Polenta al caprino con i fichi

Scritto il 26 settembre 2015 | 6 Commenti

La mia cara vicina di casa continua a regalarmi fichi dicendo ogni volta che sono gli ultimi. Siamo davvero agli sgoccioli, ma finché li trovate vi consiglio di provare questa ricetta. È davvero un piatto coccola che, volendo, può essere anche modificato per gli amanti della carne sostituendo il crottino con dei filetti di agnello. A me è piaciuta la versione vegetariana, molto formaggiosa. Attenzione però a insaporire bene la polenta con un buon caprino e ad aggiungere abbastanza parmigiano per dare un sapore deciso che contrasti bene con la dolcezza dei fichi e del vino caramellato. Altrimenti il piattopotrebbe essere risultare eccessivamente dolce.
Chissà se l’anno prossimo riuscirò a usare i fichi della mia pianta. Quest’anno purtroppo neanche un frutto. Che pazienza che ci vuole in giardino :-))

Ingredienti per 3 persone

  • 250 g di polenta istantanea
  • 1 litro di brodo vegetale
  • 100 g di caprino fresco spalmabile o ricotta di capra
  • 1 manciata di parmigiano grattugiato
  • 2-3 fette a persona di caprino a pasta molla ( tipo crottino )
  • 6 fichi grandi e maturi
  • 1 rametto di rosmarino
  • 1 cucchiaio raso di zucchero di canna integrale
  • 1 bicchiere di vino rosso
  • sale e pepe

Lavare i fichi, eliminare il picciolo e tagliarli a metà. Scaldare lo zucchero in una padella; quando si sarà sciolto (attenzione a non farlo bruciare), unire il vino rosso e il rametto di rosmarino. Mescolare bene, unire i fichi e far ridurre a fuoco lento fino ad ottenere un sughino denso. Salare e pepare e mettere da parte.
Portare il brodo ad ebollizione, versare pian piano la polenta mescolando energicamente. Quando si sarà addensata, mantecare con il caprino fresco, unire il parmigiano, pepare e salare se necessario. Distribuire la polenta nei piatti, adagiarvi le fette di crottino, qualche fico e un po’ di sughino. Servire ben calda.

Commenti

6 Responses to “Polenta al caprino con i fichi”
  1. Micha scrive:

    Oh ja, Feigen und Ziegenkäse verstehen sich!
    Wie stets: schönes Foto vom Teller liebe Alex… liebe Grüße

  2. Adoro i fichi e oggi ne ho acquistata un confezione consapevole che saranno quasi certamente gli ultimi, sob. Oltretutto sto facendo in questi giorni un simil-caprino vegano, quindi questa ricetta mi sta facendo sognare qualcosa di libidinoso!!!!

  3. Paola scrive:

    Mi ha ingolosita questa tua versione autunnale di polenta. Semmai dovessi trovarne ancora di fichi (e spero di sì, visto che ho tribolato un’intera estate contro il rifiuto dei fruttivendoli di prenderne) la proverò di sicuro :D

  4. Lidia scrive:

    Provata ieri sera: purtroppo i fichi non erano quelli del nostro giardino ma avevamo ancora un po’ di crottino valdostano dalle ultime vacanze italiane e il risultato è stato decisamente piacevole! Sabato sera poi la tua ricetta mi aveva talmente invogliata che, in mancanza degli ingredienti giusti, ne ho provata una versione con lenticchie nere e pak choi stufato: anche così non era niente male! Foto bellissime, come sempre!

  5. Maria scrive:

    Tolles Rezept :-) Ich liebe Polenta in allen Variationen! Da ich seit neuestem auch Ziegenkäse für mich entdeckt habe, muss ich das unbedingt mal testen :-) Danke, für die tolle Inspiration! Grüße aus dem Passeiertal :-)

  6. silvia.moglie scrive:

    mi piacciono moltissimo i fichi, ma mangiati un paio, mi sfufa subito la dolcezza. mai tu. mai.

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