Filetto di maiale con ananas e coriandolo
Scritto il 9 maggio 2012 | 47 Commenti
Mangio pochissima carne di maiale fresca (per gli insaccati invece farei follie), preferisco di gran lunga bistecche e fettine di altri tipi di carne. Ma ogni tanto prendo il filetto di maiale che trovo più delicato. Questa è una ricetta iperveloce, della serie “minimo sforzo, massimo risultato”. Un piatto fresco e dai sapori asiatici, grazie alla salsa di pesce (se non la trovate usate quella di soia), al lime e al coriandolo fresco (lo adoooooro!). Com’è nel frattempo la situazione coriandolo fresco in Italia? Si comincia a trovare con maggiore facilità? Altrimenti perché non provate a piantarlo nel vaso. Il periodo è quello giusto :-)
Ingredienti per 4 persone
- 400 gr di filetto di maiale
- 1/4 di ananas fresco
- 1 cucchiaio di olio
- 3 spicchi d’aglio tritati
- 4 cipollotti tagliati finemente
- 1 cucchiaio di salsa di pesce
- 1-2 cucchiai di succo di lime
- 1 manciata abbondante di coriandolo fresco
- 1 manciata di menta fresca tritata finemente
- 1 manciata di arachidi tritate (mia aggiunta)
Tagliare la carne a fettine sottili (per facilitare il taglio si può mettere la carne per qualche minuto in freezer). Pulire l’ananas e tagliarlo a pezzetti.
Scaldare l’olio nel wok o in una padella capiente, rosolarvi l’aglio e i cipollotti per circa un minuto a fuoco medio e toglierli poi dal wok.
Saltare la carne un po’ alla volta nel wok molto caldo, giusto il tempo di cuocerla a puntino (2-3 minuti). Rimettere nel wok aglio e cipollotti, aggiungere ananas, salsa di pesce e succo di lime. Mischiare bene gli ingredienti e cuocere ancora un minutino fino a scaldare bene l’ananas. Cospargere infine con coriandolo, menta e arachidi e servire con riso basmati al vapore.
Fonte: Obst & Gemüse, Leanne Kitschen, Dorling Kidersley
Commenti
47 Responses to “Filetto di maiale con ananas e coriandolo”Lascia una risposta
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La mia attuale situazione coriandolo è che non lo trovo, anche se so che lo troverei facilmente al mercato di Piazza Vittorio, quindi non so se ancora mi darebbe così fastidio il suo odore :))) ma la ricetta mi piace!!
PS. modalità correttore di bozze, ho leto “cospargere con coriandolo e menza” e pensavo che la menza fosse un’altra delle tue erbe tirate fuori dal cilindro :-P
Sì, a Piazza Vittorio lo trovi a bizzeffe. Ma sicuramente viene buono anche solo con la “menza” :-)) Grazie, ho corretto!
Unsere Fleischvorlieben ähneln einander sehr ;-)
Wobei ich mir dieses Gericht auch sehr gut mit Huhn vorstellen könnte.
Liebe Grüße aus dem Tessin
Sabine
Sicherlich auch gut!
Qui a Trieste si trova ottima carne di maiale e ne sono particolarmente ghiotta, grazie per questa ricetta, è molto originale, la farò! buona giornata, qui c’è un sole estivo perfetto per andare al mare…
Anche io non lo trovo ancora il coriandolo fresco.. chissà perchè… Questo piatto deve essere delizioso e poi come al solito le foto parlano da sole :-)
se ho letto bene vivi nei dintorni di Trento. Io anche e il coriandolo l’ho trovato a Bolzano da Schullian (vicino all’ospedale S. Maurizio). E se ti può interessare c’è un posto MAGNIFICO per le erbe aromatiche; trovi tutto, ma proprio di tutto. Ti passo il link http://www.pflegerhof.com/
ahhh dimenticavo! A Trento lo puoi trovare anche fresco, a mazzetti, nel negozietto di cibo etnico in via Romagnosi, proprio di fronte alla caserma della finanza.
Liana, grazie per le informazioni!
Fatto! E’ diventato buonissimo. Come sempre: grazie Alex per le tue splendide ricette.
La salsa di pesce non l’avevo mai sentita, ammetto.
Il coriandolo che mi avevi regalato tu… non ha retto alle ferie dello scorso anno: è risaputo che entrambe le figlie ignorano che abbiamo un balcone con delle piante :-( Dovrò ricomprarlo (almeno sarà la scusa per andare al mercato di Piazza Vittorio).
P.s.: temo che le arachidi non facciano in tempo ad arrivare sul piatto :-D
Ciaooooo
La salsa di pesce è molto usata nella cucina thai, a me piace molto (anche se l’odore è molto “particolare). Ma dà un ottimo sapore.
Lo proverò sicuramente, da oggi inizio a cercare il coriandolo fresco. Buona giornata! Paola
Ha, ce l’ho il coriandolo! Come dici tu, a mali estremi…Me lo sono presa in vaso. Gli ho dato una bella rasata di recente, quindi per un po’ mi dovrò dedicare ad altre spezie, ma appena cresce…Bellissima ricetta Alex, devo segnarmela e decidermi a comprare un po’ di carne! :)
Il mio coriandolo invece non ha avuto fortuna, ha fatto solo fiori, ma pochissime foglie.
