Linsensalat mit Feigen

Geschrieben am 5 Februar 2010 | 27 Kommentare

Insalata di lenticchie e fichi secchi

Zwischen Einkauf der Kochzeitschrift und Zubereitung dieses Rezepts, das ich noch beim Durchblättern an der Kasse entdeckt habe, sind höchstens 40 Minuten vergangen. Eines dieser Rezepte, die man sieht und sofort weiß: „Das schmeckt sicherlich bombastisch“. So war es auch. Allerdings habe ich ein paar kleine Änderungen vorgenommen und habe statt rote Linsen normale Berglinsen verwendet, da die roten Linsen immer sehr schnell verkochen. Ich wollte, daß die Linsen auf dem Salat noch gut aussehen. Ein rundum gelungener Wintersalat, leicht und würzig. Statt Bauchspeck gab es bei mir Katenschinken. „Leichtigkeit“ ist immer noch der rote Faden in meiner Küche. Und das geht noch eine Weile so.

Zutaten für 6 Personen

  • 120 g junger Salat (junger Mangold oder junger Spinat oder Feldsalat)
  • 200 g Linsen (evtl. rote Linsen)
  • 100 g magerer Speck oder Katenschinken
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 6 getrocknete Feigen
  • 2 Schalotten
  • 7 EL Olivenöl
  • 5 EL Weißweinessig
  • 1 Prise Zucker
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung: Den Salat waschen und trocken schleudern. Die Schalotten schälen und sehr fein schneiden. Die Feigen in dünne Scheiben schneiden.

Die Gemüsebrühe aufkochen, die Linsen hineingeben und bei milder Hitze ca. 20 minuten ald dente garen.

Den Speck oder Katenschinken in Würfel schneiden und in wenig Öl knusprig ausbraten. Die Speckwürfel auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Eine Vinaigrette aus Öl, Essig, Zucker, Salz, Pfeffer und Schalotten rühren. Die Linsen abtropfen lassen. Lauwarm mit 2/3 der Vinaigrette verrühren.

Den Salat mit der restlichen Vinaigrette vermischen und auf einen großen Teller geben. Die Linsen darüber verteilen, dann die Speckwürfel und die Feigenscheiben. Sofort servieren.

Leicht verändert nach: essen & trinken, Nr. 2/10

Kommentare

27 Responses to “Linsensalat mit Feigen”
  1. La cuoca Pasticciona sagt:

    Ohhhh.. bellissima questa insalata, é un obbligo provarla!!!
    volevo sapere hai mai provato a fare la soia???

  2. Gloria sagt:

    Mi piace questa insalata, leggera ma con gusto!

  3. francesca sagt:

    Bellissima questa insala, una ricetta davvero ispiratrice….
    Ma sono sicura che esiste un trucco per non far spappolare le lenticchie rosse, perche in passato le ho mangiato al ristorante in agrodolce ed erano intere e belle arancioni!
    Chi sa come si fa?
    francesca

  4. Pippi sagt:

    Alex…siccome ti ricordo che non sei sola in questo periodo di 'leggerezza' …prendo e porto a casa… eheheh
    apresto
    Pippi

  5. Virginia sagt:

    Unsaccobbbella!

  6. Luciana sagt:

    Com'è colorata questa insalata…un'idea gustosa e geniale…mi prendo la ricetta se non ti dispiace… un abbraccio e a presto

  7. silvia sagt:

    non parlo della bellezza della foto ok? che ti sarai stancata dei triti complimenti :-))…ma la folgiolina l'hai capovolta tu per intonare i colori? sei diabolica. in dispensa ho solo fichi al cioccolato…mi sa che non c'entrano…però ho un vagone di lenticchie…potrei mettere dattero…

  8. Saretta sagt:

    Bella, gustosa e stupendo il piatto di presentazione!bacione

  9. Onde99 sagt:

    Avevo provato fagioli e prugne, mentre lenticchie e fichi non c'avrei mai pensato! Davvero le lenticchie rosse si spappolano? forse vanno cotte un po' meno?

  10. Erborina sagt:

    la legerezza e la bontà!!
    buon w-e!
    a.

  11. Lydia sagt:

    Voglio quel piatto è en pendant con la mia tajine!!!

  12. Eva sagt:

    Linsen und Feigen = eine schöne Kombi im Salat!

  13. Mariù sagt:

    Dopo il capolavoro di zuppa di lenticchie rosse che ho fatto ieri grazie a te non posso non provare anche questa… ancora mi lecco i baffi, credimi!

