Zucca arrosto speziata

Scritto il 11 settembre 2009 | 49 Commenti

Zucca arrosto

Se la ricetta di ieri non mi convinceva completamente, questa mi ha conquistata subito e l’ho rifatta già due volte nel giro di tre giorni. Qui è iniziata ufficialmente la stagione delle zucche. Lungo le strade dei piccoli paesini ci si può fermare dai vari contadini che le vendono nei loro cortili. Ovunque le zucche ornano le porte delle case.
Io riesco a mangiare la zucca solo ed esclusivamente se è bella piccantella e speziata per contrastare il suo sapore troppo dolce per i miei gusti. E questa ricetta è perfetta. Abbondate tranquillamente con le fettine di zenzero che al forno si caramellizzano e sono troppo buone cosí croccantelle.
Le dosi della ricetta bastano per 4 come contorno, per 2 come piatto unico da abbinare ad una bella insalatina.
Vi ricordo che fino al 1° novembre si svolge a Ludwigsburg (vicino a Stoccarda) la grande esposizione di zucche che ho visitato l’anno scorso. Questo il sito ufficiale. Se programmate un viaggio in Germania vi consiglio di non perdervela.

  • 1 kg di zucca (p.es. Hokkaido)
  • 1 arancia non trattata (succo e buccia grattugiata)
  • 2 peperoncini freschi
  • 50 gr di radice di zenzero
  • 3-4 spicchi d’aglio
  • 2 stecche di cannella
  • 1-2 cucchiai di zucchero di canna
  • olio d’oliva
  • sale e pepe
  • Lavare la zucca, tagliarla a metà e privarla dei semi. Tagliare la zucca a fette e disporle in una teglia capiente. Condire la zucca con sale, pepe, buccia d’arancia e lo zucchero, irrorare con il succo d’arancia e olio d’oliva quanto basta. Lavare i peperoncini e inciderli in lungo, sbucciare lo zenzero e tagliarlo a fette sottili. Schiacciare gli spicchi d’aglio senza togliere la buccia. Distribuire il tutto e le stecche di cannella sulle fette di zucca. Cuocere nel forno preriscaldato a 200 gradi (180 se ventilato) per circa 30-35 minuti. Se la zucca dovesse scurirsi troppo coprire con della carta d’alluminio fino a cottura ultimata.

Zucca arrosto

Fonte: Lust auf Genuss, Kürbis & Kartoffeln 10/2009

Commenti

49 Responses to “Zucca arrosto speziata”
  1. Francesca scrive:

    quella cannella e arancio mi conquistano e mi portano davvero in un viale dalle foglie rosse e croccanti :). autunno arriviamo…
    baci A.
    nina

  2. Ciboulette scrive:

    ah ah mi hai fatto ricordare il rosti di zucca allo zenzero piccantissimo dell'anno scorso!!! :))
    Qui c'e' anche il peperoncino, preparo l'estintore :D
    Che bella faccia che hanno queste fette, io prendo sempre i pezzi di zucche piu' grando, ed e' difficile avere delle fette cosi' belle curve :)
    Un bacio :)

  3. mammafelice scrive:

    Non riesco a credere a quanto tu sia brava… grazie!

  4. elisabetta scrive:

    Meravigliosa! :-)

  5. furfecchia scrive:

    è l'ennesima tua ricetta che infila di corsa fra quelle da preparare al più presto!
    domani preparo la marmellata di prugne nere per prepare le tue lenticchie postate qualche giorno fa!

  6. Onde99 scrive:

    Che gioia vedere le zucche che cominciano a fiorire e fruttificare sui blog!!! Pensa che a me sembrava prestino, invece, effettivamente, Settembre è la loro stagione! Che bello, finalmente è autunno!!! Ti dirò, io amo le zucche in tutte le vesti, sia nei dolci, sia nelle vellutate delicate, sia con tante spezie come questa. Domani vado a cercare una zucca, speriamo di trovarne di già, qui…

  7. Federica scrive:

    è sempre un piacere passare a trovarti…trovo delle prelibatezze!
    ciao ciao!

  8. sabri scrive:

    Spettacolo!!!! E come sempre foto bellissime con colori meravigliosi.

  9. dada scrive:

    Adoro le ricette cosi', l'autunno è un po' in festa con te :-). Anche stanno uscendo fuori le zucche, devo provare. E queste foto sono cosi' spontanee, appena uscite dal forno (poi magari ci hai messo un'ora a farle). Baci e buon fine settimana

  10. Adrenalina scrive:

    Tesora cosa darei per mangiarle stasera!!! Domani mi guardo in giro al super se trovo qualche zucca interessante e poi provo subito la tua ricetta!! Bacioni

  11. Camomilla scrive:

    Alex mi sono precipitata a vedere dopo il tuo commento, che sintonia! Ti capisco quando dici che nel giro di pochi giorni l'hai rifatta più volte perché è capitato lo stesso anche a me… ora però non posso perdermi questa versione speziata e insieme piccante ;) Se avessi anche solo un pochino di arancia la farei stasera…
    Buon fine settimana!

