Insalata di lenticchie e uva

Scritto il 8 ottobre 2011 | 32 Commenti

Di insalate di lenticchie ne ho già fatte molte, ma questa versione autunnale è sicuramente una delle più riuscite. La ricetta di base l’ho presa in questo meraviglioso libro sulla frutta (purtroppo è disponibile solo in francese o in tedesco). Io ne ho fatto una variante vegetariana, ma l’originale era con del petto d’anatra confit (che si può sostituire anche con della pancetta croccante o altro). Ma secondo me l’insalata è buona così e non ha bisogno di carne. Il sapore è vagamente (ma mooolto vagamente) asiatico grazie allo zenzero e al coriandolo, prevale però la dolcezza del miele, dell’uva, dell’uvetta e delle cipolle rosse contrastata in maniera perfetta dal piccantello dello zenzero. Io ho cotto le lenticchie insieme ad un rametto di citronella e qualche rametto di timo, potete usare le erbe aromatiche che avete in casa o anche delle foglie d’alloro. Se trovate l’uva senza semini ancora meglio.

Ingredienti per 3- 4 persone

  • 200 gr di lenticchie nere Beluga
  • 1 grande cipolla rossa
  • un pezzo di radice di zenzero (ca. 2 cm)
  • 200 gr di chicchi d’uva
  • 1 mazzetto di coriandolo fresco
  • 3 cucchiai di uvetta
  • 1 cucchiaio di miele
  • olio d’oliva
  • aceto aromatizzato (io ho usato quello allo zenzero)
  • sale e pepe
  • erbe aromatiche (citronella, timo)

Cuocere le lenticchie in acqua salata e con l’aggiunta di qualche erba aromatica. Quando sono cotte scolarle e farle raffreddare.
Nel frattempo sbucciare la cipolla e tagliarla a fettine sottili. Sbucciare lo zenzero e tritarlo finemente. Rosolare le cipolle in due cucchiai di olio d’oliva, aggiungere quindi lo zenzero ed il miele. Salare e pepare  e farle caramellare per alcuni minuti.
Lavare l’uva e tagliare a metà i chicchi d’uva (se sono piccoli si possono lasciare interi). Lavare il coriandolo e tritarlo finemente.
In una scodella capiente mischiare le lenticchie, l’uva, l’uvetta, le cipolle ed il coriandolo e condire il tutto con olio d’oliva, aceto, sale e pepe.

Fonte: Rezepte aus dem Obstgarten, Valérie Lhomme, Christian Verlag

Commenti

32 Responses to “Insalata di lenticchie e uva”
  1. Simona scrive:

    Davvero una ricetta interessante. L’abbinamento lenticchie e frutta mi incuriosisce. Ti faro’ sapere se lo provo: ho le lenticchie beluga nella dispensa e l’uva la posso trovare al mercato. Buon weekend!

  2. Giuliana scrive:

    Questa insalata con lenticchie e uva è fantastica *O*! Devo assolutamente provarla ^__^

  3. UnaZebrApois scrive:

    meravigliosa!E ora che ho trovato anche la citronella (ce l’ho in balcone!é l’orgoglio della terrazza :DDD ) non posso far altro che provare a cuocere le lenticchie così!!! :)

  4. donatella scrive:

    che bell’insalata! la citronella dà un gusto particolare, un pò piccantino, tipo o zenzero, giusto? mi attira proprio, è molto particolare! complimenti!

  5. Silvia scrive:

    Stamattina ha vinto la pigrizia e non sono andata a fare la spesa. Morale della favola: ho la dispensa mezza vuota, ma lenticchie e una non mancano. Non mi resta che provare la ricetta, insomma! :-)

  6. Svet scrive:

    Toller Salat – den würde ich am liebsten gleich morgen ausprobieren! Habe allerdings nur rote und braune Linsen zu Hause. Ob die wohl auch passen?
    Vielen lieben Dank für die Idee!

  7. Rossella scrive:

    L’abbinamento uva e lenticchie non l’ho veramente mai provato. Grazie per l’idea.

  8. anie's delight scrive:

    Ein Wahnsinns-Salat. Den muss ich unbedingt ausprobieren. Wir essen unglaublich viele Linsen und so kann ich sie variieren. Perfekt!

  9. Micha scrive:

    Durch das Entenconfit habe ich diesen Salat in dem Buch komplett übersprungen – deine Version lacht mich um ein Vielfaches mehr an. Auch wegen des schöneren Fotos!

  10. lisa scrive:

    Alex, deine Fotos und dein Rezept sind zum Niederknien. Alles Liebe dein Fan aus Österreich Lisa

  11. Ciao! molto originale questo modo di preparare le lenticchie!
    un’insalata ricca, diversa e coloratissima!!
    baci baci

  12. Cla scrive:

    mumble mumble…
    è assodato, m’innamorai!
    :*
    Cla

  13. Alex scrive:

    *Simona, le lenticchie con la frutta ci stanno molto bene, le avevo provate anche con i fichi secchi.