  14. Fra sagt:

    Stupenda questa insalata, trovo davvero fantastico l'abbinamento fra le lenticchie e i fichi. Sono sicura che mi avrebbe incuriosito subito anche a me ;)
    Un bacione e buon fine settimana
    fra

  15. colombina sagt:

    deliziosa, ma come fai a tenere le lenticchie così sgranate??? a me diventano una pappetta, buona, ma comunque una pappetta!!! Baci

  16. arabafelice sagt:

    Molto mediorentale, come abbinamento. La proverò con le lenticchie rosse.
    Grazie!

  17. Fico e Uva sagt:

    Le lenticchie in insalata non le abbiamo mai provate, alla fine ci siamo sempre limitate a gustarle nel modo tradizionale di natale… mi incuriosiscono però…
    ciao ciao fico&uva

  18. Babs sagt:

    oh bella, lenticchie e fichi secchi… ma sai che è intrigante?? finirà che, come buona parte delle tue insalate, la proverò!
    ciao alex, buon we!

  19. JAJO sagt:

    Quando si dice "le nozze con i fichi secchi" hehehehehe
    Un tripudio colitico lenticchie e fichi :-D
    Sai che sinceramente non riesco a convincermi che sia tanto dietetica? Pancetta, fichi secchi… Però mi intriga l'accostamento di gusti diversi così particolari e distinti (e poi tu sei una sicurezza in fatto di abbinamenti ed esperimenti :-D)

  20. Castagna e Albicocca sagt:

    ma che bella idea per le mie lenticchie! Recupero i fichi e mi segno la ricetta! Grazie dell'idea! Albicocca

  21. fantasie sagt:

    MI piace proprio questa insalata. Fra l'altro ho proprio fatto le lenticchie rosse ieri e me ne sono avanzate un po'…
    A presto
    Stefania

  22. Ely sagt:

    bellla! sicuramente da provare mi piace molto questo abbinamento un pò strano, baci Ely

  23. Cuoche dell'altro mondo sagt:

    *Cuoca pasticciona, come ti dicevo "di là" non ho mai comprato la soia, anche se l'ho spesso avuta in mano e poi l'ho riposta sullo scaffale.

    *Francesca, io ci ho provato un paio di volte e mi si sono sempre spappolate. Forse ne esistono vari tipi, non saprei. Devo fare altri esperimenti. Anche quelle della foto nella rivista erano belle intere e sgranate.

    *Silvia, giuro che quella fogliolina ha fatto tutto da sola :-))) Il dattero ce lo vedo bene, magari anche l'albicocca secca. I fichi al cioccolato come dessert ci stanno ancora meglio :-)

    *Onde99, le ho cotte sotto il mio costante controllo e si sono spappolate praticamente subito. Forse le mie lenticchie rosse decorticate provenienti dall'Asia non erano della migliore qualità. Non saprei, ho davvero troppa poca esperienza con le lenticchie rosse

    *Lydia, bello vero? L'ho comprato tantissimi anni fa ad un mercato dell'usato dove c'era un ragazzo marocchino che vendeva solo queste ceramiche (nuove). Nessuno le comprava e lui le vendeva a prezzi stracciati. Le avrei prese tutte. Ho preso anche un portacenere (che ora non uso più!) con la stessa fantasia

    *Colombina, con quelle rosse ho fatto un pasticcio anche io, queste qui hanno retto bene alla cottura. Sicuramente dipende dal tipo di lenticchia. Potresti cmq provare anche le Beluga, quelle nere.

    *Jajo, ecco, non parliamo di colite va, che me la sono cercata :-)))
    Allora, così come l'ho fatta io l'insalata è dietetica (ovviamente sempre se integrata in un regime alimentare bilanciato. Se dopo ti mangi il bombolone non vale!) Non ho usato la pancetta normale, ma una specie di prosciutto affumicato magrissimo. È però un piatto completo che se mangiato da solo a pranzo mantiene sazi a lungo. Io con fettina ai ferri ed insalatina nun je la faccio :-)))

    Un bacione a tutti, buon WE da una grigissima Germania. Non se ne può più. Ma la luce dove è rimasta?
    Alex

  24. manuela e silvia sagt:

    Ciao! sei fantastica! è troppo originale questa insalata!!fichi secchi e lenticchie la vogliamo proprio provare!!
    un bacione

  25. LaGolosastra sagt:

    per la miseria, ha un aspetto favoloso!
    Mi incuriosisce un sacco lo 'zampino' dei fichi!

  26. il ramaiolo sagt:

    Ciao, non ho mai provato questo abbinamento, ma qualcosa mi dice che non dev'essere niente male!!! Grazie!!Ciao

  27. Lefrancbuveur sagt:

    splendida foto!

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