Brodo speziato

Scritto il 6 gennaio 2009 | 40 Commenti

Brodo speziato

Iniziamo subito con qualcosa di caldo caldo perchè non so da voi, ma qui di giorno siamo a -7 gradi, vi lascio immaginare le temperature di notte. Ieri è nevicato da mattina a sera(meno male che questa settimana tocca al vicino antipatico spalare la neve!), poi ha fatto una bella gelata e non vi dico cosa è stato ieri uscire in macchina! Ma son contenta lo stesso dai, almeno i miei termosifoni funzionano. Mi ha appena chiamato mia madre dall’Abruzzo e a lei si è bloccato il riscaldamento.
Torniamo però al brodino caldo caldo(che è pure light – sempre che si usi un brodo non troppo grasso). Mi ha ispirato una ricetta di Donna Hay che però ho stravolto un po’ in base agli ingredienti che avevo in casa. L’anice stellato e la cannella danno al brodo un ottimo sapore, io poi ho aggiunto anche le foglie di kaffir lime. Non succede niente se non le avete, la minestra viene buona lo stesso :-)


Ingredienti per 4 persone:

  • 150 gr di tagliolini asiatici
  • 1,5 litri di brodo di pollo
  • 2 stelle di anice stellato
  • 2-3 cucchiai di salsa di soia (dipende da quanto è saporito il brodo)
  • 1 stecca di cannella
  • 2-3 foglie di kaffir lime (facoltativo)
  • 3 fettine di radice di zenzero
  • 2 petti di pollo
  • 2 carote tagliate a julienne

Cuocere i tagliolini separatamente. Portare ad ebollizione il brodo a cui si sarà aggiunto l’anice, la salsa di soia, la cannella, le foglie di kaffir lime e lo zenzero. Far sobbollire per almeno 5 Minuti. Aggiungere i petti di pollo e cuocerli per circa 5-7 minuti. Togliere la carne dal brodo e tagliarla a strisce. Distribuire carne e tagliolini nei piatti e versarvi sopra il brodo ben caldo.

Brodo speziato

Commenti

40 Responses to “Brodo speziato”
  1. lenny scrive:

    E’ un piatto-capolavoro per gli occhi e per il palato: un brodino molto ricco e prezioso per i sapori che racchiude.
    Lo proverò anche se, purtroppo dovrò fare a meno di qualche ingrediente, come il ksffir lime per es.
    Baci

  2. astrofiammante scrive:

    siamo in compagnia….io ti offro il mio brodo e mi prendo il tuo che è molto particolare e speziato, anzi ho fatto giusto oggi il brodo di pollo…lo potrei proprio provare ciaoo!

  3. Le Vinagre scrive:

    buoni…
    anche io stasera me li faccio!!!

  4. Erborina scrive:

    Bentornata Alex!!! e buon 2009 :))
    Questo brodino deve essere meraviglioso… io però questa sera proverò la tua crema di sedano rapa e mela. Abbiamo provato anche la zuppa di Nina ed è stato proprio un successone. Un bacio!!

  5. JAJO scrive:

    Ecco… un bel brodino ci voleva proprio, VEEROOOOOOOOO !!!???!!! hehehehehehe

    Un bacione, cara la mia Yeti.

  6. nina scrive:

    Che cosa favolosa e quanto ne avrei bisogno con questo mal di pancino che mi attanaglia!
    un bacio cara a., un buonissimo inizio direi ;)

    F.

  7. enza scrive:

    io le foglie di kaffir lime ce le ho, ricordino di una gitarella estiva da castroni con una dell’altro mondo.
    detto questo posso usare un’alternativa ai tagliolini asiatici? che sapore hanno? che cosistenza? che cambia rispetto ai nostri? mi sembrano un tantino scivolosi, dimmi che sbaglio.

