Topinambur-Suppe mit Pinienkernen

Geschrieben am 29 Januar 2009 | 52 Kommentare

Vellutata di topinambur

Topinambur probiere ich zum ersten Mal. Und wenn ich eine neue Zutat zum ersten Mal probiere, versuche ich immer, keine so komplizierten Rezepte zu testen, sondern möchte den puren Geschmack geniessen. So entstand diese einfache Suppe, die wunderbar nach Artischocke schmeckt und zu den gerösteten Pinienkerne sehr gut passt. Man kann sie auch mit etwas Sahne “aufpeppen”, aber ich finde, sie schmeckt so schon sehr intensiv. Und die Blumen hier oben sind eben “Helianthus tuberosus” aus dem Nachbarsgarten … vielleicht sollte ich mal graben, um die Knollen zu finden :-)

Helianthus tuberosus - fiore del topinambur

Zutaten für 4 Personen

  • 400 g Topinamburknollen
  • 2 Kartoffeln
  • 1 Möhre
  • 1 Zwiebel
  • 200 ml Weißwein
  • 1/2 l Gemüsebrühe
  • Olivenöl
  • Salz + Pfeffer
  • 4 EL Pinienkerne

Die Topinamburknollen und die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Die Möhre und die Zwiebel schälen und fein hacken. Etwas Olivenöl in einem Topf erhitzen und Zwiebel und Möhre darin glasig andünsten. Die Topinambur- und Kartoffelwürfel hinzugeben und ca. 1 Minute unter Rühren anbraten. Mit Weißwein ablöschen. Mit der Gemüsebrühe auffüllen und bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen. Alles mit dem Pürierstab mixen. Sollte die Suppe zu dickflüssig sein, noch etwas Gemüsebrühe hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. In der Zwischenzeit die Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett anrösten. Die Suppe in Teller geben und jede Portion mit einem Eßlöffel Pinienkernen servieren.

Vellutata di topinambur

Postato da Alex

Kommentare

52 Responses to “Topinambur-Suppe mit Pinienkernen”
  1. Tatiana sagt:

    Alex… sigh non li trovo più nemmeno io… Ma sai che non pensavo che parlassi di me, mi hai messo la j al nome credevo che fosse un altra ahaha grazie per avermi pensato ma la mia daiiiiii non era elaborata in compenso la prox volta provo la vellutata… kiss tu intanto scava il giardino al vicino ti trovo un altra ricetta aahha

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