Spargel | foto e fornelli

Archivio: Spargel | foto e fornelli - Part 4

Frühlingspasta

Diese Nudeln erinnern mich an meinen allerersten Tag in Deutschland, als ich zum Studieren hierher gezogen bin. Ich war kaum in die WG eingezogen, hatte gerade die tausend Tüten aus Italien und das Gepäck im Zimmer verstaut und habe angefangen für meinen Vater (der mich begleitet hatte) und für meine Zimmernachbarin Birte zu kochen. Birte […]

Spargelsalat

Zutaten: weißer Spargel (vorzugsweise dünn) viel Schnittlauch Weißweinessig Olivenöl Salz und Pfeffer Den Spargel schälen und bissfest in Salzwasser kochen. Abseien, erkalten lassen und in Stücke schneiden. Den Schnittlauch waschen und fein schneiden. Aus Essig, Öl, Salz und Pfeffer eine Vinaigrette rühren, Schnittlauch hinzugeben und den Spargel damit ca. 1 Stunde vor dem Servieren marinieren. […]

Ingwerrisotto mit karamellisiertem Spargel und Gambas

Zutaten für 4 Personen: 2 Schalotten 60 g frischer Ingwer 400 g Risottoreis 150 ml Weißwein 1 Liter Gemüsebrühe 100 g geriebener Parmesankäse 1 Stückchen Butter bestes Olivenöl Salz und Pfeffer 8 Stangen weisser Spargel 8 Gambas 1 -2 TL Rohrzucker Chiliflocken Die Schalotten und den Ingwer schälen. Die Schalotten fein würfeln, den Ingwer reiben. […]

Spargel mit Eier-Koriander-Sauce

Zutaten für 1 Person (für 2 als Beilage): 500 gr weisser Spargel 2 hart gekochte Eier 1 TL Senf 1 TL Weißweinessig 1 Bund frischer Koriander bestes Olivenöl Salz und Pfeffer

Spargel-Bärlauch-Risotto

Zutaten für 4 Personen: 400 gr Risottoreis 500 gr grüner Spargel 1-2 Schalotten 1 Gläschen Weißwein 1 Pck. Philadelphiakäse 1 Bund frischer Bärlauch geriebener Parmesankäse bestes Olivenöl Salz und Pfeffer

neuere Ergebnisse — ältere Ergebnisse