L’abbinamento maiale – ananas mi piace moltissimo, anche se non ti nascondo che mi spiazza un po’ la presenza della salsa di pesce, peraltro qui non è facilissima da trovare, quindi, tutto sommato, forse opterò per la soya!!!
La salsa di pesce dà molta sapidità, ma non un sapore di pesce. Se la trovi provala :-)
Gnam! Questo mi ispira parecchio..fresco!
Anche io non trovo mai il coriandolo.. devo assolutamente piantarlo.. ma prima cercare i semi!
Buona giornata! ;)
Ciao Elisa, io ho fatto il primo esperimento del coriandolo in vaso con un piccolo set da 3 (coriandolo, timo e basilico) in vendita all’ikea… al momento cresce alla grande, non sarà bio ma come primo tentativo se la cava benone!
:-) Irene
wow, non sapevo ci fosse il set all’ikea, ottimo!
Si si, e’ carino: vasetti di carta, torba pressata e semi….
La salsa di pesce si può tranquillamente sostituire facendo sciogliere mezzo filetto d’acciuga nell’olio.
Mi piace l’idea dell’ananas, ci provo!
Dici che si potrebbe sostituire con la colatura di alici? Vabbè, noi no, che la colatura qui ce la sogniamo :-)
Maiale ed ananas è un duo molto esotico, ci piace come lo ha arricchito con spezie ed erbette fresche! Ottima idea per la carne!
baci baci
Ottimo abbinamento, davvero! Mi piacciono questi piatti unici che mescolano sapori agrodolci… la situazione coriandolo dalle mie parti è migliorata un pochino, non troppo eh, però io ho risolto lo scorso anno seminandolo in un vaso sul davanzale, quest’anno go preso una piantina al vivaio e siamo in fase di pre fioritura :) Cresce a dismisura. C’è anche da dire che io non è che lo usi poi molto eh, devo ancora abituarmici al sapore/odore :)ù
Bellissima foto!!!
Ti consiglio di iniziare ad usarlo in piccole dosi, poi ti abituerai e ti piacerà. A me piace molto nella zuppa di lenticchie rosse.
Sono arrivata qui in modo molto particolare. Sul lavoro stavo cercando la traduzione di “pimento ingwerglasiert” e sono approdata sul tuo veccio blog (cuoche dell’altro mondo). Essendo io amante della cucina nonché blogghiana ho deciso di addentrarmi nel vostro blog capendo che l’avevate chiuso. Ancor prima di disperarmi sono stata rimandata qui, dove ho trovato un blog davvero bello, fresco e ben scritto. Foto stupende e ricette sfiziose. Insomma, mi hai conquistata! Chi l’avrebbe mai detto che questo sarebbe successo al lavoro :)
Benvenuta e grazie per le tue parole di apprezzamento :-)
Alex, tu mi stupisci ogni volta! e mi tenti!!!
Infatti questa è una preparazione che rifarò di sicuro!
Intanto cerco i semini del coriandolo, che ancora non si trova qui… o almeno io non lo trovo.
Mi manchi Alex!!!!
Ti aspetto!
nasinasi
In qualche negozio etnico li dovresti trovare di sicuro.
Un bacione
E per una sfortunata allergica all’ananas come me che sostituzione consigliate?
:-) Irene
Vediamo se Alex è d’accordo sul mango??
Buona idea! Sarebbe anche uno spunto per utilizzarlo di piu’, al momento le uniche ricette con il mango su cui mi sono lanciata sono state un chutney con coriandolo per capodanno e una torta la settimana scorsa(ho usato il mango al posto delle mele, buona buona, anzi gia’ che ci sono faccio un post per domani linkando questa pagina!)
Oltre al mango, buonissimo, ci vedo bene anche delle belle pesche noci :-)
… ma dove ti nascondevi? ringrazio Cinzia per avermiti fatto conoscere! :) che bella scoperta, credo che andrò un pò a zonzo per il tuo blog! … i blog di fotografia e cucina sono i miei preferiti! complimenti!
Son qui da un po’ :-D Benvenuta Serena! E grazieeee
Schweinefleisch kommt bei uns auch sehr selten auf den Teller. Mal ein schönes Filet und dann in so fruchtiger Kombi wie bei dir – sehr gerne!
Hei Alex,
se vuoi puoi provare anche il mio arrosto di maiale alle erbe, sono certa che ti piacerebbe.
In merito al coriandolo, dalle mie parti, si trova senza troppi problemi, però vuoi mettere la soddisfazione di coltivarselo da sè?!?!
Un abbraccio,
http://alteforchette.blogspot.it/2012/05/e-domenica-arrosto-alle-erbe.html
Ottima ricetta!
Ciao Alex! Ma la salsa di pesce va bene anche con carni o pesce al BBQ? come la vedi? qui a Lux inizia a fare bello e la voglia di bbq e pic nic si fa sentire…
Adoro il tuo blog ^-^!!!
mi piace questa cucina asian fusion e molto! :P
Bellissimo piatto ALe! Sarà che adoro il maiale con l’ananas ma questo è stupendo!
Ciao! L’ ho fatta sabato sera x una cenetta con amici e ha riscosso un successone!! Grazie :o)
Un abbraccio
Fedra
Bene, sono contenta!