Pomodorini marinati

Scritto il 3 agosto 2010 | 39 Commenti

Piccoli, saporitissimi, dolcissimi i pomodorini a km zero presi al mercato. Troppo buoni per non conservarli, almeno per qualche giorno. La ricetta, trovata nell’ultimo numero della rivista tedesca essen & trinken (se capite il tedesco vi consiglio di dare un’occhiata al sito, ci sono ricette molto carine), prevede una marinata a base di zucchero caramellato, acqua e aceto, condita con alloro e aglio. Io ho aggiunto anche il rosmarino. Il pepe consigliato dalla rivista è un pepe rosso di Pondichery che, toh, non avevo a portata di mano :-) Ma va benissimo anche del normale pepe nero. Oppure si potrebbe provare con altri tipi di pepe o spezie. La ricetta lascia spazio alla fantasia. I pomodorini si possono poi servire come contorno o come antipasto.

Ingredienti per 4 persone

  • 400 gr di pomodorini perini o San Marzano piccoli
  • 2 spicchi d’aglio
  • 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato (o altro tipo di pepe)
  • 100 gr di zucchero di canna
  • 60 ml di aceto di vino rosso
  • 2 rametti di rosmarino
  • 2 foglie di alloro
  • sale

Lavare i pomodorini e sbollentarli in acqua bollente per ca. mezzo minuto. Scolarli e passarli in acqua ghiacciata. Quindi pelarli. Sbucciare gli spicchi d’aglio, tagliarli a metà e togliere il germoglio verde all’interno. Caramellare lo zucchero in una padella alta, sfumare con 100 ml di acqua e con l’aceto e mescolare continuamente finché lo zucchero non si sarà completamente sciolto. Aggiungere  rosmarino, alloro, aglio, sale e pepe. Mettere da parte e lasciar raffreddare leggermente. Mettere i pomodorini in un barattolo di vetro, versarvi la marinata e lasciare insaporire in frigo per almeno una notte. Servire come contorno o antipasto.

Commenti

39 Responses to “Pomodorini marinati”
  1. genny scrive:

    oddio questa ricetta di pomodorini ( assassini perchè so che il caramello ha fatto danni!) è fatastica!aspetto i pomodorini del suocero e li ripeto subito!secondo te quanto si conservano?
    e …una curiosità..trinken c’entra proprio con il bere anche in tedesco?:D

  2. Virginia scrive:

    Stupendissimi, Alex! Ci penso seriamente perchè nello stesso baracchino dove ho comprato le melanzane bianche, ho acquistato anche dei bellissimi pomodorini…

  3. deliziosi veramente ne ho preparato un vasetto simile due settimane fa, ti lascio il link se ti interessa sembrano gemelle :) e mi fa piacere visto che sei molto brava

    http://coolchicstyleconfidential.blogspot.com/2010/07/conserve-pomodorini-caramellati-sotto.html

  4. astrofiammante scrive:

    stupendissimi!!! mi segno la ricetta per quando torno, non me li voglio perdere, baciuzzzzzzzz

  5. daniela scrive:

    Sfatiamo il mito del pomodoro tedesco sciapo? Sono bellissimi e rossissimi!

  6. Reb scrive:

    Fantastigliosa la ricetta e superlativo il sito, al solito Alex santissima subito!

  7. Emanuela scrive:

    mmh….invitantissimiiiiiiiiiiii grazie Alex sei un portento !!

  8. sarettam scrive:

    di questi pomodorini ne ho il frigo pieno…l’orto di mio padre adesso ne sta producendo a quantità industriali(più km 0 di così e senza alcun tipo di concime chimico aggiunto, solo “roba” naturale) e siccome l’insalata sta andando in fiore, devo mangiare per forza questi…a me piacciono così tanto che li mangio come fossero ciliegie senza nemmeno metterci l’olio…però in effetti marinati come li proponi tu dovrebbero essere molto più buoni…mi segno la ricetta e voglio dare un’occhiata al sito…il mio tedesco è maccheronico(3 anni al liceo ci fai poco) però un traduttore potrà essermi d’aiuto…buona giornata

  9. Elvira scrive:

    Alex, mi meraviglio di te, non avere il pepe di Pondichery in dispensa…bellissimi questi pomodorini, pero’ non ci hai fatto vedere quelli vietati ai minori, mi sa che non hai avuto il coraggio di pelarli :P

    Sai che l’altro giorno ho visto dei pomodori datterini che mi richiamavano come sirene? Solo che ora come ora non avrei la santa pazienza di pelarli uno ad uno, eppure sono curiosissima. Faccio un po’ di training autogeno e vedo di farmi tornare la pazienza, per ora mi godo ii tuoi, bellissimi :)

  10. Onde99 scrive:

    E’vero che i pomodori sono fotogenici di per sé, ma tu hai un talento speciale per farli sembrare delle vere star!!! Ti abbraccio forte!

