Pesto di asparagi my way

Scritto il 17 maggio 2009 | 39 Commenti

Pesto di asparagi

Gli asparagi verdi comprati dal contadino hanno fatto questa fine qui. Un pesto a cui ho aggiunto tutto quello che sta crescendo spropositatamente sul balcone, soprattutto la melissa e la menta. E proprio queste due erbe danno al pesto un sapore particolarmente fresco. Chi vuole può aggiungere anche una grattugiatina di scorza di limone. La prima dose l’ho usata per condirci la pasta, l’altra l’ho spalmata su crostini di pane che sono spariti in un battibaleno e di cui non esiste foto!
Con questo pesto partecipo al concorso Sotto vetro di Virginia.

Logo concorso

Ingredienti:

  • 400 gr di asparagi verdi
  • 1 manciata di foglie di basilico
  • 1 manciata di foglie di menta
  • 1 manciata di foglie di melissa
  • 1 manciata di pinoli tostati
  • 1/2 spicchio d’aglio
  • 80 gr di parmigiano grattugiato
  • sale e pepe
  • ca. 130 ml di olio d’oliva

Pulire gli asparagi pelando la parte terminale. Sbollentarli per ca. 6 minuti in acqua salata. Scolarli e raffreddarli subito in acqua freddissima (meglio acqua e ghiaccio).
Tagliare a pezzi gli asparagi, unire tutti gli altri ingredienti e frullare con il minipimer. Versare il pesto in un vasetto precedentemente sterilizzato. Si conserva in frigo per ca. 2 settimane.

Pasta al pesto di asparagi

Commenti

39 Responses to “Pesto di asparagi my way”
  1. Castagna e Albicocca scrive:

    Che idea meravigliosa! Ma com’è che a me queste idee non vengono mai??? Ho comprato anch’io gli asparagi…una pasta veloce e con i rimanenti ho già in mente un risotto agli asparagi. Però la tua è + originale, tipica di Alex, insomma!
    Castagna

  2. sciopina scrive:

    troppo slurposo!!

  3. Eva scrive:

    Pesto aus grünem Spargel – was für eine Idee! Toll – das wird ausprobiert, danke!!

  4. twostella il giardino dei ciliegi scrive:

    Menta e melissa abbracciano gli asparagi in modo perfetto! Io l’ho provata in versione salsina allo yogurt, chissà che cremosa bontà nel pesto! :-) Buonissima settimana

  5. fantasie scrive:

    Io ho comprato gli asparagi quelli sottili sottili e li ho prima sbollentati e poi soffritti con un po’ di cipolla e del bacon per fare la classica frittata. Ma quando li ho assaggiati erano amarissimi. Io avevo comprato quelli surgelati e non mi erano mai sembrati così amari! Adesso non so che fare per renderli meno amari e mi spavento a farli in quasiasi maniera! Aiutatemi!!!

  6. Ciboulette scrive:

    wow, che chiusura ermetica quel vasetto!

    Il pesto è di un bellissimo verde, hai avuto un’ottima idea a dirottare così gli asparagi! :D

    Un bacio, buona serata!

  7. Fiordilatte scrive:

    eh si, questo è da provare!dopo aver scoperto che menta e asparagi van d’accordissimo non mi rimane che aggiungerci la melissa…

  8. tartina scrive:

    Questo pesto va a finire direttamente in barattolo! E’ sicuro che lo provo *_*
    Ma a me l’header che cambia ogni volta piace troppo…

    *

  9. Snooky doodle scrive:

    che bonta! propio interessante!

  10. Barbara...Babs scrive:

    questa donna è geniale!!!!
    oggi sto asparagiando pure io, ma quest’idea….. bravissima!!!!!!!!!
    ciao alex
    babs

  11. lenny scrive:

    Deve essere squisito anche senza le erbe aromatiche che hai aggiunto e quelle penne che ammiccano, la dicono lunga …..
    La foto è fantastica: mi soffermo spesso ad ammirare i cosiddetti “scarti” delle verdure, per la loro eleganza e le loro forme plastiche ;-)

  12. Alex scrive:

    Fantastica idea quella del pesto di asparagi!!!…ridotti a crema con erbe aromatiche ho preparato dei “tortini” morbidi…il pesto lo farò senz’altro (sono sommersa di asparagi in questo periodo)…
    p.s. per cambio nome intendevo la x (da alessandra mi hanno passato automaticamente ad alexandra e al lavoro hanno tagliato tutto in alex….)

  13. brii scrive:

    buon sera, alex..
    che belli gli aspargi rimasti che abracciano il vasetto!
    deve essere deliziosa…
    bisogna che escorgiti un modo per conservarlo più a lungo..
    ti immagini tirare fuori un vasetti così in febbraio?!
    aaaaaaaaah..una goduria
    baciusss

  14. Domy scrive:

    Bella idea! ..questo pesto ha un aspetto delizioso!!!

  15. comidademama scrive:

    mi piace molto il contenitore di vetro (oltre a tutto il resto, ovviamente)

  16. Cuoche dell'altro mondo scrive:

    *Fantasie, probabilmente hai comprato gli asparagi selvatici (che io non ho mai provato) o quelli thai. Gli asparagi verdi nostrani non sono amari. Comunque ti consiglio di aggiungere un cucchiaino di zucchero all’acqua di cottura.

    *Alex, ah ecco perchè non capivo! Io per l’anagrafe mi chiamo proprio Alexandra. È invece in Italia che mi hanno cambiato sempre il nome. Ale, Alessandra, Sandra, Alex, Alexandra … rispondo a tutti questi nomi :-))
    Ma per gli amici sono sempre stata Alex

    *Brii, eh non male aprire un vasetto di pesto di asparagi a dicembre. Ma come fare?

