Gazpacho di ribes
Scritto il 17 luglio 2011 | 21 Commenti
Se cercate un gazpacho diverso dal solito allora dovete cercare dai Calycanthi. Ne hanno fatti innumerevoli tipi: alle fragole, ai peperoni e nespole, alle zucchine, alle pesche bianche, all’avocado e tanti altri. Anche uno di ribes. E siccome ho il frigo pieno di questi aciduli frutti di bosco ho voluto provare la loro versione, modificandola un pochino secondo gli ingredienti che avevo in casa. A giudicare dalla foto, il gazpacho dei Calycanthi è molto più fine e delicato del mio, lo hanno passato al colino ottenendo un risultato liscio e perfetto. Io sono una gran pigra in cucina (ma non solo in cucina) e ho saltato a piè pari l’ultimo passaggio per filtrare il gazpacho. Il mio è quindi un gazpacho molto più denso e rustico. I ribes aciduli si sposano perfettamente con il dolce del pomodoro. Se vi danno fastidio i semini dei ribes, ma volete comunque un risultato più denso, potete frullare separatamente i ribes, passare il tutto al colino e aggiungere poi il liquido al resto degli ingredienti. Il gazpacho va mangiato freddissimo ed è l’ideale per calde giornate estive. Peccato che qui oggi sia tornato l’autunno e sto scrivendo con il maglioncino e i calzettoni ai piedi.
Ingredienti per 2 persone
- 150 gr di ribes
- 2 grandi pomodori
- 1/2 cetriolo senza buccia
- qualche foglia di basilico
- 1 cipollotto fresco
- la mollica di 2-3 fette di pane bianco del giorno prima
- 100 ml di olio d’oliva
- 2 cucchiai di aceto di vino bianco
- sale qb
- 2 cucchiaini di zucchero
Sbollentare i pomodori e sbucciarli. Tagliare a pezzettini tutti gli ingredienti e metterli in una insalatiera insieme al pane e ai ribes sgranati (o al succo di ribes) e bagnare con l’aceto. Lasciar macerare per una mezz’ora e frullare tutto nel frullatore aggiungendo l’olio. Lasciar raffreddare in frigorifero per un paio d’ore. Servire con un filo d’olio.
prima!?!?!
uau!
:)
Alex è bellissimo! a casa nostra la mano gazpacho è riservata esclusivamente al Fotografo e devo dire che è felice, io sono pigrissima (molto più di te): mi limito a mangiarlo..
Ci piace mooooolto!
Très bonne idée: je fais un gazpacho plus classique, mais pourquoi-pas innover? Avec la chaleur, c’est une entrée toujours bien appréciée! Bises…
Ein interessantes Rezept. Besten Dank für die nette Idee !
P.S. Ist das abgebildete Grünzeug/Blätter echt ?
*Bellaisa, si vince qualcosa? :-D
*Maite, beh, il Fotografo ha una mano felicissima per i gazpacho. Ora mi è venuta voglia di provarne anche altri tipi. Aspetto solo che torni l’estate
*Le Rocher, beeeeeene :-)
*Dominique, c’est où la chaleur? :-))
*Basler Dybly, danke, freut mich. Das Grünzeug ist echt :-) Es ist eine sehr robuste Basilikumsorte, sehr intensiv im Geschmack. Ich kann mich allerdings nicht an den Namen erinnern.
aspetti che ritorni l’estate? pfff…mi sa che qui docbbiamo aspettare un bel po’! persino il mio maritino crucchetto la scorsa settimana si e’ arreso e ha acceso il riscaldamento in bagno per la doccia del mattino!!! ma si possono avere 13 gradi in Luglio?!? mah….meno male che almeno oggi va meglio, ho potuto lasciare il cappotto a casa :-(
claudia
uh ma come mi inviti…. magari oggi no perchè fa freschino, ma tengo a mente!
ciao alex
Brrrr, stimmt, ohne Pulli und Socken geht gerade nichts. :-( Aber dennoch: Tolles Rezept, ich habe noch so viele Johannisbeeren von meiner Omi im TK und wenn es dann endlich wieder heiß wird, sind sie fällig. ;-) LG
Io preferisco decisamente la tua versione rustica, con tanti semini, che fanno tanto bene! E la seconda foto è un tripudio!
Che meraviglia!!!
Alex mai mangiato un gazpacho…..questo è invitantissimo dovrò provarlo prima poi ma non certamente non al ribes perchè qui di ribes….manco l’ombra ;-)
Buon Lunedì!
Oh wow, mit Johannisbeeren, das klingt nach einer spannenden Kombination! Ich bin ja sowieso ein großer Johannisbeeren-Fan, das kommt sofort auf die Nachkochliste :)
Viele Grüße und schöner Tag noch,
Juliane
Ottimo questo gazpacho :-)
bellissimo!! E sembra anche molto fresco ed invitante!!
Oggi tutti di Gazpacho vedo ( anche io)…che foto, cara, che foto…..
Il caldo qui da noi ha abbandonato il campo alla pioggia e al freddo… ma al primo gg finalmente estivo lo proveremo visto i tanti ribes che abbiamo nell’orto!
Un bacione Alex!
Fico&Uva
Bellissimo e freschissimo! Anche qui tempo autunnale e golfino! Ti consoli? Forse, no :)
Un abbraccio
i calicanti sono una certezza..ma tu hai saputo rendere stupendo questo piatto, incredibile per gusto e vivacità!brava
Grazie della ricetta Alex e grazie anche ai calicanti. Ho tantissimo ribes in giardino, ma ci decoro soltanto le torte, perché per me è un po’ troppo acidulo. Proverò la tua ricetta, aspettando che torni l’estate….