Torta sofficissima al mascarpone con fragole e lamponi

Scritto il 15 aprile 2014 | 8 Commenti

Nelle ultime due settimane ho ultimato alcuni lavori in giardino e stare tutto il giorno all’aria aperta fa venire una gran fame. Il tempo è stato talmente bello da poter pranzare fuori e ogni giorno ci siamo concessi anche una fetta di torta (a volte anche due!) a metà pomeriggio. Su FB avevo chiesto consigli per torte veloci con la frutta e la prima a rispondermi è stata Chiara (il cui blog Chi ha rubato le crostate è stato in quei giorni hackerato e che ora lo ha rimesso in piedi in una velocità da record, bravissima!). Mi ha proposto una soffice torta con fragole e mascarpone che ho voluto provare immediatamente.

Avevo anche dei lamponi e ho deciso di mischiare la frutta. Avrei però dovuto ricordarmi del trucchetto di spolverare la frutta di farina prima di versarla nell’impasto, in modo che non vada a finire sul fondo. Infatti ci sono ricascata e quindi la frutta non si è distribuita molto bene. Ma è ottima e sofficissima. Il secondo giorno ho voluto arricchirla un po’ e quindi, con il mascarpone che mi era avanzato, ho preparato una crema aggiungendo zucchero e vaniglia e ho farcito le fette di torta con crema e lamponi. Hanno gradito molto :-) Della serie “pimp up your cake”. Sicuramente la rifarò, magari anche con altra frutta, e aggiungerò l’acqua di rose prevista dalla ricetta di Chiara che però non avevo a portata di mano.

Ingredienti per uno stampo da 24-26 cm

  • 290 g di farina 00
  • 1 bustina di lievito
  • 1 cestino di fragole (io ho mischiato fragole e lamponi)
  • 5 uova (tuorli e albumi separati)
  • 180 g di mascarpone
  • 80 ml di olio di girasole
  • 3 cucchiai di acqua di rose (che io ho omesso)
  • 200 g di zucchero a velo + 1-2 cucchiai o per guarnire
  • 2 cucchiai di zucchero semolato
Montare gli albumi a neve con i 2 cucchiai di zucchero semolato. Pulire le fragole e tagliarle a pezzetti.
In una ciotola sbattere i tuorli con lo zucchero a velo, unire il mascarpone, l’olio, (l’acqua di rose) e la farina setacciata con il lievito. Amalgamare bene e unire delicatamente gli albumi montati. Aggiungere la frutta (nel mio caso fragole a pezzetti e lamponi interi) precedentemente spolverata con un cucchiaio di farina per evitare che scenda in basso (come è successo a me). Imburrare lo stampo a cerniera e versarvi l’impasto.
Infornare a forno caldo, statico a 180° per circa un’ora (fare la prova dello stecchino). Una volta raffreddata, cospargere la torta di zucchero a velo
Se volete farcire la torta, tagliatela a metà (in orizzontale) e stendete sulla parte inferiore una crema a base di mascarpone (o panna acida), zucchero e vaniglia e cospargete di lamponi. Coprite con la parte superiore della torta.

Commenti

8 Responses to “Torta sofficissima al mascarpone con fragole e lamponi”
  1. miciapallina scrive:

    Solo per te…. rimango senza parole!

  2. Micha scrive:

    Ja, das stimmt – Gartenarbeit macht hungrig. Ich habe in der letzten Zeit einen furchterregenden Appetit :)
    … sonnige Grüße

  3. Chiara scrive:

    Felice che ti sia piaciuta!!

  4. Cinzia scrive:

    Una torta che proverò certamente visto quanto è soffice!! Un abbraccio

  5. Eva scrive:

    Ich nehm dann mal 1 Stück von diesem köstlichen Kuchen mit, aber auch deine wunderschönen Garten-/Blütenfotos. :-)

  6. Melli scrive:

    Wie lecker. Ich liebe Kuchen mit Himbeeren. Deiner klingt extrem schmackhaft.

  7. Katharina scrive:

    In der Tat, der Teig sieht wahrhaftig fluffig aus. Schön locker und fruchtig ist der Kuchen auch noch. Da hier schon alles aufgegessen wurde, muss ich ihn wohl selbst backen :-)

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