Cheesecake di caprino e fichi

Scritto il 19 giugno 2009 | 53 Commenti

Cheesecake di caprino e fichi

L’ho rifatto, ho ricomprato i fichi. Ma visto che ci sono i fioroni di giugno, con la stagionalità ci siamo. Era un po’ che avevo adocchiato questo cheesecake a base di caprino e quark (tranquilli, voi potete usare la ricotta :-)) e finalmente, per una volta, avevo tutti gli ingredienti in casa. La consistenza è morbida e cremosa, il sapore più deciso di un normale cheesecake, il retrogusto di caprino è molto leggero. È infatti piaciuto anche a chi il formaggio di capra non lo mangia proprio. Con i fichi freschi un perfetto abbinamento. Io ho usato il mio stampo da 18 cm, piccolo piccolo, adatto a due persone. Se usate uno stampo normale ricordatevi di raddoppiare le dosi!

Ingredienti per uno stampo da 18 o 20 cm (per 26 cm raddoppiare le dosi)

  • 100 gr di biscotti tipo digestive (o ai cereali)
  • 50 gr di burro
  • 2 uova
  • 1 presa di sale
  • 75 gr di zucchero
  • 150 gr di caprino fresco
  • 150 gr di quark (o ricotta)
  • 1 cucchiaio di amido di mais
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci
  • 1 cucchiaino di buccia di limone grattugiata
  • 2 cucchiaini di succo di limone
  • 3-4 fichi maturi
  • 1-2 cucchiai di grenadine (sciroppo di melograno) o di gelatina di frutti rossi

Passare i biscotti al mixer fino a sbriciolarli completamente. Sciogliere il burro, mischiarlo con i biscotti sbriciolati. Rivestire lo stampo di carta da forno e distribuire la massa di biscotti e burro sul fondo premendola leggermente. Mettere in frigo per 30 minuti.
Accendere il forno a 150°C. Separare le uova e montare a neve gli albumi con una presa di sale. Sbattere i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. Unire il caprino, il quark (o la ricotta), l’amido di mais, il lievito, la buccia ed il succo di limone e mischiare il tutto. Infine incorporare gli albumi montati a neve.
Versare il composto nello stampo e livellarlo. Cuocere nel forno preriscaldato a 140° (forno ventilato – ripiano più basso) per 60-70 minuti. Lasciar raffreddare completamente. Tagliare i fichi a fettine e distribuirli sulla torta. Versare la grenadine (o la gelatina sciolta) uniformemente sui fichi.

Cheesecake di caprino e fichi

Fonte: Kleine Kuchen, Anne-Katrin Weber, GU Küchenratgeber, S. 44

Commenti

53 Responses to “Cheesecake di caprino e fichi”
  1. Pippi scrive:

    oddio che cheese cake…se vuoi farti due risate vai a vedere quello che ho pubblicato oggi!!!!!!!!!!!!!!!!!!è ancora aperto il contest…sulle ciofeche??? eheheheheh

  2. Anonymous scrive:

    Oh mamma mia!!! Questo cheesecake è meraviglioso! Posso erne una fetta?
    Ciao.
    Orchidea

  3. Sara scrive:

    Ciao,
    ieri ho fatto questa tua ricetta. Buona, ma me lo aspettavo molto meno dolce (e ho pure messo 1/3 di zucchero in meno e il succo di 1/2 limone!).
    Visto l’attuale periodo, i miei fichi sono molto meno belli dei tuoi :-p

    Buona giornata,
    Sara

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