Vegetarisch | foto e fornelli

Archivio: Vegetarisch | foto e fornelli - Part 27

Was sind das für Nudeln?

Spaghetti-Kürbis Endlich habe ich ihn gefunden! Lange hab ich ihn gesucht. Ich wollte den Geschmack des Kürbisses nicht mit Sossen übertünchen und habe mich für eine ganz einfache Variante entschieden. Zunächst wird der Kürbis im Ganzen in ausreichend Wasser ca. 30-40 Minuten gegart, dann wird er längs halbiert. Die Kerne und die Fasern in der […]

Kartoffel-Kürbis-Feta-Gratin

Zutaten für 4 Personen: 700 g Kürbis 600 g festkochende Kartoffeln 200 g Fetakäse 4 Zweige Thymian 1 Knoblauchzehe 200 ml Sahne (oder Milch, für eine leichtere Variante) 2 Eier 1 TL Dijon-Senf Salz und Pfeffer Den Kürbis entkernen, schälen und in dünne Spalten schneiden. Die Kartoffeln schälen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Die […]

Kartoffel-Kürbis-Ingwer Puffer

Zutaten: 250 g Kartoffeln 250 g Hokkaido-Kürbis 60 g frischer Ingwer 1 EL Speisestärke Salz, Pfeffer Öl Den Kürbis entkernen, evtl. schälen und grob raspeln. Kartoffeln schälen und ebenfalls grob raspeln. Den Ingwer schälen und fein reiben. Alles zusammen mit der Speisestärke sowie Salz und Pfeffer mischen. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die […]

Petersilienwurzelcremesuppe

Zutaten für 4 Personen: 3 Schalotten 300 g Petersilienwurzeln 1/2 Glas Weißwein Gemüsebrühe 2 Bund glatte Petersilie 2 EL Philadelphiakäse oder Crème fraiche Olivenöl, Salz und Pfeffer Schalotten, Kartoffeln und Petersilienwurzeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Öl in einem Topf erhitzen und das Gemüse darin andünsten. Mit Wein ablöschen und die Gemüsebrühe dazugießen. Bei […]

Kürbis-Mango-Suppe mit Zimt

Zutaten für 4 Personen: 600 g Kürbis 1 reife Mango 200 g Kartoffeln 1 Schalotte 1 l Gemüsebrühe 3 cm frischer Ingwer, gerieben 2-3 EL Honig etwas gemahlener Zimt Chilipulver Öl Salz und Pfeffer Schalotte abziehen und fein würfeln. Kürbis schälen, Kerne entfernen und würfeln. Mango schälen, Fruchtfleisch würfeln. Kartoffeln schälen und würfeln. Öl in […]

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