Tagliatelle di castagne ai funghi porcini
Scritto il 9 novembre 2009 | 62 Commenti
Qui l’attesa si fa lunga – ancora nulla sul fronte del lavoro. Tanto vale cucinare. Ieri è stata una di quelle domeniche uggiose, grigie e fredde che ti invitano a restare al calduccio e ad occuparti solo di casalinghitudini. Era una vita che non facevo la pasta in casa. E ogni volta mi riprometto di non rimettere l’Imperia nell’armadio e di farla più spesso. Dopo il castagnaccio volevo assolutamente provare la pasta con la farina di castagne (gentilmente regalatami da Eva, una blogger tedesca). Poi su Facebook ho visto la ricetta di Serena del blog Dolcipensieri e ho deciso che il condimento sarebbe stato ai porcini. Sabato mi sono recata apposta ad un mercato abbastanza lontano da qua e ho trovato gli ultimi porcini freschi. Missione compiuta :-) Poi girando in rete ho trovato la pasta di Comidademama e alla fine ne è venuto fuori un miscuglio delle ricette di Elena e Serena.
Per dirlo alla Elena: da sbattersi per terra :-)
Ingredienti per 3-4 persone
- 100 gr di farina di castagne
- 100 gr di farina 00
- 2 uova
- 1 presa di sale
- poca acqua tiepida se necessario
- 2-3 porcini medio-grandi
- un rametto di rosmarino
- olio d’oliva
- 50 gr di burro
- sale e pepe
- parmigiano per condire (a piacere)
Mescolare gli ingredienti della pasta fino ad ottenere un impasto elastico. Lasciare riposare per mezz’ora, poi stendere con il matterello oppure con la macchina sfogliatrice e ricavarne delle tagliatelle.
Per il condimento scaldare in un tegame un po’ d’olio ed il burro con il rametto di rosmarino. Rosolarvi i porcini puliti e tagliati a fettine sottili. Salare e pepare.
Cuocere la pasta, scolarla e condirla con i porcini. Servire a piacere con del parmigiano.
Commenti
62 Responses to “Tagliatelle di castagne ai funghi porcini”-
Portfolio
Traduzioni dal tedesco
Un post a caso
Le mie foto su
Foodblog tedeschi
Gelato di yogurt e mirtilliLe CartoNine
I tè di Acilia
Alex questa pasta dev'essere strepitosa!
Chiederò alla mamma (che adora andare a funghi) se le è rimasto ancora qualche porcino, e poi la provo di sicuro :)
Baci
Elisa
Cominciavo ad odiare quel "waiting"
Schön, dass du wieder da bist! :-)
Herrlich sieht dieses Nudelgericht aus – jetzt muss ich mir dringend auch Kastanienmehl besorgen! ;-)
Welche anderen Pilze würdest du mir dazu empfehlen, wenn ich keine Steinpilze mehr bekomme??
Ciao! eh si..la qualità e la bellezza delle tue foto son tutt'altra cosa rispetto a quelle da noi postate! ma..s eci stanno bene con i finferli..sicuramente queste tagliatelle son ottime anche con i porcini!
un bacione
Mi dispiace che l'attesa si stia prolungando, continuo a tenere le dita incrociate per te :) Anche qui il tempo ieri non è stato per nulla clemente, la classica giornata che non ti invoglia proprio ad uscire (pare che anche oggi non sia da meno…). Devono essere sublimi queste tagliatelle, un inno all'autunno :)
Buona settimana, un bacione
Witzig, fast die gleiche Kombination gab es bei mir letzte Woche auch und ich kann nur bestätige, köstlich!
Maronen-Pasta gehört sowieso zu meinen absoluten Lieblingssorten
Ammazza quasi svengo…che colori!!! e che bel piatto autunnale..mi hai fatto venire voglia di casa!!!
Un sorriso buono,
D.
Splendida preparazione, in-du-bi-ta-bil-men-te!!!!
Ma uno spicchiettino d'aglio, anche in camicia?
Buonissime le tagliatelle di castagne! Le abbiamo fatto anche noi l'anno scorso e ancor di più ti dirò che mi sono piaciute le lasagne.. Sai che adoro tutti questi gusti autunnali?
Castagna
son davvero meravigliose, nastri d bontà io credo :)
domenica uggiosa anche qui, ma di quelle che non passano, tipo incastrate. mah.
un bacio tagliatellì
@Eva: geht mit Kräuterseitlingen bestimmt auch.
mi pensi, di la verità! sei sulla mia linghezza d'onda :-) giusto sabato ho comperato la farina di castagne e stavo pensando a come farne delle tagliatelle e per i funghi, beh, ieri polenta e funghi, ma per le tagliatelle ce ne sarebbero ancora!
ciao alex, ben tornata :-)
da sbattersi per terra! ricetta e foto! per il waiting, aspettiamo con pazienza… un abbraccio
Direi che "da sbattersi per terra" può avvicinarsi abbastanza a quel che ho pensato quando l'ho vista!
