L’autunno al forno

Scritto il 14 novembre 2009 | 41 Commenti

Pastinache, zucca e rape al forno

Mi ha preso la fissa delle ricette superautunnali. Continuo ad usare gli stessi ingredienti e soprattutto sto mettendo la melagrana ovunque. Non me ne abbiano le persone che non la amano (Sister, a te non proporrò queste ricette a Natale :-)). La voglia di rifare la zucca al forno, ma stavolta in versione mediterranea e non speziata, mi è venuta vedendo la ricetta di Marina del blog Radio cucina. Mentre la leggevo pensavo già alle pastinache che avevo appena comprato insieme alla zucca. Poi avevo anche delle rape rutabaga e ho aggiunto anche loro. Ma credo che la prossima volta le ometterei, sono leggermente amare. Ci si potrebbe invece sbizzarrire anche con carote o altre radici. Zucca e pastinaca però sono un must! E poi ho giocato di fantasia. Noci, sciroppo d’acero (o miele, peperoncino per contrastare. E rosmarino. Ma potete usare anche timo o salvia. Insomma, mettete in forno tutti gli ingredienti autunnali che vi capitano sotto mano :-)

Ingredienti per 4 persone:

  • ca. 600 gr di zucca
  • 2-3 pastinache
  • 1-2 rape rutabaga (o altre radici)
  • il succo di 1 arancia
  • 3 cucchiai di olio d’oliva
  • 3 cucchiai di sciroppo d’acero (o miele)
  • 1 cucchiaino di peperoncino tritato
  • 3 rametti di rosmarino
  • 1 manciata di noci tritate
  • i chicchi di mezza melagrana
  • sale

Preparazione: mondare la zucca, le pastinache e le rape e tagliarle a pezzi. Metterle in una grande scodella e aggiungere tutti gli altri ingredienti. Mischiare il tutto con le mani e versare gli ortaggi su una placca rivestita di carta da forno. Distribuire il restante condimento sugli ortaggi.
Cuocere a 180°C per circa 30-40 minuti.

Pastinache, zucca e rape al forno

Commenti

41 Responses to “L’autunno al forno”
  1. valina scrive:

    uh uh uh…..buono!! Sta melagrana….è un tormento!! in egitto ne mangiavo tantissima!! mi sa che finirà presto nel mio carrello della spesa…

  2. cobrizoperla scrive:

    qui la pastinaca non si trova molto spesso, purtroppo… peccato perchè anch'io vorrei più spesso un forno carico così! ;-))

  3. Gialla scrive:

    Che meraviglia di colori esicuramente anche di profumo… Ogni volta che passo a trovarv becco qualche ingradiente che non conosco… ma grazie a google e a voi mi aggiorno ^_-

    A presto
    Gialla

  4. mipi scrive:

    Schönes, schnelles Gericht. Tolle, herbstliche Idee!

  5. Hedonistin scrive:

    Kürbis und Granatapfel – auf die Idee, das zusammenzuwürfeln, wär ich nicht gekommen. Muss ich unbedingt probieren, zum Glück ist beides im Haus. :-)

  6. Francesca scrive:

    sai che la tua ricetta zucca-arancio-cannella la faccio spesso? :) il peperoncino lo metto solo da me pero' che qui son tutte femminucce..non sanno sostenerlo! ;) quest'ottima variante che proverò con le amate gocce di melagrana.
    ti abbraccio, chanson d'automne

  7. iana scrive:

    sempre meravigliosi i tuoi piatti… ti va di venirci a dare una mano con un giochino, te che di cose "esotiche" te ne intendi?

  8. NIGHTFAIRY scrive:

    La'utunnoc on i suoi colori, ne sono innamorata..Buono, buono come sempre quello che cucini..Un bacione!

  9. Elga scrive:

    Un piatto un oblio! Sei davvero super, con la semplicità ottieni grandi risultati, sempre!

  10. Babs scrive:

    alex, devo venire a fare la spesa dal tuo ortolano…. magari è un filo fuori mano per me che arrivo da milano city, ma mi sa che ne vale la pena!

  11. Simona scrive:

    Adoro la zucca arrosto e anche la pastinaca. Bellissime foto, come al solito.

  12. Isi scrive:

    Das ist toll. Ich liebe solche Röstgemüse aus dem Backofen und mache die in vielen Variationen. Aber auf diese Kombination bin ich noch nicht gekommen.

  13. brii scrive:

    ecco cosa era…
    la rutabaga!!
    oh mamma!!..
    prova fare un purè con rutabaga e carote..
    un must svedese "rotmos"
    quanto mi piace!!
    anche la pastinaca, però..tantisissmo!

    baciussss

  14. Gaia scrive:

    Lo sai che mi sono decisa a comprare una melagrana per colpa tua?
    Ora ho l'imbarazzo della scelta per come usarla!
    grazie per le ispirazioni.
    PS. la pastinaca cos'e'? quel tubero tondeggiante in foto?