    *Giuliana, grazie!

    *Una zebra a pois, la citronella è diventata ormai l’erba aromatica che preferisco e non posso più farne a meno, la metto ovunque

    *Donatella, più che piccantino dà un bel sapore agrumato

    *Silvia, allora la ricetta cade a fagiolo :-)

    *Svet, da passen alle Linsen (außer vielleicht rote, die verkochen sehr schnell). Im Originalrezept sind grüne Puy-Linsen vorgesehen. Ich nehme immer Beluga, weil sie so schön bissfest bleiben

    *Rossella, è un abbinamento un po’ diverso, ma molto buono trovo

    *Anie, danke, ich esse auch sehr viel Linsen und finde so einen Salat auch ein tolles Hauptgericht.

    *Micha, danke für das Kompliment! Ich finde das ganze Buch wunderschön, die Bilder sind sehr “erfrischend”. Mal braucht man nur ein paar Zutaten zu ändern und schon sieht man ein Rezept mit ganz anderen Augen

    *Lisa, ich danke dir, das geht runter wie Öl!

    *Manuela e Silvia, grazie!

  14. arabafelice scrive:

    Ho vissuto l’estate con la tua insalata di fragole e cetrioli. Questa nuova arriva giusto in tempo per il cambio di stagione, grazie!

  15. Emanuela scrive:

    Sei sempre così….innovativa!!! :-D

  16. Quanto è bella questa ricetta!!! Mi piace un sacco:D Bacioni

  17. elena scrive:

    Mi hanno regalato un libro della stessa serie con le ricette a base di frutta che trovo validissime, una buona occasione per rispolverare il mio scarso tedesco…questa che mi trovo già tradotta la proverò sicuramente anche perchè non ho mai cucinato le lenticchie in insalata. Grazie Alex!

  18. maite scrive:

    bellissimo tutto Alex, la ricetta, le foto e la sensibilità. Fronte lenticchie anche io sto facendo esperimenti, sull’uva ahimè ho qualche idiosincrasia.
    un abbraccio

  19. colores scrive:

    Buondí ALex, non lasci mai di stupirmi, io che adoro le legumi queste lenticchie non me le perdo!!! da fare al piú presto!!! perfette per quest´autunno!!! sei geniale con le foto!!!!Un beso guapa!

  20. tobias kocht! scrive:

    Ich liebe Linsen. Tolles Rezept!

  21. Aiuolik scrive:

    Io invece di insalate di lenticchie non ne capisco niente :-) Però mi piacciono le lenticchie, per cui sarà ora di dare una svolta alla mia vita…

    ciaooooo

  22. Lemon scrive:

    Linsen-Trauben-Salat hatte ich noch nicht, kann ich mir aber sehr gut vorstellen. Ich mag’ beides getrennt sehr gerne, scheint gut zusammen zu harmonieren, lecker.

  23. Fico&uva scrive:

    Splendida ciotola dai colori e sapori autunnali! Io gira e rigira non so mai come fare le insalate di lenticchie…e si che dovrei solo consultarne le tue varianti!
    Un bacione
    Fico&uva

  24. Twostella scrive:

    La tua ricetta dei crauti rossi ha conquistato tutta la mia famiglia :-)

  25. hennymats scrive:

    Ohhhhh lecker! Zufällig stehen da noch beluga Linsen im Schrank, die haben wohl auf dein Rezept gewartet :)

    Lg
    Swenja

  26. k scrive:

    davvero interessante… la voglio provare, anche se ema con le lenticchie storce un po’ il naso. Io invece le adoro!
    ciao alex, buona giornata!

  27. Enrica scrive:

    Veramente originale… da provare sicuramente questo accostamento!

  28. Mennuls scrive:

    complimenti! ottima ricetta.. da provare subito!
    visita il mio blog:
    mennula.blogspot.com

  29. Valeria scrive:

    La sinfonia di ingredienti che forma questa insalata mi ispira moltissimo. Davvero, bellissima idea.

  30. comidademama scrive:

    Avevo messo su Pinterest la foto dell’uva, ma non avevo visto questa meraviglia di ricetta. Stupenda. E bellissima è la tua ricerca sul tema scuro.

  31. comidademama scrive:

    le lenticchie stanno riposando in acqua. Domani provo questo tuo piatto

Lascia una risposta

  • Un post a caso

  • Archivio

  • Le mie foto su

  • Prossimi eventi

    • Fiere e mostre di giardinaggio in tutta Italia QUI

  • Foodblog tedeschi

    Köstlich & Konsorten