Insalata di lenticchie e fichi secchi

Scritto il 5 febbraio 2010 | 27 Commenti

Insalata di lenticchie e fichi secchi

Tra acquisto della rivista di cucina e realizzazione di questa ricetta scoperta mentre la sfogliavo alla cassa saranno passati sì e no 40 minuti. Una di quelle ricette che leggi e sai subito che ti piaceranno. Infatti non sono rimasta delusa. Unico piccolo cambiamento che ho apportato è l’utilizzo delle lenticchie “normali”, mentre la ricetta originale prevedeva quelle rosse. Solo che quelle si spappolano molto facilmente e io volevo un risultato gradevole anche all’occhio. E credo di aver fatto la scelta giusta. È un piatto completo, ottimo per un pranzo leggero. E ormai avrete capito che qui ultimamente la leggerezza è il denominatore comune delle mie ricette.

Ingredienti per 6 persone

  • 120 gr di insalatina tenera (spinacini, misticanza, gallinella, ecc.)
  • 200 gr di lenticchie messe precedentemente ammollo (oppure lenticchie rosse)
  • 100 gr di pancetta magra
  • 500 ml di brodo vegetale
  • 6 fichi secchi
  • 2 piccoli scalogni
  • 7 cucchiai di olio d’oliva
  • 5 cucchiai di aceto di vino bianco
  • una presa di zucchero
  • sale e pepe

Preparazione: lavare l’insalata e asciugarla. Mondare gli scalogni e tagliarli finemente. Tagliare i fichi a fettine sottili.
Portare ad ebollizione il brodo, aggiungere le lenticchie e cuocerle al dente a fuoco basso.
Tagliare la pancetta a cubetti e abbrustolirla in una padella con un filo d’olio. Quando sarà croccante scolarla su della carta assorbente.
Preparare una vinaigrette con olio, aceto, zucchero, sale e pepe e gli scalogni tritati.
Scolare le lenticchie e condirle ancora tiepide con 2/3 della vinaigrette. Condire l’insalata con il resto del condimento e metterla su un piatto di portata. Distribuirvi le lenticchie, poi i cubetti di pancetta e le fettine di fichi.

Fonte: essen & trinken, Nr. 2/10

Commenti

27 Responses to “Insalata di lenticchie e fichi secchi”
  1. La cuoca Pasticciona scrive:

    Ohhhh.. bellissima questa insalata, é un obbligo provarla!!!
    volevo sapere hai mai provato a fare la soia???

  2. Gloria scrive:

    Mi piace questa insalata, leggera ma con gusto!

  3. francesca scrive:

    Bellissima questa insala, una ricetta davvero ispiratrice….
    Ma sono sicura che esiste un trucco per non far spappolare le lenticchie rosse, perche in passato le ho mangiato al ristorante in agrodolce ed erano intere e belle arancioni!
    Chi sa come si fa?
    francesca

  4. Pippi scrive:

    Alex…siccome ti ricordo che non sei sola in questo periodo di 'leggerezza' …prendo e porto a casa… eheheh
    apresto
    Pippi

  5. Virginia scrive:

    Unsaccobbbella!

  6. Luciana scrive:

    Com'è colorata questa insalata…un'idea gustosa e geniale…mi prendo la ricetta se non ti dispiace… un abbraccio e a presto

  7. silvia scrive:

    non parlo della bellezza della foto ok? che ti sarai stancata dei triti complimenti :-))…ma la folgiolina l'hai capovolta tu per intonare i colori? sei diabolica. in dispensa ho solo fichi al cioccolato…mi sa che non c'entrano…però ho un vagone di lenticchie…potrei mettere dattero…

  8. Saretta scrive:

    Bella, gustosa e stupendo il piatto di presentazione!bacione

  9. Onde99 scrive:

    Avevo provato fagioli e prugne, mentre lenticchie e fichi non c'avrei mai pensato! Davvero le lenticchie rosse si spappolano? forse vanno cotte un po' meno?

  10. Erborina scrive:

    la legerezza e la bontà!!
    buon w-e!
    a.

  11. Lydia scrive:

    Voglio quel piatto è en pendant con la mia tajine!!!

  12. Eva scrive:

    Linsen und Feigen = eine schöne Kombi im Salat!

  13. Mariù scrive:

    Dopo il capolavoro di zuppa di lenticchie rosse che ho fatto ieri grazie a te non posso non provare anche questa… ancora mi lecco i baffi, credimi!