  8. valina scrive:

    La Befana ha lasciato un regalino per te nel mio blog…Passi a ritirarlo??? :-D

  9. twostella il giardino dei ciliegi scrive:

    Ultimamente mi sono innamorata dello zenzero fresco e lo unisco volentieri ai piatti di tutti i giorni (es. la tua proposta zucca e zenzero è diventata un must) dovrò sperimentare anche la tua zuppa
    p.s. questa sera abbiamo finito i biscotti preparati con la tua ricetta (lebkuchen ritagliati a omino di zenzero) complimenti vivissimi da parte di tutti :-)

  10. Camomilla scrive:

    Ciao Alex, bentornata!
    Anche qui non è che vada meglio… fa freddissimo, gli alberi sono sempre costantemente ghiacciati (non solo quelli) e da stasera qui a Bologna scende qualche fiocco di neve. Un bel brodino caldo come questo è davvero quello che ci vuole!
    Un bacio e buona serata!

  11. Ady scrive:

    Adoro le zuppe di Donna Hay solo a guardarle ti senti bene e sana vero?
    La tua versione è forse più vicina ai miei gusti, che tipo di noodles hai usato?
    Baci cara e buona serata.
    P.S. ricevuto l’e-mail?

  12. Snooky doodle scrive:

    sembra buona e poi e light :) ho propio bisogno di ricette light dopo tutto quel cibo che ho mangiato a Natale :)

  13. Ely scrive:

    ciao e buon anno! hai ragione un bel brodo caldo è la cosa migliore per riscaldarci e speziato deve essere davvero favoloso! baci Ely

  14. sally scrive:

    Ecco direi che cosi’ ci siamo davvero, un bel piatto caldo caldo. Qui siamo intorno a -6…brrrrrrrr!!!Bello e buono come sempre, tanti auguri ragazzi per un grande 2009!sally

  15. comidademama scrive:

    Chapeau. Come rendere un brodino di pollo un’autentica leccornia. Le foglie di kaffir lime fanno miracoli. La foto è super duper bellissima.

    Il brodo di pollo mi ricorda molto gli USA. Perchè non c’è articolo libro che parli di cucina e di ristoratori senza che salti fuori. Mediamente salta fuori il mega tremendo impresario che non fa mancare una tazza di brodo di pollo a qualcuno ammalato e in malarnese. sembra quasi il thermos del caffè in Bagdhad Cafè. (io e le mie associazioni di idee, il 2009 non mi vedrà cambiare :))

  16. papavero di campo scrive:

    haiku in cucina:

    un brodo sempre
    promessa di calore
    sballo d’inverno!

    alex, per te auguri di buona vita nel 2009

  17. Magnolia Wedding Planner scrive:

    Buongiorno Alex! Buon anno che sia pieno di salute e serenità! come stai ? tutto bene? spero proprio di sì! accidenti deve essere buonissimo questo bel brodino caldo caldo..anche qui un gran freddo l’altro ieri siamo arrivati a -6 che per essere a Firenze è da temperature polari..di solito abbiamo una temperatura più mite..
    un bacio grande
    Silvia

  18. Carla scrive:

    Ciao Alex!
    Ben tornata e Buon anno!
    Si si un brodino caldo caldo ci vuole con queste temperature da brivido che ci sono!
    Anche da me freddo molto freddo e pure la nebbia!
    Un bacio
    CArla

  19. giucat scrive:

    Per scaldarci… e “disintossicarci” un po’. Non ho mai usato le spezie nel brodo, ma sono molto curiosa di provarle. L’anice stellato credo di non averlo mai visto :o Un abbraccione, Cat

  20. Onde99 scrive:

    Ma che meraviglia!!! Mai pensato a mettere l’anice stellato nel brodo, l’idea mi sorride… anche qui fa freddo freddo e anch’io a breve vi offrirò un brodino!

  21. Acilia scrive:

    Ben tornata carissima :-)
    È un piacere ritrovare te e le tue bellissime fotografie, i colori e il calore.
    Sono ancora al sud e per fortuna non c’è neve, anzi spesso uno splendido sole. Ma un piatto caldo e nutriente come questo mi ingolosisce comunque, soprattutto per l’anice stellato che adoro.
    Buon inizio anno, un abbraccio.

  22. Antonella scrive:

    Mi prendono sempre in giro perchè quando mi chiedono “qual’è il tuo piatto preferito?”, rispondo spesso e volentieri “il brodino!”. Dovrò mostrare la tua foto per non perdere credibilità :)
    Bentornata e buon anno.