  15. enza scrive:

    mettete tutto quel che avete di autunnale in forno.
    ecco la rutabamnga momentaneamenteè assente dallamia dispensa, la pastinaca non ne parliamo ma ho delle meravigliose patate violette.
    e la melagrana.
    besos

  16. Scribacchini scrive:

    Zucca (intera)in attesa al fresco nelle scale, pastinaca in frigo, niente rutabaga ma dei bellissimi radis noirs, melagrana nella fruttiera, noci nel loro cestino… che dici tento una variante? Smack. Kat

  17. Fra scrive:

    wow immagino il profumo paradisiaco che deve fare questa tegli di verdure! un contorno davvero fenomenale!
    Un bacione e buona domenica
    fra

  18. dolcipensieri scrive:

    particolare, molto sfiziosa 'sta ricetta… e le foto mi piacciono troppo.
    brave!!!

  19. Ciboulette scrive:

    sono settimane che rimando l'acquisto si una melagrana, perchè "tanto il marito me la porta dall'albero del giardino" ma nisba :P
    Mi sa che devo rassegnarmi a coglierla dai banchi del supermercato :))
    Invece la pastinaca non c'è verso di trovarla, eppure non credo sia un ortaggio sconosciuto al sud..l'unica sarebbe acchiappare qualche farmer market…
    Mi piace assai il tuo autunno Alex, continua, continua pure!!!! Bacio e buona domenica :)

  20. tobias cooks! scrive:

    Nice use for Pastinaken. Unfortunately i can't find them here. I will fforward the recipe to my Austrian friends though.

  21. giulia scrive:

    Melograne… giusto ieri sera me ne sono amngiata mezza, chicco per chicco!!!!
    Un bacione giulia

  22. Alex scrive:

    Che bello Alex!!!…è proprio l'autunno, con i colori più sensuali dell'anno…e poi quel mix di aromi mi attira proprio!!!

  23. Aiuolik scrive:

    Qualcosa mi dice che ti piace la melagrana…perspicace? Bell'insieme di sapori, io quest'anno ho trascurato un po' la sign.ra zucca e dire che l'anno scorso ne avevo mangiato tantissima. Forse però sono ancora in tempo (sempre che l'Artusi mi consenta una pausetta!).

    Ciaoooo!

  24. Albertone scrive:

    Che bel piatto: semplice e veloce, eppure stagionale e gustoso.
    Adoro il melograno, e mi piace tantissimo tenerlo in cucina, mi mette… buon umore.
    Quando poi lo voglio usare, nessun problema se lo apro e me ne serve mezzo: il resto, un grano ora, due grani poi, lo finisce tutto mia moglie :)
    Albertone

  25. Cuoche dell'altro mondo scrive:

    *Valina, davvero, la sto mettendo ovunque :-)

    *Cobrizoperla, peccato, è una radice così buona. Un ortaggio "povero" che sta avendo un revival qui in Germania

    *Gialla, intendi sicuramente le pastinache o la rutabaga, vero? Come dicevo a Cobrizo, sono ortaggi che sono stati riscoperti da poco anche qui

    *Mipi, ist wirklich schnell gemacht. Der Kürbis schmeckt so besonders gut

    *Hedonistin, in letzter Zeit tu ich Granatapfelkerne überall rein :-))

    *Francesca, anche io la faccio spesso e abbondo con lo zenzero che mi piace da morire bello croccante. Anche quello però è piccantello

    *Iana, hai comprato cose mai viste :-))

    *Night, i colori dell'autunno sono spettacolari, sia in cucina che fuori

    *Elga, grazie cara! Sono sempre molto contenta quando riesce una ricetta inventata di sana pianta. Solitamente combino grandi pasticci quando faccio di testa mia :-)

    *Babs, qui trovo tutto anche al supermercato, l'ortolano del mercato locale è un gioielliere :-))

    *Simona, da voi le pastinache si trovano sempre vero?

    *Isi, es gibt so viele Sorten, die man im Ofen rösten kann. Für mich sind all diese alten Wurzelgemüse etwas ganz Neues und ich probiere sie gerade alle aus

    *Brii, il nome della rutabaga lo conosco grazie a te! Ricordi che l'anno scorso feci il post AAA nome cercasi? E sei stata proprio tu a fornirmi la risposta. Il purè è delizioso, l'ho già provato

    *Gaia, no la pastinaca è quella "carota" bianca, mentre quella tondeggiante è la rutabaga, una varietà di rapa gialla

    *Enza, hai detto niente – le patate violette! Il viola delle patate e il rosso della melagrana si sposano perfettamente secondo me

    *Kat, non hai scuse, devi provare!

