Cuori di noci

Scritto il 16 dicembre 2011 | 55 Commenti

Questi sono gli ultimi biscotti per quest’anno – e anche l’ultimo post. Domani si parte e si torna a casa. Mi sembra un’eternità che non vedo mia sorella, ho proprio bisogno di stare in famiglia. Ultimamente ho avuto poco tempo da dedicare al blog, ai vostri commenti, alle vostre mail. Me ne scuso, ma il periodo prenatalizio è sempre il delirio. Vi faccio i migliori auguri di buone feste, spero che riusciate a passare giorni sereni con le persone a cui volete bene. A chi ha passato un brutto anno auguro di poter ricominciare con ottimismo. Ringrazio tutti voi per la compagnia che mi fate e per l’affetto che mi dimostrate con mail e commenti. Spero di aver sempre qualcosa da raccontarvi e da fotografare, anche nel prossimo anno. Vi lascio con questi cuori di noci farciti al cioccolato. Una coccola. State bene, mi raccomando :-)

Ingredienti per ca. 70 biscotti

  • 50 gr di gherigli di noce
  • 150 gr di zucchero
  • 170 gr di burro morbido
  • 1 pizzico di sale
  • 1 uovo
  • 280 gr di farina
  • 60 gr di cioccolato fondente grattugiato

Per il ripieno:

  • 250 gr di cioccolato fondente
  • 50 gr di zucchero
  • 150 gr di panna liquida

Tritare finemente le noci. Battere lo zucchero, il burro e il sale con la frusta elettrica fino ad ottenere un composto cremoso, aggiungere l’uovo. Unire la farina, il cioccolato grattugiato e le noci e amalgamare con le mani fino ad ottenere un impasto liscio. Avvolgere nella pellicola e riporre in frigo per almeno 4 ore, meglio ancora per tutta la notte.
Riscaldare il forno a 200 gradi (180 se ventilato). Dividere l’impasto in diverse porzioni e stenderle mano a mano tra due strati di un sacchetto per surgelatore tagliato sui lati. L’impasto deve avere uno spessore di circa 3 mm. Ritagliare dei biscotti con una formina a piacere. Disporli su una placca da forno rivestita di carta e cuocerli per circa 8-10 minuti finché non saranno belli dorati.
Intanto preparare il ripieno: tagliare il cioccolato a pezzetti. Sciogliere lo zucchero in un pentolino e farlo caramellare. Aggiungere la panna (attenzione agli spruzzi) e far cuocere finché il caramello si sarà sciolto. Aggiungere il composto caldo al cioccolato e far sciogliere il tutto finché sarà spalmabile.
Farcire i biscotti con la crema di cioccolato e riporli in una scatola di latta.

Fonte: Supplemento della rivista Brigitte, edizione natalizia 2011

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