandola […]

Le melanzane sceme di Petula

Ci sono ricette che leggi e adotti immediatamente. Così è stato ben sei anni fa (mamma mia, mi sembra ieri che ho iniziato a leggere foodblog) quando lessi la ricetta delle “melanzane sceme” della cuoca petulante, blog di riferimento per la cucina macrobiotica. Da allora le melanzane al forno le faccio esattamente così e sono […]

Insalata di riso Venere e ciliegie

Amo la rete, trovo incredibile come ormai ci faciliti (in parte) la vita. Amo Amazon che mi dà la possibilità di ordinare dei libri dall’America che arrivano in pochi giorni. Impensabile anni fa. E così qualche giorno fa mi arriva il pacco con due libri che aspettavo con impazienza. Il primo è l’eccezionale Plate to […]

Carpaccio di barbabietole e ravanelli

Velocissima ricetta della domenica: tagliate delle barbabietole precotte a fettine molto sottili (ho usato la mandolina) e disponetele su un piatto. Fate lo stesso con dei ravanelli. Tagliate della mozzarella di bufala (o se preferite del caprino) a cubetti e distribuitelo sulle verdure. Tostate un po’ di pinoli in una padella antiaderente, fateli raffreddare e […]

Gnocchi burro, parmigiano e …

Ci sono due erbe aromatiche di cui non riesco più a fare a meno, tanto da averne più di una pianta sul balcone perché altrimenti non fanno in tempo a crescere. Sono il timo limone e la citronella (o erba luigia o limoncina). Le uso tantissimo sia nel dolce che nel salato, laddove userei anche […]

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