Cantucci al gorgonzola

Scritto il 12 febbraio 2012 | 27 Commenti

Li ho fatti tante, ma tante volte e mai postati. Non sono farina del mio sacco, ma si tratta di una ricetta di Sigrid di alcuni anni fa. Insieme ai suoi biscotti al parmigiano e semi di papavero sono un graditissimi sia per chiccosi aperitivi che per sgranocchiamenti domenicali davanti al PC :-) Consiglio di usare un gorgonzola bello forte, quando ho usato un gorgonzola dolce li ho trovati troppo delicati. Ma è questione di gusti. Una volta li ho serviti anche con dell’altro gorgonzola on top e delle fettine di pera. Fanno un figurone. Riporto paro paro la ricetta di Sigrid. Stavolta ho solo usato un mio nuovo acquisto: il “pimentón de Extremadura”, un peperoncino affumicato molto buono.

  • 210 gr di farina
  • 90 gr di gorgonzola
  • 50 gr di mandorle intere
  • 60 ml di latte
  • 1 uovo
  • 40 gr di olio d’oliva
  • 1 cucchiaino di lievito (non zuccherato)
  • 1 presa di peperoncino in polvere
  • 1 presa di fior di sale
  • Scaldare il latte e scioglierci il gorgonzola. Setacciare la farina ed il lievito, aggiungere uovo, olio, latte e gorgonzola, sale, peperoncino e mandorle intere. Mescolare il tutto velocemente fino ad ottenere un impasto liscio. Formare una palla, dividerla in due porzioni e formarne dei filoncini alti 2 cm e larghi circa 5 cm. Disporli su una placca rivestita di carta da forno. Riporre in frigo per circa 15 minuti. Cuocere poi nel forno preriscaldato a 170°C per circa 30 minuti. Estrarre dal forno, far raffreddare e tagliare poi i cantucci in diagonnale (1 cm di spessore circa) con un coltello seghettato. Disporre di nuovo i biscotti sulla placca e far cuocere per altri 10 minuti circa finché non saranno dorati. Lasciar raffreddare prima di servirli o conservarli in una scatola di latta.

Fonte: Il cavoletto di Bruxelles

Commenti

27 Responses to “Cantucci al gorgonzola”
  1. Sto arrivando eh.
    Ma subito.
    (che stavo giusto giusto fotografando delle pere!)

  2. gaia scrive:

    uh, quellicon il parmigiano e semi di papavero li ho fatti!!
    Questi no. Ma solo per ora..
    buona fine di domenica!

  3. ich könnte mir auch gut vorstellen, sie mit Roquefort zuzubereiten.

  4. Twostella scrive:

    Vado matta quelli in versione dolce per cui li metto nella lista da provare (i tuoi suggerimenti sono sempre una garanzia!)
    Buona settimana

  5. Questa ricetta di Sigrid mi ha sempre incuriosito molto, dopo il tuo post credo che la dovrò sicuramente provare!

  6. risomandorlino scrive:

    Sarebbe il caso di istituire il cantuccio’s day..visto che dalle mie parti ancora non ne ho provato nemmeno uno!!Grazie, a te e a Sigrid, quest’idea, cantuccio+gorgonzola mi piace molto!! Buon fine weekend e presto Lys ;))

  7. UnaZebrApois scrive:

    buonissimi i cantuccini al formaggio!E più il formaggio è “puzzone” più mi piacciono!!! :)

  8. donatella scrive:

    beh, questi mi toccherà farli ai miei “topi”… solo io, in casa, non gradisco il gorgonzola.. belli però, e bella l’idea!

  9. l*elisa scrive:

    Li avevo già visti da Sigrid, avevo stampato la ricetta, avevo in mente di farli e poi me li sono scordati… che sia la volta buona? Ho tutto in casa, se i miei cuccioli oggi mi lasciano un po’ di tempo, oggi li faccio!
    P.S. Ma io ero arrivata qui per cercare la ricetta della zucca speziata, come al solito mi perdo via nel tuo blog!!

  10. lea scrive:

    che curiosità, non vedo l’ ora di provarli!

  11. Super Idee, danke. Wird nachgemacht!

  12. ilgamberorusso scrive:

    Che bella l’idea!Devo assolutamente provare!Bella come sempre anche la foto!a presto laura

  13. Mi stuzzicano molto questi cantucci! Stampo e preparo, merci!!

  14. Gio scrive:

    mi piacciono da morire! adoro i sapori forti e non userei mai il gorgonzola dolce sennò che gorgonzola è??
    annoto di corsa, grazie!

  15. chiara scrive:

    grazieee!!!!!!!
    li ho sfornati ieri e li rifarò anche io molte volte!
    sono buonissimi!!! hanno conquistato tutti!

  16. ambra scrive:

    Ciao Alex!Seguo il tuo blog da anni e ho sempre provato a rifare le tue proposte con ottimi risultati: 2 giorni fa ho letto la ricetta dei cantuccini,ne sono rimasta deliziata, cosi’ stuzzicante e mi sono precipitarla a farla,e il sapore e’ eccellente! Ma …..sob e sigh, si sbriciolano al 70% quando li taglio (li ho fatti raffreddare completamente e il coltello e’ seghettato come da tue indicazioni e ben affilato)…ho provato anche a cambiare il metodo di cottura, e dal forno elettrico ventilato il secondo tentativo l’ho fatto nel forno a gas statico, ma si sono sbriciolati inesorabilmente lo stessolo …in entrambi i casi il centro dei filoncini dopo il primo passaggio in forno di 30′ era ancora umido..hai qualche suggerimento in piu’ da darmi?
    grazie infinite,ambra

    • Alex scrive:

      Ciao Ambra, ho letto e riletto la ricetta per vedere se avevo sbagliato a scrivere qualcosa, ma non riesco a spiegarmelo. Forse dipende dal forno. Io li ho sempre fatti nel forno statico, mai ventilato. Leggendo gli altri commenti vedo che ad altri sono riusciti. Anche a me cmq qualcuno se ne rompe sempre. Prova forse a tagliarli quando sono ancora tiepidi e più umidicci.

  17. Gina scrive:

    Seguo il tuo bellissimo blog da un bel pò. Adoro le tue ricette e ancora di più le tue foto da sogno. Comunque sia ho appena comprato il gorgonzola. Oggi o domani li faccio e poi ti faccio sapere :-)

    Un’abbraccio, Gina

  18. Olivia scrive:

    Non penso di averli visti prima, neanche da Sigrid:(
    Mi sembrano interessanti ma penso cheper capirne davvero il sapore li dovrò provare:)

  19. Kamyla scrive:

    Fatti!!! davvero ottimi. bella ricettina. veloce e d’effetto.

  20. Alex scrive:

    Grazie a tutti!

  21. ambra scrive:

    grazie Alex , provero’ a rifarli come dici tu!

  22. Christina scrive:

    Liebe Alex, das ist ein lustiger Zufall! Ich befinde mich gerade in einer akuten Gorgonzola-Phase, rühre ihn in fast jede Pastasauce und schmiere ihn extra dick auf Weißbrot und und und. Da kannst Du Dir vorstellen, WIE gut mir Deine Cantuccini gefallen. :-)

  23. Erica scrive:

    Fatti!! Divini!!
    Con Stilton (ci sta divinamente! Saporito ma non piccante…buono!) e pistacchi (perché non mi sono accorta di aver finito le mandorle)…sono andati a ruba!

  24. Sarah scrive:

    Eine tolle Idee, die ich mir auf jeden Fall merken und nachmachen werde! :D

    Mit einem lieben Gruß,
    Sarah-Maria

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