Zuppe | foto e fornelli

Archivio: Zuppe | foto e fornelli - Part 4

I miei passatelli tondi

Ho fatto il brodo di carne. Adoro il brodo di carne e ancora di più il bollito. Mia nonna lo faceva sempre misto, con manzo e pollo. Ovviamente io non ho cambiato metodo. E poi ci metto qualche carota, una cipolla arrostita sul lato di taglio, pepe nero in grani e alla fine le patate. […]

Ispirata alla minestra magica di Lory

Avevo da giorni in mente la minestra magica di Lory che provai già anni fa. Ho comprato la lattuga, le castagne, tutto l’occorrente per preparare questo piatto corroborante. Sì, tanto la dispensa è piena di legumi. Pensavo. Ieri mi metto all’opera e mi accorgo di non avere né ceci (la prima volta la feci con […]

Vellutata di asparagi bianchi

Pensavate di esservi liberati delle ricette agli asparagi, invece no! Torno con un classico (almeno qui in Germania): la vellutata di asparagi bianchi. Nulla di più semplice, ma di una bontà incredibile. C’è chi aggiunge anche un po’ di vino bianco, chi lascia dei pezzetti di asparagi nella zuppa, chi mette la panna e chi […]

Vellutata di pastinache al pepe lungo

Le pastinache sono radici di un tempo, uno di quegli ortaggi ormai dimenticati, ma che stanno tornando alla ribalta. Fino a qualche tempo fa era difficile trovarle, ora le trovo regolarmente anche al supermercato insieme a tutte le altre radici di stagione. Spesso le uso anche per il soffritto, al posto della carota. Ultimamente le […]

Latte macchiato di zucca e lemongrass

Lo so, lo so, di nuovo lemograss e voi non lo trovate sempre, anzi, alcuni non lo trovano praticamente mai. Non c’è problema, fate una schiuma di latte aromatizzata allo zenzero e verrà buona uguale. L’effetto carino è quello di un bicchiere di latte macchiato, simpatico anche per un buffet. Io ho usato del normale […]

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