Pesce | foto e fornelli

Archivio: Pesce | foto e fornelli - Part 2

Pesce su cavolo cappuccio al latte di cocco

Al supermercato avevo trovato finalmente un esemplare di cavolo cappuccio “a punta” delle dimensioni adatte ad una sola persona. Di solito si trovano enormi, è una varietà usata anche per fare famosi crauti tedeschi. Io però, ispirata da una ricetta trovata su due blog tedeschi, ho preferito dargli un tocco asiatico e cuocerlo nel latte […]

Cannelloni alle erbe con ripieno di mare

La mia cucina, ormai lo sapete, è veloce e sbrigativa. Mi piace giocare con gli abbinamenti, ma per la cucina di tutti i giorni per me l’importante è non stare ore ai fornelli. Ma la proverbiale eccezione alla regola la faccio anche io ogni tanto. E allora capita di ritrovarmi in cucina a impastare, frullare, […]

Merluzzo in crosta di castagne

Non lo faccio quasi mai (chissà perchè poi), ma stavolta mi sono letta le ricette all’interno della confezione di castagne precotte. Una delle idee era proprio questa crosta di castagne per il pesce, proposta di uno chef francese. La ricetta originale prevedeva l’utilizzo di varie erbe aromatiche (coriandolo, cerfoglio e aneto), io ho usato solo […]

Avocado, mango e gamberi di fiume

Questo è un antipastino fresco fresco. L’idea mi è venuta sempre vedendo una trasmissione di cucina in tv, dove però al posto dei gamberi mettevano dei filetti di sogliola marinati nel succo di lime. La base resta quella – avocado, mango e lime -, il topping si può variare a piacere. Io ho usato dei […]

Saltimbocca di tonno

Idea vista giorni fa in TV e subito copiata. Dei saltimbocca di tonno fresco. Forse per alcuni può sembrare un’eresia, ma a me sono molto piaciuti. Sicuramente è una ricetta (non ricetta) da perfezionare. Io ho semplicemente avvolto un trancio di tonno fresco in due fette di prosciutto crudo, senza ovviamente dimenticare le foglie di […]

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