    Grazie a tutti per i complimenti. Una buonissima giornata
    Alex

  17. Lydia scrive:

    Ho un paio di amici a cena stasera, lo faccio, ma senza melissa. Non ce l’ho.
    Un abbraccio

  18. NIGHTFAIRY scrive:

    Troppo buono!adoro gli asparagi..Bravissima!

  19. Maite_ i calicanti scrive:

    Alex stupendo! pesto, foto e pure barattolo!

  20. iLa scrive:

    Mamma che bontá che deve essere sto pesto! Da provarsi ed anche in fretta!

  21. Saretta scrive:

    Alex ma che meravigliaaaaaaaaaaaaaaaaa!Foto, gusto, pesto…me ne mangerei un vasetto solo col pane!!!
    baci

  22. Mimmi scrive:

    Mia nonna avrebbe detto: “Una donna da sposare!!”
    Non potendo io sposare te, mi accontento di sposare le tue idee :-)
    Buona giornata, Mik

  23. Fra scrive:

    propio buono questo pesto! …e poi ho appena comprato sei kg di asparagi ;D
    Un bacione e buona settimana
    fra

  24. Onde99 scrive:

    Ogni giorno mi stupisci! Grazie per la bella idea di abbinare agli asparagi menta e melissa, che, anche sul mio terrazzo, stanno proliferando in maniera preoccupante!

  25. la frenk scrive:

    melissa + asparagi… grazie della dritta! :-)

  26. Erborina scrive:

    Tra le verdure gli asparagi sono dei miei preferiti… deve essere fantastico questo pesto. Lo provo e ti faccio sapere… :)
    Buona settimana!!

  27. Cianfresca scrive:

    Buono buono buono, avevo provato a farne uno simile in accompagnamento ai gamberetti per fare una salsa cocktail diverso dal solito ed era la morte sua

  28. mestolo scrive:

    Geniale Idee!

  29. Hypericum scrive:

    Sei sempre una preziosa fucina di idee … e le tue foto, si trattasse anche di una cipolla, son egualmente meravigliose!

  30. claudia scrive:

    che bello quel vasetto, era da un po’ che non li vedevo in giro con l’elastico marrone che io da piccola riducevo a brandellI! e il pesto ha un aspetto invitantissimo, spt per l’uso a mo odi bruschetta che copierò al + presto! brava sempre! ciao!

  31. Isafragola scrive:

    Gnam… peccato che avessi due mazzi di asparagi e son finiti fra ieri e oggi in risotto e tagliatelle! DEvo aspettare il prox giro di spesa…. Complimenti come al solito,la foto è bellissima

  32. Mariù scrive:

    E ci credo che dei crostini non esista foto!
    A dire il vero io mi meraviglio sempre di come tu riesca a fotografare i tuoi gioielli quotidiani… io per alcune di quelle meraviglie lì manderei il blog a quel paese e sbranerei tutto all’istante senza nemmeno pensarci due volte…
    Un bacione, buon inizio settimana!
    m.

    P.S. Questo weekend ti ho copiato gli gnocchi di ricotta e il pollo in chermoula… due capolavori. Sará un periodo altromondiano sul mio blog…

  33. Pippi scrive:

    che meraviglia Alex…. mi manca non passare tutti i giorni dal tuo blog perchè quando arrivo qui non me ne andrei più e allora mi vado a guardare tutto quanto mi sono persa e me ne sono persa un bel pò di cosette!
    hai quel tocco magico nel presentare i tuoi piatti magari semplici come questo pesto o l’insalata di fagiolini e patate viola…..ma con un gusto e una delicatezza di immagini e di colori che……..basta voglio vivere dentro il tuo blog!!!!!!!!!!
    Ora un consiglio: ho visto che hai menzionato la melissa che ho nella mia aiula odorosa ma non so bene come abbinarla …… dammi un consiglio !!!!!
    un bacetto e buon lavoro Pippi

  34. Cuoche dell'altro mondo scrive:

    *Fra, 6 kg di aspargi? Che programmi hai???

    *Mariù, ammetto che ogni tanto faccio la foto, poi rischiaffo tutto in padella per scaldare e mangio un piatto molto poco scenografico!!

    *Pippi, la melissa è molto versatile. A parte che ci puoi fare un buonissimo tè unendola alla menta fresca, ma puoi usarla insieme alla frutta (soprattutto con le fragole è buonissima), come aggiunta nelle marmellate, ma anche con il pollo, con il pesce, nelle insalate, in varie salse. Avevo anche letto di uno sciroppo di melissa, ma non ricordo dove. Siccome ha un sapore abbastanza agrumato, lo abbinerei a tutto ciò che si sposa bene anche con gli agrumi.

    Grazie a tutti
    Alex

  35. Sere scrive:

    questo è top… mi incuriosisce molto! Mi piacerebbe anche trovare la melissa… uff, devo andare in qualche serra a far rifornimento di piantine! :))

  36. drusilla scrive:

    ogni volta che passo dal vostro blog e vedo foto e ricette troppo belle mi viene voglia di appendere presine e mestoli al chiodo…;) però mi tratterò anche questa volta e ruberò l’idea del pesto agli asparagi…

  37. rosy scrive:

    Questo non lo conoscevo, complimenti per il blog…. l’ originalità delle ricette, le bellissime foto… vi leggo da parecchio ma non avevo mai commentato. buona serata

  38. lafrancese scrive:

    buonissimo! testato oggi e archiviati due barattolini in congelatore!

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