Archivio: asparagi | foto e fornelli - Part 3

Rösti di asparagi con salmone e vinaigrette all’arancia

Pensavate che fossero finite le ricette a base di asparagi?! Invece no. Qui si continuerà a mangiarli ancora fino a metà-fine giugno. Che sono una grande amante dei rösti si era capito. Dopo la versione invernale con la zucca e lo zenzero ora ho scoperto questa versione primaverile a base di asparagi. Ottima. Sia l’abbinamento […]

Pesto di asparagi my way

Gli asparagi verdi comprati dal contadino hanno fatto questa fine qui. Un pesto a cui ho aggiunto tutto quello che sta crescendo spropositatamente sul balcone, soprattutto la melissa e la menta. E proprio queste due erbe danno al pesto un sapore particolarmente fresco. Chi vuole può aggiungere anche una grattugiatina di scorza di limone. La […]

Gnocchi verdi di ricotta con asparagi bianchi

Siiiiii, ancora asparagi (e non sarà l’ultima ricetta!) Questa simpatica signorina, altra italiana ora trapiantata in Germania, mi ha fatto venire una voglia matta di pesto all’aglio orsino. La sua ricetta la trovate qui. Io invece ho preparato questo pesto di aglio orsino e rucola, sostituendo le noci con i classici pinoli. Dell’aglio orsino vi […]

Alex in mezzo ai campi di asparagi

Pensavo di andare ad una “normalissima” sagra dell’asparago, invece mi ritrovo in mezzo ai campi a farmi spiegare tutto, ma proprio tutto sulla raccolta degli asparagi. Due aziende agricole del paesino vicino hanno aperto per due giorni le loro porte: vendita di asparagi freschi, specialità gastronomiche, musica e vino. Questo il programma. Mentre la mia […]

Insalata di asparagi tricolore

Lungo la Strada badense degli Asparagi (dove abito) la stagione è stata inaugurata ufficialmente la settimana scorsa. Già da qualche settimana si trovavano gli asparagi provenienti dal Perù, ma qui non li compra nessuno, si aspetta che arrivino sui banchi gli ottimi asparagi bianchi della zona. Lungo le strade si vedono ogni mattina uomini e […]

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