Qui di porcini freschi non ne vedo più, mi tocca aspettare fino all'anno prossimo! Ma porc…
anche io questo week end ho usato la farina di castagne.. castagnaccio e gnocchi versione sigrid!!!
che meraviglia Alex!! hai visto che belle cose si tirano fuori dalle brutte giornate?? :))
un bacione e buona settimana
estasi culinaria
*
favola favolosa *
foto meravigliose adoro quel tagliere ahahahah
:*
cla
che buone… proprio una bella idea! Sabato ho giocato anch'io con la farina di castagne ma è uscito un papocchio da desaster award :-)
Decisamente autunnali queste tagliatelle e quindi adatte alle giornate piovose… è un po' che voglio prepararle ma non ho ancora comprato la farina ^^ Purtroppo il tempo scarseggia…
Foto meravigliosamente belle come sempre. E' un piacere entrare nel tuo blog.
L'aspettavo da ieri! L'essenza dell'autunno, strepitosa! Diciamo che la cucina aiuta ad aspettare? Intanto ti abbraccio forte
È bellissimo fare la pasta in casa…le soddisfazioni non mancano di sicuro.Bellissimo colori…e beata te che trovi ancora i porcini, quest'anno una tragedia, anche in montagna manco l'ombra!!!
Già, è vero, ricordavo che in questo periodo avresti dovuto sapere qualcosa per quanto riguarda il lavoro… se hai voglia, tienimi aggiornata, anche in privato, mi farebbe piacere.
Ecco, sapevo che ieri alla sagra d'autunno dovevo prendere anche la farina di castagne, sai che soddisfazione farci la pasta!
DEvo porprio decidermi a rubare l'imperia a mia mamma…il tuo piatto è favoloso e che foto!
Incrocio el dita per te tesora!
bacione
Che belle le foto! la ricetta e` invogliantissima, mi hai fatto venire voglia di fare la pasta fresca. Dire che ho l'accessorio kitchen aid e che non l'ho mai usato fa abbastanza vergogna direi :(
Se trovo la farina di castagne al bio mi cimento per stasera.
Mai provata la farina di castagne, però concordo, fare la pasta in casa è bellissimo. Ogni volta anche io mi riprometto di farla più spesso, ma poi non si ha mai tempo di niente. Vabbè le cose belle (e buone!) si fanno attendere, no?
Tengo le ditine incrociate per il tuo waiting ;-)
come si dice, la tua ricetta arriva a fagiolo! Desideravo provare la pasta di castagne e qui tu mi dai l'opportunità di mettermi alla prova :-)
p.s. ma, prima o poi, riusciamo a farci un'altra chiacchierata romana???
t'abbraccio
BEllissime queste tagliatelle autunnali!!! Funghi e castagne che buon abbinamento…da provare ( se riesco a trovare qualche buon fungo porcino qui a Madrid…mmm!!)
adoro i porcini, ma non capisco niente di funghi e puntualmente mi rifilano delle sole… sono sempre pieni di vermi! però questa pasta è davvero invitante, il connubio castagne-funghi mi piace tantissimo.
E ci credo che è da sbattersi per terra, fa venire l'acquolina a chilometri di distanza! Cerca di fare la pasta fatta in casa più spesso:))
Cara Alex, certe attese annientano l'umore!!! (sono nella medesima situazione)… cerca di restare serena.. ciaoo
Questa mi piace proprio!
in attesa insieme a te..
;-)
Bellissime e senza dubbio ottime! Complimenti anche per le foto che fai!! Brava!
Ciao Arianna
c'è stato un periodo, subito che Mr K.Aid è arrivato da noi che mi ero data alla pasta fatta in casa, buonissima con la farina di castagne (e io avevo usato i finferli), avevo provato anche una versione al cacao, fantastica!
Poi settimana scorsa avevo giusto pensato di rispolverare il magico accessorio rimasto dimenticato quando la pupa si è ammalata, giorni e giorni di febbre, ma oggi che è passata mi sa che ci faccio un pensiero. Magari considerato il formato della pupa fuori i funghi dentro la zucca:-)
p.s. in bocca al lupo per la tua attesa, come ti capisco!
Mentre eramo "waiting for you" avevo lanciato il mio primo contest: difficilotto, ma intrigante.
Dacci un'occhiata, se credi.