  12. FrancescaV scrive:

    spaziale la zucca così speziata al forno, me la rivenderò presto ai primi inviti nella nuova casa.

  13. mipi scrive:

    Klasse Rezept. So mag ich den Herbst. Ich zum Nachkochen vorgemerkt.

  14. Lydia scrive:

    Alex, io adoro la zucca, mi piace in tutti i modi, ma, ti prego, non parliamo ancora di autunno che mi viene il magone!!!!

  15. Mamina scrive:

    Una vera mariviglia di profumi, grazie a te. Buona doménica.

  16. papavero di campo scrive:

    bella buona e speziata!
    un'altra delle tue magie!

    ps: te vivi in un posto niente male!

  17. erika scrive:

    bella ricetta, grazie!

  18. astrofiammante scrive:

    io di solito uso le zucche verde scuro che sono più asciutte, ne ho una proprio sulla finestra…le Hokkaido non credo di averle viste..
    o forse non le riconosco…comunque questa è una ricetta che ha carattere…

  19. Alex scrive:

    Bello il tuo post dell'anno scorso, me lo ricordo bene. Tra breve arriveranno anche le prime zucche da noi (spero presto)…fino ad oggi ho visto solo una varietà che non mi convinceva molto. La tua idea mi piace molto, di solito preparo quasi esclusivamente primi piatti…ma questo contorno lo trovo davvero particolare!!!

  20. manu e silvia scrive:

    Ciao! Della zucca siamo delle amanti! Questa ricetta è davver particolare! Molto profumata con tutte queste spezie e chissà che sapore particolare.
    Proprio una ricetta diversa!
    baci baci

  21. Simona scrive:

    Anche qui e' cominciata la stagione delle zucche e io mi sono gia' lanciata. Interessante il connubio dolce/piccante della tua ricetta.

  22. Sebastiano Landro scrive:

    Bella questa zucca piccante e speziata; deve avere un ottimo sapore.

  23. Artemisia Comina scrive:

    ciao alex, bella ricetta! io subisco la seduzione delle zucche, forma, colore, versatilità.

  24. Cappuccetto Rosso scrive:

    Che bella questa ricetta! Sia la zucca che le spezie mi piacciono un sacco, vediamo se domani trovo la zucca al mercato
    Grazie
    : )

  25. Genny scrive:

    oh grazie alex che hai sdoganato l'autunno….non vedevo l'ora di cominciare a postare zucca e funcghi…e a proposito di zucca…è uno dei miei ortaggi preferiti, ne ho giusto metà in frigo quindi credo che preso finirà in forno come la tua…cannella e arancio….mi fa già natale:DD

  26. hanna scrive:

    eine für ungewohnte variante von kürbis, die mich aber sehr anmacht, werde ich probieren.

  27. Castagna e Albicocca scrive:

    mmmm con la cannella! Chissà che bontà! Anch'io ho preso della zucca al mercato…non vedo l'ora di magnarla!

  28. Erborina scrive:

    io invece adoro la zucca in tutte le sue forme. Mi piace il colore, il sapore, la consistenza… quindi questa ricetta te la rubo subito!! ;)
    Buon w-e Alex!

  29. lefrancbuveur scrive:

    sembra davvero buona! a quella fiera vorrei proprio andare

  30. twostella il giardino dei ciliegi scrive:

    La zucca al forno è ottima e con quei colori neutralizza all'istante la malinconia per le nebbie autunnali :-)
    Buon week end! Baci

  31. Elga scrive:

    Arrivo verso le 20:00. per me doppia razione!

  32. desperate.viz scrive:

    benedetta sia la zucca!
    qui la trovo tutto l'anno, ma tra un paio di settimane inizia il suo periodo migliore ed entrando al mercato sentirò un profumino irresistibile!

    me la segno

  33. Gialla scrive:

    Ogni volta che passo a troarvi emetto sempre una quantità infinita di WOW WOW!!! E questa ricetta li merita tuttissimi, cannella e zucca, accostata che devo provare assolutamente!
    A presto
    Gialla

  34. Isafragola scrive:

    Buona… mi unisco al coro di chi ama la zucca in tutti i modi! A me il sapore dolce piace, mentre il maritozzo come te non lo ama molto. Se trovi ancora i borlotti freschi (ma puoi usare anche quelli surgelati) ti consiglio questo,. anche se una cuoicacome te lo avrà già sperimentato: http://isafragola.blogspot.com/search/label/Riso%20e%20risotti
    (puoi aggiungerci anche della salsiccia o della pancetta. E' un piatto che ci mette sempre d'accordo.