  23. Eva scrive:

    Klingt super – gerade für die kalte Jahreszeit ist Suppe immer willkommen; aber woher bekomme ich diese Keffirlime-Blätter?

  24. Aiuolik scrive:

    -7 gradi??? E io che mi lamentavo dei +9 di stamattina :-) Però un brodino ci sta sempre bene, soprattutto dopo le grandi mangiate delle feste.

    Ciaooooo!
    Aiuolik

  25. Fra scrive:

    MMMMMMmmmmm caldo e speziato…l’ideale con queste temperature siderali ;D
    Un bacione
    FRa

  26. sweetcook scrive:

    Come al solito resto incantata di fronte alle tue foto, questo brodino deve essere fenomenale, magari lo avessi di fronte adesso:)

  27. Saretta scrive:

    che meraviglia di foto Alex!Non ti smentisci nemmeno col nuovo anno..
    AUGURISSIMI ed un bacio grande!
    Saretta

  28. maite scrive:

    che bella! hai una capacità meravigliosa di gestire gli alimenti asiatici, non è che organizziamo un meeting e ci fai un po’ di scuola?

  29. Cuoche dell'altro mondo scrive:

    *Lenny, se lasci via il kaffir lime non fa nulla. La ricetta originale neanche lo prevedeva.

    *Astrofiammante, credo che siamo una compagnia bella grande dopo le feste :-)

    *Le Vinagre, provato?

    *Erborina, bentrovata cara. Sono contenta che vi sia piaciuta la zuppa di Nina, trovo che sia davvero buona. E con queste giornate fredde ci vogliono delle zuppe calde

    *Jajo, si si, ora in cucina dovrà essere tutto -ino -ino, soprattutto le porzioni

    *Nina, ciao cara. Il brodo di pollo forse non è la cosa migliore contro il mal di pancia. Ti auguro che passi in fretta

    *Enza, sai che non mi ricordavo che avevi preso le foglie di kaffir lime? Beh, sarebbe anche ora di usarle allora :-) Puoi usare dei banalissimi tagliolini all’uovo italiani oppure usare un altro tipo di pasta asiatica (o anche italiana). Questi che ho usato io sono leggermente “scivolosi” come dici tu

    *Valina, thanks ;-)

    *Twostella, di zenzero ormai ne uso quantità industriali in cucina. E in questo periodo ci faccio anche gli infusi. Scalda molto.

    *Camomilla, qui ormai siamo arrivati a -14 di giorno. Ma i paesaggi sono spettacolari

    *Ady, non ho idea come si chiamino i noodles che ho comprato … le scritte sono tutte in cinese :-) Ma sono dei nidi di tagliolini all’uovo

    *Snooky, a chi lo dici :-))

    *Ely, è un’alternativa al solito brodo

    *Sally, un caro augurio anche a te. Vedo che anche da voi fa freddino

    *Comida, e voglio ben sperare che il 2009 non ti vedrà cambiare. Le tue associazioni sono sempre interessantissime. È un piacere leggere i tuoi commenti

    *Papavero, non so come ringraziarti per i tuoi haiku, sono sempre un regalo, grazie!

    *Silvia, ciao cara! Qui tutto bene, da te? Passato il periodo intenso? O stai già preparando la stagione primaverile?

    *Carla, per fortuna qui sole a tutto spiano ora. Nonostante i disagi, è bellissimo ammirare questi paesaggi invernali

    *Cat, l’anice stellato ha davvero un sapore particolare, molto diverso da quello dell’anice normale. Provalo se lo trovi

    *Onde, aspetto il tuo brodino allora

    *Acilia, bentrovata carissima. Mi fa piacere saperti al sole del sud. Ti sto pensando molto ultimamente, visto che provo sempre tè nuovi.

    *Antonella, invece non c’è nulla di più buono di un bel piatto di brodo caldo. Io me lo faccio spesso

    *Eva, Kaffirlime-Blätter findest du in jedem gut sortierten Asienladen. Es gibt sie frisch (eher selten), tiefgefroren oder getrocknet. Sie sind unheimlich aromatisch.
    Ein frohes Neues Jahr wünsche ich dir

    *Aiuolik, oggi abbiamo raddoppiato! -14!

