Risotto di zucca e zenzero fritto
Scritto il 6 ottobre 2010 | 58 Commenti
Z&Z, zucca e zenzero. Connubio perfetto ormai sperimentato in tante ricette. Vi ricordate? Ad esempio qui, qui, qui o qui. La scoperta per me è però stata quella della “paglia di zenzero fritto”. Tagliato moooolto finemente a julienne e fritto nell’olio bollente è una delizia che può creare dipendenza. Ottimo contrasto piccante e croccante al dolce della zucca, in questo risotto ce l’ho visto benissimo. Io non ho usato il parmigiano a fine cottura, trovo che smorza il sapore dello zenzero.
Ingredienti per 2 persone
- 200 gr di riso per risotti
- 150 gr di zucca pulita (preferibilmente Hokkaido o butternut)
- 6-7 cm di radice di zenzero
- mezza cipolla
- brodo vegetale qb
- 1 cucchiaio di burro
- sale e pepe
- olio d’oliva
- olio per friggere
Tagliare la zucca a dadini. Tritare finemente la cipolla. Sbucciare lo zenzero, grattugiare circa 2-3 cm di radice, tagliare a julienne il resto dello zenzero.
Scaldare un filo d’olio d’oliva in un tegame, rosolare la cipolla e lo zenzero grattugiato. Unire la zucca ed il riso e mescolare il tutto per un minuto. Aggiungere mano a mano il brodo e lasciar cuocere per una ventina di minuti. Salare e pepare. Poco prima della fine della cottura aggiungere il burro e mescolare.
Mentre cuoce il riso friggere in olio bollente lo zenzero tagliato a julienne. Far scolare su carta assorbente. Distribuire il riso sui piatti e guarnire con lo zenzero fritto.
Commenti
58 Responses to “Risotto di zucca e zenzero fritto”Lascia una risposta
You must be logged in to post a comment.
stasera lo provo, lo zenzero grattato ha un profumo strabiliante, non lo avevo mai sentito…
Adoro la zucca, lo zenzero lo metto ormai dappertutto..questo risotto mi sconfinferla, ciao
Wow! Great thiinkng! JK