  35. Aiuolik scrive:

    Com'è che manco due giorni e spuntano fuori le ricette autunnali? Mah, chissà cosa mi sono persa in questi giorni senza connessione :-)

    La zucca l'ho vista apparire pure qui e la cosa ha dell'incredibile visto che di solito fa la sua entrata in scena il 30 Ottobre per poi sparire il 3 Novembre :-) Io ne ho ancora in freezer dall'anno scorso, giusto per non sbagliare!

    Ciaooooo!

  36. Cuoche dell'altro mondo scrive:

    Buongiorno carissimi! Quanti amanti della zucca. Beh, preparatevi che ne seguiranno tante altre di ricette. Quest'anno mi scateno :-))

    *Francesca, qui l'autunno arriva a grandi passi. Per fortuna c'è il sole, ma stando cambiando i colori e gli alberi davanti casa sono meravigliosi.

    *Cibouletta, ahhhh,eri tu quella col troppo zenzero, non mi ricordavo che fossi tu :-) Beh qui lo zenzero lo puoi anche mettere da parte se non ti piace troppo, ma dà un ottimo sapore alla zucca

    *Onde, anche a me sembrava prestino, finché non sono passata attraverso i vari paesini della zona e ho visto zucche ovunque. Siamo in piena stagione :-)

    *Lydia, ehhh lo so, ma non dimenticare che ci dividono le Alpi … e da questa parte sta già facendo un bel freschetto e le foglie degli alberi si stanno colorando :-)

    *Astrofiammante, la zucca Hokkaido è questa qui
    La buccia si può mangiare e si evita la noiosissima operazione di sbucciatura

    *Isafragola, interessante fagioli e zucca! Dovrò provare. Anche se i borlotti sono stati una fata morgana. Trovati una volta e poi mai più.

    Buona domenica a tutti

    Mipi, Hanna, Danke! Einen schönen Sonntag

    Alex

  37. Scribacchini scrive:

    Ciomp ciomp ciomp, assolutamente ciomp! Kat

  38. Mariù scrive:

    Questa conquista subito la pole position delle ricette da fare subito!
    Ho comprato la mia prima zucca anch'io ieri, stasera ci faccio una zuppetta per inaugurare la stagione -quando ci sono zucche e castagne ben venga anche la stagione fredda!- e appena torno da Parí sperimento questa.
    Già so che l'adorerò e, letti gli ingredienti, credo che anche l'Uomo Teutonico ne andrà matto.
    Un bacione!
    m.

  39. Marina scrive:

    Autunno puro, fantastico!
    Tutti questi sapori parlano di autunno, ma mi ha colpito più di tutto la scelta dell'arancia… Non mi sarebbe mai venuta in mente, ma in effetti deve starci benissimo!

    (ros)marina

  40. Il gatto goloso scrive:

    Quel bastoncino di cannella ha un non so che di magico! :]
    Complimenti!

  41. manusa scrive:

    che splendida foto!! e la ricetta non è da meno! grazie!

  42. La Gaia Celiaca scrive:

    che ricetta invitante… ho giusto dello zenzero da consumare… e delle arance… proverolla!

  43. Petra scrive:

    Mmmmh! Das sieht ja lecker aus.
    Habe gerade alle Zutaten eingekauft und dann werde ich das Rezept am Samstag ausprobieren! Bin schon gespannt, ob es so gut schmeckt, wie es auf dem Foto rüberkommt:-)

  44. MassimoT scrive:

    …come potevo resistere leggendo la tua ricetta?
    non avevo quella hokkaido, un’altra che ho cucinato senza buccia, sarà per queassto che è venuta un po’….umida?

    • Alex scrive:

      Ciao Massimo, io ho rifatto la stessa ricetta l’anno scorso a Roma con una zucca “classica” e sono rimasta insoddisfatta perché era umidiccia e filamentosa. Credo dipenda davvero dal tipo e dalla qualità della zucca. La hokkaido o la butternut secondo me sono le migliori perché non sono acquose, rimangono cremose e compatte. Se le trovi riprova e fammi sapere se noti una differenza :-)

  45. Massimo scrive:

    Salve,
    provata diverse volte riscontrando un discreto apprezzamento in famiglia! Sono riuscito a far mangiare la zucca anche a chi scettico storceva il naso…
    Anche se a mio parere rimane sempre un po’ troppo dolce…sento troppo l’arancia e lo zucchero di canna. Eppure le dosisono quelle consigliate….

    • Alex scrive:

      Ciao Massimo,

      le dosi le puoi variare a piacere. Riduci lo zucchero e mischia arancia e succo di limone o lime. Aumenta il peperoncino e lo zenzero. Poi dipende un po’ anche dal tipo di zucca. Come dicevo all’altro Massimo io ho provato a fare la ricetta a Roma con un altra varietà di zucca e ne è uscita una ciofeca :-)

  46. Fedra scrive:

    Colori superlativi, bellissima!! Dici che viene bene anche con una butternut squash?? Quanto mi piacerebbe andare a quella fiera… :o)!!

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