  11. Alex scrive:

    *Genny, eh sì, era proprio il caramello maledetto. Guarda, secondo me si conservano almeno 3-4 giorni in frigo, ti farò sapere. Ne ho ancora un po’ in frigo. Trinken significa bere in tedesco.

    *Virgi, ora che li ho visti simili anche da Stefania opterei per del timo, sicuramente un’erba aromatica che si sposa ancora meglio con i pomodori

    *Stefania, bellissimi col timo

    *Astrofiammante, sanno proprio di sole :-)

    *Daniela, il pomodoro dell’orto della contadina tetesca in una zona dove tocchiamo anche i 40 gradi non è per niente sciapo

    *Reb, il sito è molto carino, mi piacciono soprattutto le ricette a tema

    *Emanuela, mi limito a farmi ispirare :-)

    *Saretta, io ho qualche pomodorino sul balcone, ma non basterebbero a farne delle conserve :-) Vedrai che con il tuo tedesco maccheronico e guardando le figure ci capisci qualcosa lo stesso

    *Elvira, devo rimediare al più presto per il pepe! ahahaha mi hai sgamata, non avevo il coraggio di mettere le foto dei pomodori sconci. Ho una reputazione da perdere :-)))) Guarda, pensavo peggio, ma si spelano in fretta.

    *Onde, grazie cara! Un abbraccio anche a te

  12. Gloria scrive:

    Bellissima preparazione estiva da replicare, approfittando dei pomodori che ho raccolto (o meglio, fatto raccogliere) l’altro giorno… secondo te quanto si conservano?

  13. Mafaldina scrive:

    @Daniela, in effetti i pomodori tedeschi non godono di una grande fama… temo che il problema però sia dovuto in gran parte alla raccolta precoce (magari in zone non favorevoli come quelle della contadina che fornisce Alex) e alla maturazione sui banchi dei supermercati. Cosa che d’altra parte non riguarda solo i pomodori tedeschi…

    Quelli di Alex cmq sono proprio belli!

  14. Milliways scrive:

    Wie, keinen Pondichery-Pfeffer im Haus… wo gibt’s denn sowas ;-).

    Sind die Tomaten dann auch länger haltbar oder sollte man sie besser in den nächsten Tagen essen?

    Ach ja, und das Foto oben durch die Glasöffnung… sehr schön :-).

  15. CorradoT scrive:

    Io una volta li ho assaggiati piu’ o meno cosi’, solo che lo zucchero si sentiva poco e avevano aggiunto una goccia di cren.
    Grazie per questa ricetta, comunque, vado a provarci :-)

  16. Nepitella scrive:

    Serve commentare? me ne spedisci un barattolo??? se non per me per il piccolo Elia che di pomodori ne va ghiotissimo :-)))
    Un bacione

  17. lamiacucina scrive:

    süss-saure Tomaten, ein Hingucker !

  18. Mirtilla scrive:

    Il pomodoro io lo adoro in tutti i modi e salse, ma questi pomodorini… mmmh, mi fanno venire l’acquolina in bocca! Devono essere squisiti! Quasi quasi faccio una capatina nel sito che ci hai segnalato… per fortuna che con il tedesco un pò me la cavo!;-)

  19. Elga scrive:

    La questione del pepe di Pondichery potrebbe divenire un affare internazionale ;)
    Bellissima ricetta, appena la vicina snocciola il raccolto pomodorifero li faccio!

  20. Paolo scrive:

    li dovrei fare e nascondere altrimenti starei sempre a mangerne
    buona settimana

  21. Erich scrive:

    Für alloro musste ich dann doch auf die deutsche Seite, nächste mal nicht mehr. Nach dem eingelegten aglio von wer-war-es-schon-wieder kämen jetzt die Pomodoretti dran.