    *Fra, la prossima volta metto più rosmarino e magari anche della salvia. Il prfumo è ottimo

    *Dolcipensieri, :-)

    *Ciboulette, e comprala sta melagrana :-))) La pastinaca puoi sostituirla anche con delle carote. Comunque di tutti e tre gli ortaggi quello che mi è piaciuto di più in questa versione è stata la zucca

    *Tobias, nur Kürbis schmeckt auch wunderbar in dieser Version

    *Giulia, anche io la mangio come snack :-)

    *Alex, mentre mischiavo gli ingredienti mi dicevo che più autunno di così non si può :-)

    *Aiuolik, cosa te lo fa pensare? :-))) Ieri ho fatto un dessert alle castagne e ci ho messo i chicchi di melograno. E li metto in ogni insalata. Vabbè, a Natale smetterò visto che a casa sono l'unica a cui piace

    *Albertone, idem per me. Ci sono alcuni frutti che mettono di buonumore e la melagrana è sicuramente uno di questi. E poi lo trovo molto ma molto estetico.

    Buon inizio settimana a tutti
    Alex

  26. Camomilla scrive:

    Alex non dirlo a me, è un momento che mangerei solo zucca al forno e più modi conosco per prepararla, più ne inforno… Mi piace questo mix di sapori, così come le tue foto :)
    Buona settimana, un abbraccio!

  27. Saretta scrive:

    Visto che mi sono magnata tutte le melagrane regalatomi da l babbo..mi tocca comprale!
    Spettacolare questa teglia!
    abcione

  28. MarinaV scrive:

    Insomma, adesso non ho più scuse per non provare la pastinaca… :)
    Ieri sera ho fatto l'esperimento con zucca e peperoni gialli di quelli allungati tipo un corno, che si trovano sulle bancarelle turche al mercato. Solo origano e scalogno, oltre al sale e un giro d'olio. Buona anche questa combinazione.

  29. Diletta scrive:

    Io adoro le verdure autunnali arrostite…e soprattutto i parsnips…che solo recentemente ho scoperto essere le pastinache!! Ma in Italia si trovano? A me non e' mai capitato di verderle!
    Un sorriso al forno,
    D.

  30. Onde99 scrive:

    Che bel piatto!!! Davvero, sembra quasi che tu abbia riunito tutte le cose belle e buone e solari che l'autunno ci regala in una sola teglia! Però qui la pastinaca non so mica se si trova…

  31. Buntköchin scrive:

    Eine sehr schöne Herbstkomposition. Wer da keinen Appetit bekommt, ist farbenblind.

  32. dada scrive:

    Non ho mai assaggiato le pastinacche ma queste ricette autunnali piene di verdure mi piacciono tantissimo! Belli anche i colori, tutto calorosi (malgrado la temperature ;-) Un bacione e buona serata

  33. sally scrive:

    Bellissime foto e bellissima ricetta!! Che autunno sia con questi bei sapori!!

  34. lefrancbuveur scrive:

    l'autunno ha forse i migliori colori e prodotti

  35. salsadisapa scrive:

    è giusto utilizzare quel che la stagione ci mette a disposizione! e poi che esplosione di colori :))) conosco pochi le pastinache: le cercherò!

  36. sabrine d'aubergine scrive:

    Un piatto semplice e stupendo: colori, profumi, sapori… c'è davvero tutto dell'autunno, qui dentro! Da fare subitissimo, magari senza pastinache che qui non trovo.
    A presto

    Sabrine

  37. ina scrive:

    wow großes kompliment deine bilder sind total klasse!!!

  38. Albertone scrive:

    Ciao Alex,
    volevo informarti che ho lanciato una nuova raccolta, anzi forse sarebbe meglio dire un progetto, intitolata Briciole di Bontà. Mi farebbe piacere averti con noi.
    Grazie.

  39. Isafragola scrive:

    Ho anch'io la pastinaca in frigo, trovata stranamente in Italia dove non la becco mai. Proverò!

  40. frans scrive:

    stupenda ricetta, davvero, sei impareggiabile!
    guarda anche questa cosa non è:
    http://www.italiasquisita.net/ricette-di-grandi-chef-alici-fresche-con-pappa-e-sorbetto-al-pomodoro
    è di Valeria Piccini la conosci?

  41. Alice scrive:

    Ricetta meravigliosa, per i profumi e per i colori. Amo la zucca e trovo delizioso il gusto della pastinaca (che mi riporta ai miei 'anni inglesi' ogni volta che la mangio), peccato che non sia molto comune da noi in Italia.
    Foto bellissime :)

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