    *Fra, siderale è proprio l’aggettivo appropriato!

    *Sweetcook, troppo gentile, grazie

    *Saretta, un buonisssimissimo anno anche a te

    *Maite, un meeting sarebbe fantastico, ma credo che sarò io ad imparare molto di più da voi :-)

    Buona giornata
    Alex

  30. Elisa scrive:

    Qua a Roma purtroppo non c’è la neve, ma fa mooolto freddo lo stesso… Un brodo così appetitoso come il tuo è gradito anche qua!

  31. Mimmo Alba scrive:

    riuscire a rendere unico un piatto di brodo puo’ risultare difficile, ma mi sembra che qui non ci siano dubbi sull’ottima riuscita.
    Mimmo Alba

  32. giulia scrive:

    di solito quando si dice “ho fatto un brodino” si pensa a qualcosa di semplice, veloce, caldo si, ma un po’ da malaticci… Il tuo invece è un capolavoro!!! ma quanto sei brava!!! Bella la ricetta e splendide le foto!!!
    Bentornata!!! Un bacione giulia

  33. Azabel scrive:

    Mi piace molto l’idea, anche se replicherò con tofu al posto del pollo, soba, brodo vegetale e niente kaffir lime! Secondo me viene stupendo lo stesso :)

  34. brii scrive:

    alex….qui siamo intorno lo zero..ma abbiamo finito il gas! :)))
    sarà una notte fredda e lunga…
    ma noooo…non ho fatto il brodino ,ma una minestra di zucchine, patate, orzo e piselli spezzati.
    era bollente!
    poi ci siamo litigati le ultime bricciole della torta di mariluna,…
    che vada come vada..anche ridendo ci si riscalda :))))
    un super baciuss…

  35. Viviana B. scrive:

    Mmmmh, anch’io mi sto dando ai brodini, vuoi per il clima, vuoi per rientrare nei ranghi dopo i bagordi delle feste.
    E anche qui nevica. Un sacco! Beh, un sacco per i parametri comaschi e lombardi in genere…
    Ma io sono felicissima di ciò! Adoro la neve, trovo che sia bellissima, incantevole, un vero dono del cielo. E non importa se devo uscire di casa prima, far chilometri a piedi, aspettare al gelo autobus che non arrivano: la neve ne vale la pena!
    Sì, sì, mi piace proprio!
    Così come mi piacciono proprio, una volta rintanata a casa al calduccio, i bei brodini caldi caldi… He! He!
    Ciao bella!

  36. Ciboulette scrive:

    che profumo deve sprigionare questo brodino!! Spero che x tua mamma si risolva il roblema del riscaldamento, o ci vrranno litri di questa minestrina coccolosa!! Un abbraccio :))

  37. Artemisia Comina scrive:

    esattamente ciò di cui ho bisogno :)

  38. Cuoche dell'altro mondo scrive:

    *Elisa, Mimmo, Giulia grazie, troppo gentili! Un brodino caldo fa sempre bene

    *Azabel, l’importante è farsi ispirare per poi ricreare una ricetta secondo i propri gusti.

    *Brii, sono sicura che tu ti sarai inventata qualcosa per scaldarvi!!

    *Viviana, la vedo assolutamente come te. La neve mi mette addosso una felicità quasi infantile. Adoro i paesaggi innevati, il silenzio ovattato, come dici tu. Godiamoci questo periodo

    *Ciboulette, mia mamma nel frattempo ha deciso di tornare a Roma dove i termosifoni funzionano :-)

    *Artemisia, ;-)

  39. a.o. scrive:

    My favourite!
    La presentazione è bellissima, Alex: b-e-l-l-i-s-s-i-m-a.
    Ispirazione da mega-cucina bianca ricevuta in regalo?
    Ehhh sì sì sì!

  40. Moscerino scrive:

    questo brodino ispira proprio un sacco! altro che semplice…brodino! ha un aspetto super invitante ed è così elegante che farebbe un figurone anche ad una cena importante

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