Lemon Crinkle Cookies

Scritto il 13 novembre 2015 | 7 Commenti

Ricetta vista qualche settimana fa sul blog del Cavoletto e subito replicata perché avevo proprio voglia di qualche biscottino facile ma particolare. I crinkle al cioccolato li ho da una vita sulla lista delle ricette da provare e poi ho sempre rimandato (anche perché qui non siamo proprio ciocco-dipendenti). Invece la combinazione mandorle e limone è sempre una garanzia ed ero curiosa di vedere questo effetto carquelè sui biscotti. Sono proprio bellini da vedere. Ma rimarrete soddisfatti soprattutto del sapore delicato al limone, della leggerezza data dall’olio d’oliva. La consistenza e il sapore mi hanno ricordato subito dei biscotti della mia infanzia che facevano i miei parenti in Abruzzo. E quando una ricetta evoca ricordi d’infanzia non può che essere riuscita. Li rifarò presto, magari anche facendo qualche esperimento con altri agrumi.

Ingredienti per ca. 30 biscotti

  • 200 g di farina 00
  • 120 g di zucchero semolato
  • 170 g di farina di mandorle
  • 80 ml di olio extra vergine d’oliva
  • 2 uova
  • 2 limoni bio di medie dimensioni
  • 1/2 cucchiaino di lievito per dolci
  • 1/2 cucchiaino di bicarbonato
  • una presa di sale
  • 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • zucchero semolato e zucchero a velo qb

Grattugiare finemente la scorza dei limoni e mischiarla con lo zucchero semolato e l’olio. Lasciare riposare per circa 10 minuti in modo che l’olio si aromatizzi bene.
Aggiungere le uova, 2 cucchiai di succo di limone e l’estratto di vaniglia e sbattere il composto con la frusta. Unire la farina 00 e la farina di mandorle, il lievito, il bicarbonato e il sale e mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo non troppo appiccicoso. Si devono poter formare delle palline con le mani.
Formare delle palline grandi quanto una biglia e passarle prima nello zucchero semolato e poi nello zucchero a velo. Disporre le palline su una placca rivestita di carta da forno lasciando circa 5 cm tra una pallina e l’altra. Cuocere nel forno preriscaldato a 190 °C per circa 10-12 minuti. Lasciare raffreddare e conservare in una scatola di latta. Si conservano per 3-4 giorni.

Ricetta leggermente modificata tratta da qui.

Commenti

7 Responses to “Lemon Crinkle Cookies”
  1. Stefanie scrive:

    Das klingt ausgesprochen fein und sieht köstlich aus. Ich werde die Plätzchen direkt auf meine Weihnachtsliste setzen, sie sind bestimmt eine fruchtige Ergänzung des üblichen Spektrums!

  2. Edita scrive:

    Diese Plätzchen sehen richtig lecker aus :-)

  3. Ulica scrive:

    Ciaooo:)
    Mi piacciono questi tuoi crinkle cookies, sono semplici da fare e molto aspettuosi.
    Per Natale si possono fare sia questi che quelli al cioccolato.
    Una buona settimana!
    Ulica :)

  4. Anna scrive:

    Salve,sono approdata in questo angolo culinario passando da pinterst. Le foto sono molto belle, degne del nome che il blog porta!!!
    Complimenti Anna

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