Ciao :-)
la pasta con la farina dolce l'ho mangiata in agosto all'Orsigna (il posto dove Terzani ha voluto concludere il suo giro) lì c'è una tradizione antica di lavorazione ed essiccazione delle castagne e rispettano ancora un tempo lungo di 45 giorni per ottenere la farina, m'ero riproposta di rifarla ( e trovo perfetto l'abbinamento coi porcini) ma causa pigrizie costituzionali ed inerzie varie non ne ho fatto di nulla (nemmemo il post su Orsigna ho messo ma è sempre in attesa)ammiro perciò molto la vostra laboriosità con la pasta fatta in casa, con il pane e tutto quanto ha il sapore del buono casalingo-casereccio e sì che ieri è stata un'occasione persa visto che ha piovuto tutto il giorno,
i saluti che ti lascio sono molto acquolinanti alla vista delle tue tagliatelle proprio come il cane di Pavlov!
(un bacio)
Che voglia che mi fai venire!
Ma sono ancora in alto mare con i cari lavori. oggi non riesco a far entrare due quadri 100×100 cm in automobile e non mi rassegno.
Fotografia meravigliosa e allettante!
Che voglia che mi fai venire!
Ma sono ancora in alto mare con i vari lavori. oggi non riesco a far entrare due quadri 100×100 cm in automobile e non mi rassegno.
Fotografia meravigliosa e allettante!
hai trovato i porcini?! Dimmi dove!! Con una pasta del genere gli amici vicini di frontiera si devono assolutamente invitare!
Che belle foto… e che meraviglia di piatto!
la farò con mia mamma: lei pulisce i funghi e li prepara, io faccio le tagliatelle
che meraviglia!
se ti vien voglia di stare in casa altre domeniche tu chiama:;Dti si raggiunge:D bentornata!spero più tranquilla:D
Mi perdo in questo piattino e nei suoi colori autunnali, che voglia:)
Ciao Alex, queste foto non sono solo invitanti ma bellissime. forse qualche porcino lo trovo ancora.
quest'anno non l'ho ancora fatta, ma adoro la pasta fatta con le castagne (io uso sempre quelle frullate, vabe' :))
Quei porcino sono fantastici, almeno in foto, spero che non siano stati una fregatura come temevi, am no, non può essere :-0
Sempre tute le dita incrociate, ed un in bocca al lupo come un mantra…..inboccallupoinboccaallupoinboccaallupo……
Grazie a tutti!! E soprattutto grazie per i pensieri positivi che mi state mandando per la questione del lavoro. Vi terró aggiornati :-)
*Eva, ich freu mich auch wieder da zu sein :-) Wie Robert sagte, Kräuterseitlinge gehen sicherlich auch. Zwei Leserinnen haben die gleichen Nudeln mit Pfifferlingen gemacht. Ich denke, mit Champignons und ein paar getrockneten Steinpilzen kann man auch etwas Leckeres zaubern.
*Steph, ich muss unbedingt auch noch deine Nudeln mit Steinpilzpulver probieren :-))
*Corrado, ma lo sai che ce lo volevo mettere e poi me ne sono dimenticata. Ma ci sta, ci sta :-)
*La Frenk, torno per Natale e mi farò viva di sicuro. Sarei felicissima di rivederti
*Giorgia, anche io non ne capisco niente di funghi. Ho trovato un venditore che mi ha consigliato bene e mi ha detto di prendere quelli piccolini che sarebbero certamente stati senza vermi. Mi sono fidata e ho fatto bene. Quelli grandi che ho visto al mercato erano pieni di bucherellini
*Papavero, aspetto il tuo post su Orsigna. Mi hai incuriosita.
*Francesca, li ho trovati al mercato di Landau, a 30 km da dove abito. Ma erano ancora in pochissimi ad averli. Al mercato a Strasburgo non li hai visti?
*Ciboulette, no, erano ottimi. Temevo mi avesse dato una fregatura perchè mi avevano tutti detto che quelli grandi sono quelli migliori. Sarà, ma erano tutti bucherellati e siccome non me ne intendo proprio mi sono fidata di quello che mi ha detto il tipo. Erano piccolini, ma sodi e saporiti. E per quello che ci volevo fare bastavano
Grazie a tutti per le dita incrociate e gli in bocca al lupo. Un abbraccio
Alex
Ciao Alex,
questa pasta dev'essere davvero da… sbattersi per terra ;-) pure qui in Francia hanno un'espressione simile ("a tomber par terre").
Volevo inoltre dirti che anche se è da un po' di tempo che non lascio commenti (incasinamento lavorativo), ti leggo sempre con molta passione e trovo tutto quello che fai sempre magnifico, le tue foto, la tua cucina i tuoi testi… confermo che è un gran piacere venire qui sul tuo blog!
Ti mando un forte abbraccio, a presto
Silvia
fettuccinen straordinarien :-)
…e in bocca al lupo per la risposta lavorativa che stai aspettando.. io incrocio le dita per te :-)
Gran bella nitidissima ricetta!
Ti mando anch'io una montagna di pensieri positivi. La casalinghitudine è bella, molto bella ma solo se i ritmi li detti tu e hai i pensieri liberi da attese.
Un abbraccio abbraccioso. Kat
Meravigliose, le voglio provare!