Vegetarisch | foto e fornelli

Archivio: Vegetarisch | foto e fornelli - Part 25

Rote-Beten-Suppe mit Meerrettich und Zitrone

Auch wer den sonst so erdigen Geschmack der Roten Bete nicht mag, könnte diese Suppe lieben. Das Süße der Roten Bete, das Saure der Zitrone und die Schärfe des Meerrettichs gehen eine wunderbare Verbindung ein.

Topinambur-Suppe mit Pinienkernen

Topinambur probiere ich zum ersten Mal. Und wenn ich eine neue Zutat zum ersten Mal probiere, versuche ich immer, keine so komplizierten Rezepte zu testen, sondern möchte den puren Geschmack geniessen. So entstand diese einfache Suppe, die wunderbar nach Artischocke schmeckt und zu den gerösteten Pinienkerne sehr gut passt. Man kann sie auch mit etwas […]

Aprikosen-Tomaten-Suppe

Zutaten für 4 Personen 1 große Zwiebel 100 g getrocknete Aprikosen (Softfrüchte) 200 ml Orangensaft 1 Lorbeerblatt 2 TL Gemüsebrühe, instant 1 Dose geschälte Tomaten (800 g) 100 g Naturjoghurt Salz + Pfeffer 1/2 TL Zimt 1 TL Honig Chilipulver oder Cayennepfeffer Olivenöl Zwiebel schälen und würfeln. Etwas Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln darin […]

Kichererbsen & Spinat Indian Style

Zutaten für 4 Personen: ca. 300 gr. gekochte Kichererbsen (ca. 2 Dosen) ca. 600 gr Blattspinat (1 Paket TK) 2 Zwiebeln 3 Knoblauchzehen 2 TL Cuminsamen 400 gr frische Tomaten 2 EL Tomatenmark 2 TL Kurkuma 2 TL gem. Koriander 1/2 TL Chilipulver oder Cayennepfeffer etwas Olivenöl Salz etwas Crème fraiche oder Quark frische oder […]

Cha soba mit Spinat

Zutaten für 2 Personen 150 g Cha Soba (Buchweizennudeln mit grünem Tee, aus dem Asialaden) 2 Knoblauchzehen, geschält und fein gehackt 3 cm frische Ingwerwurzel, geschält und gerieben 250 g junger Spinat (oder auch tiefgekühlt) 1 EL Fischsauce 1 EL Sesamöl etwas Olivenöl Saft von 1 Limette 2 TL Sesamsamen, in einer Pfanne ohne Fett […]

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