  22. Erich scrive:

    “nächstes” natürlich, vielleicht sollte ich für die Orthopgraphie wieder zur Schule, sorry,

  23. SiLviA scrive:

    wow, che meraviglia! Ma in Germania i pomodori sono davvero saporiti? qui non tanto spesso, se non alcuni che compro al mercato di Oerlikon a peso d’oro! La prossima volta che faccio una spesa pazza di pomodori buoni provo questa mini conserva! Ciao!!! Silvia

  24. Cara Alex, sbircio dalle mie vacanze siciliane e avendo un orto rigoglioso a disposizione vorrei proprio mettermici, ma secondo te/voi c’è modo di conservarli di più?
    PS foto da acquolina

  25. Toni scrive:

    Tolle Perspektive, das erste Foto! Zu gegrillten kann ich mir die sehr gut vorstellen.

  26. Alex scrive:

    *Gloria, sicuramente alcuni giorni in frigo

    *Mafaldina, qui godono di cattiva fama quelli olandesi :-) I pomodori che vedete in foto sono del contadino e vivendo nella zona più calda della Germania sono davvero saporiti

    *Milliways, ich habe sie jeztt schon ein paar Tage im Kühlschrank und sie sind immer noch gut.

    *Corrado, interessante l’aggiunta piccantella del cren

    *Nepitella, certo!!

    *La mia cucina, nicht nur schön :-)

    *Mirtilla, allora troverai tante ricette interessanti

    *Elga, dici che ora scatta la ricerca del pepe di P.?

    *Paolo, consiglio di farne grandi quantità

    * Erich, witzig, der eingelegte aglio con Steph ist jetzt auch bei mir dran!

    *Silvia, sì, quelli del contadino lo sono. E poi ho la fortuna di vivere in una zona molto calda (beh, relativamente :-))

    *Maite, non sono grande esperta di conserve, ma secondo me se si mettono in vasetti sterilizzati e si lasciano bollire per un po’ dovrebbe funzionare. Io ci metterei il timo la prossima volta

    *Toni, danke! Ich habe sie zu einem gegrillten Steak gegessen und es hat gut geschmeckt :-)

  27. Buffo – pensa che ho capito solo da poco che cosa rappresenta “Essen&Trinken” dal punto di vista di riferimento culinario in Germania. E pensare che alcuni dei miei libri preferiti di cucina che ho da anni sono loro …- 400gr. di pomodorini da pelare mi sembra fattibile. 1kg sarebbe già stato troppo.

  28. Radojka scrive:

    Wuauuu….che bell colore rosso!

  29. Glu.fri scrive:

    …bene sempre ultima a commentare..sono nel far west…
    Questi delizioni pomodorini tedeschi……..!! Ma sono troooooopopp belli..
    Con el tedesco fino a essen und trinken arrivo per il resto attendo trepidante intrerpretazione/traduzione…Baci

  30. il ramaiolo scrive:

    Che bontà!! e che bella foto… anche se sono rimasta folgorata dal giardino di uttenhoffen… cosa darei per trovarmi lassù.. Un pizzico d’invidia per te e se posso: mi dici qualcosa di più? o meglio continueresti per me la favola? Che altre meraviglie da quelle parti? Grazie Un saluto affettuoso Federica

  31. catering berlin scrive:

    Marinierte Tomaten klingen toll. Was man damit alles machen kann. Passt zu jedem Abendbrot, zum Frühstück und Mittag. Werd mir auch mal ein Glas davon zulegen. Gruß und weiter so…

  32. lauresophie scrive:

    Waou! vorrei una cucchaina per prenderne! Bellisime! Brava!

  33. Esmé scrive:

    Mi piacciono da matti i pomodorini confit, i pomodorini caramellati, quindi non può non piacermi anche questa ricetta, e la proverò.
    Mi piacerebbe ancora di più l’idea di farne vasetti da conservare per l’inverno. Secondo te come procedo? Come per i pelati?

  34. valentina brida scrive:

    Mi piacciono questi pomodorini!!! per quanto tempo si conservano in barattolo? :)

  35. Paolo Bononi scrive:

    ricetta fantastica!! Mi puoi dire se la salsa di zucchero di canna aceto e acqua deve venire densa e quindi quasi un caramello o se va bene liquida.
    Grazie

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