  14. Fra scrive:

    Stupenda questa insalata, trovo davvero fantastico l'abbinamento fra le lenticchie e i fichi. Sono sicura che mi avrebbe incuriosito subito anche a me ;)
    Un bacione e buon fine settimana
    fra

  15. colombina scrive:

    deliziosa, ma come fai a tenere le lenticchie così sgranate??? a me diventano una pappetta, buona, ma comunque una pappetta!!! Baci

  16. arabafelice scrive:

    Molto mediorentale, come abbinamento. La proverò con le lenticchie rosse.
    Grazie!

  17. Fico e Uva scrive:

    Le lenticchie in insalata non le abbiamo mai provate, alla fine ci siamo sempre limitate a gustarle nel modo tradizionale di natale… mi incuriosiscono però…
    ciao ciao fico&uva

  18. Babs scrive:

    oh bella, lenticchie e fichi secchi… ma sai che è intrigante?? finirà che, come buona parte delle tue insalate, la proverò!
    ciao alex, buon we!

  19. JAJO scrive:

    Quando si dice "le nozze con i fichi secchi" hehehehehe
    Un tripudio colitico lenticchie e fichi :-D
    Sai che sinceramente non riesco a convincermi che sia tanto dietetica? Pancetta, fichi secchi… Però mi intriga l'accostamento di gusti diversi così particolari e distinti (e poi tu sei una sicurezza in fatto di abbinamenti ed esperimenti :-D)

  20. Castagna e Albicocca scrive:

    ma che bella idea per le mie lenticchie! Recupero i fichi e mi segno la ricetta! Grazie dell'idea! Albicocca

  21. fantasie scrive:

    MI piace proprio questa insalata. Fra l'altro ho proprio fatto le lenticchie rosse ieri e me ne sono avanzate un po'…
    A presto
    Stefania

  22. Ely scrive:

    bellla! sicuramente da provare mi piace molto questo abbinamento un pò strano, baci Ely

  23. Cuoche dell'altro mondo scrive:

    *Cuoca pasticciona, come ti dicevo "di là" non ho mai comprato la soia, anche se l'ho spesso avuta in mano e poi l'ho riposta sullo scaffale.

    *Francesca, io ci ho provato un paio di volte e mi si sono sempre spappolate. Forse ne esistono vari tipi, non saprei. Devo fare altri esperimenti. Anche quelle della foto nella rivista erano belle intere e sgranate.

    *Silvia, giuro che quella fogliolina ha fatto tutto da sola :-))) Il dattero ce lo vedo bene, magari anche l'albicocca secca. I fichi al cioccolato come dessert ci stanno ancora meglio :-)

    *Onde99, le ho cotte sotto il mio costante controllo e si sono spappolate praticamente subito. Forse le mie lenticchie rosse decorticate provenienti dall'Asia non erano della migliore qualità. Non saprei, ho davvero troppa poca esperienza con le lenticchie rosse

    *Lydia, bello vero? L'ho comprato tantissimi anni fa ad un mercato dell'usato dove c'era un ragazzo marocchino che vendeva solo queste ceramiche (nuove). Nessuno le comprava e lui le vendeva a prezzi stracciati. Le avrei prese tutte. Ho preso anche un portacenere (che ora non uso più!) con la stessa fantasia

    *Colombina, con quelle rosse ho fatto un pasticcio anche io, queste qui hanno retto bene alla cottura. Sicuramente dipende dal tipo di lenticchia. Potresti cmq provare anche le Beluga, quelle nere.

    *Jajo, ecco, non parliamo di colite va, che me la sono cercata :-)))
    Allora, così come l'ho fatta io l'insalata è dietetica (ovviamente sempre se integrata in un regime alimentare bilanciato. Se dopo ti mangi il bombolone non vale!) Non ho usato la pancetta normale, ma una specie di prosciutto affumicato magrissimo. È però un piatto completo che se mangiato da solo a pranzo mantiene sazi a lungo. Io con fettina ai ferri ed insalatina nun je la faccio :-)))

    Un bacione a tutti, buon WE da una grigissima Germania. Non se ne può più. Ma la luce dove è rimasta?
    Alex

  24. manuela e silvia scrive:

    Ciao! sei fantastica! è troppo originale questa insalata!!fichi secchi e lenticchie la vogliamo proprio provare!!
    un bacione

  25. LaGolosastra scrive:

    per la miseria, ha un aspetto favoloso!
    Mi incuriosisce un sacco lo 'zampino' dei fichi!

  26. il ramaiolo scrive:

    Ciao, non ho mai provato questo abbinamento, ma qualcosa mi dice che non dev'essere niente male!!! Grazie!!Ciao

  27. Lefrancbuveur scrive:

    splendida foto!

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