Vegetariano | foto e fornelli

Archivio: Vegetariano | foto e fornelli - Part 25

Vellutata di barbabietole, limone e cren/wasabi

Giuro, il rosso delle foto non è ritoccato. Questa vellutata di rape rosse ha un effetto cromatico non indifferente e in questi giorni grigi ho bisogno di un po’ di colore almeno nel piatto. È la prima volta che compro le barbabietole fresche e non quelle precotte sottovuoto. Avevo adocchiato da tempo questa ricetta e […]

Vellutata di topinambur con pinoli

Vi avevo già anticipato che ci sarebbe stata una ricetta con i topinambur, questo strano tubero che sono finalmente riuscita a trovare al mercato. Da tempo ero curiosa di assaporarne il sapore, per scoprire inoltre se veramente sa di carciofo come mi avevano detto in tanti. Non per niente in inglese di chiama Jerusalem artichoke. […]

Zuppa di pomodoro e albicocche

Ogni volta che racconto a mia madre al telefono cosa sto cucinando ed elenco tutte le spezie che uso, mi chiede se non sono forse un po’ troppe e soprattutto combinate in modo insolito. Quando però poi prova anche lei, spinta dalla curiosità, allora mi telefona tutta entusiasta. Così è stato per i ceci qui […]

Ceci & Spinaci Indian Style

Sono di nuovo in piena fase di cucina etnica, fasi che da me vanno e vengono. Ci sono periodi in cui mangerei solo noodles cinesi e giapponesi, poi queste fasi terminano di botto e rischio di far andare a male le scorte in dispensa. Vado molto a periodi anche per la carne. Ho fasi “carnose” […]

Cha soba agli spinaci

Della soba vi avevo parlato già qui. Grazie a due care amiche che mi hanno fatto un gran regalo, ho potuto provare anche la cha soba al tè verde matcha. La trovo ancor più buona della soba classica e questo tipo di pasta è ormai entrato a far parte della mia alimentazione. La cucina asiatica, […]

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