Geschmorter Kürbis

Geschrieben am 11 September 2009 | 49 Kommentare

Zucca arrosto

Wenn mich das Risottorezept von gestern nicht richtig überzeugt hat, so hat mich dieser geschmorte Kürbis sofort begeistert. Innerhalb von drei Tagen habe ich es bereits zweimal nachgekocht. Die Kürbissaison hat hier offiziell begonnen. Überall haben die Bauern ihre Höfe geöffnet und verkaufen Kürbisse in allen größen. Für mich muss Kürbis immer gut gewürzt sein, am liebsten schön scharf, um einen Kontrast süßen Geschmack zu haben. Dieses Rezept ist für mich einfach perfekt. Ganz lecker schmecken auch die dünnen karamelisierten Ingwerscheiben, da könnt Ihr ruhig etwas mehr dazugeben.

Die Mengen des Rezepts reichen für 4 Personen für eine Beilage, für 2 Personen als Hauptgericht z.B. zu einem leckeren Salat.

Übrigens: Bis zum 1. November findet in Ludwigsburg wieder die größte Kürbisausstellung der Welt statt. Ich war letztes Jahr dort und es war ein Erlebnis.

Zutaten:

  • 1 kg Kürbis (z.B. Hokkaido)
  • 1 unbehandelte Orange (Saft und Abrieb)
  • 2 frische Chilischoten
  • 50 g frischer Ingwer
  • 3-4 Knoblauchzehen
  • 2 Zimtstangen
  • 1-2 EL brauner Zucker
  • Olivenöl
  • Salz und Pfeffer

Den Kürbis waschen, entkernen und in Spalten schneiden. Die Kürbisspalten in eine große Auflaufform legen, mit Salz, Pfeffer, Orangenabrieb und Zucker würzen und mit dem Orangensaft und etwas Olivenöl beträufeln. Chillies halbieren, Ingwer schälen und in dünne Scheiben schneiden. Knoblauchzehen ungeschält andrücken. Alles zusammen mit den Zimtstangen auf dem Kürbis verteilen. Kürbis im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad (Umluft 180 Grad) ca. 30 Minuten schmoren. Wenn der Kürbis zu dunkel wird, mit Alufolie abdecken.

Zucca arrosto

Quelle: Lust auf Genuss, Kürbis & Kartoffeln 10/2009

Kommentare

49 Responses to “Geschmorter Kürbis”
  1. Francesca sagt:

    quella cannella e arancio mi conquistano e mi portano davvero in un viale dalle foglie rosse e croccanti :). autunno arriviamo…
    baci A.
    nina

  2. Ciboulette sagt:

    ah ah mi hai fatto ricordare il rosti di zucca allo zenzero piccantissimo dell'anno scorso!!! :))
    Qui c'e' anche il peperoncino, preparo l'estintore :D
    Che bella faccia che hanno queste fette, io prendo sempre i pezzi di zucche piu' grando, ed e' difficile avere delle fette cosi' belle curve :)
    Un bacio :)

  3. mammafelice sagt:

    Non riesco a credere a quanto tu sia brava… grazie!

  4. elisabetta sagt:

    Meravigliosa! :-)

  5. furfecchia sagt:

    è l'ennesima tua ricetta che infila di corsa fra quelle da preparare al più presto!
    domani preparo la marmellata di prugne nere per prepare le tue lenticchie postate qualche giorno fa!

  6. Onde99 sagt:

    Che gioia vedere le zucche che cominciano a fiorire e fruttificare sui blog!!! Pensa che a me sembrava prestino, invece, effettivamente, Settembre è la loro stagione! Che bello, finalmente è autunno!!! Ti dirò, io amo le zucche in tutte le vesti, sia nei dolci, sia nelle vellutate delicate, sia con tante spezie come questa. Domani vado a cercare una zucca, speriamo di trovarne di già, qui…

  7. Federica sagt:

    è sempre un piacere passare a trovarti…trovo delle prelibatezze!
    ciao ciao!

  8. sabri sagt:

    Spettacolo!!!! E come sempre foto bellissime con colori meravigliosi.

  9. dada sagt:

    Adoro le ricette cosi', l'autunno è un po' in festa con te :-). Anche stanno uscendo fuori le zucche, devo provare. E queste foto sono cosi' spontanee, appena uscite dal forno (poi magari ci hai messo un'ora a farle). Baci e buon fine settimana

  10. Adrenalina sagt:

    Tesora cosa darei per mangiarle stasera!!! Domani mi guardo in giro al super se trovo qualche zucca interessante e poi provo subito la tua ricetta!! Bacioni

  11. Camomilla sagt:

    Alex mi sono precipitata a vedere dopo il tuo commento, che sintonia! Ti capisco quando dici che nel giro di pochi giorni l'hai rifatta più volte perché è capitato lo stesso anche a me… ora però non posso perdermi questa versione speziata e insieme piccante ;) Se avessi anche solo un pochino di arancia la farei stasera…
    Buon fine settimana!

  12. FrancescaV sagt:

    spaziale la zucca così speziata al forno, me la rivenderò presto ai primi inviti nella nuova casa.

  13. mipi sagt:

    Klasse Rezept. So mag ich den Herbst. Ich zum Nachkochen vorgemerkt.

  14. Lydia sagt:

    Alex, io adoro la zucca, mi piace in tutti i modi, ma, ti prego, non parliamo ancora di autunno che mi viene il magone!!!!

  15. Mamina sagt:

    Una vera mariviglia di profumi, grazie a te. Buona doménica.

  16. papavero di campo sagt:

    bella buona e speziata!
    un'altra delle tue magie!

    ps: te vivi in un posto niente male!

  17. erika sagt:

    bella ricetta, grazie!

  18. astrofiammante sagt:

    io di solito uso le zucche verde scuro che sono più asciutte, ne ho una proprio sulla finestra…le Hokkaido non credo di averle viste..
    o forse non le riconosco…comunque questa è una ricetta che ha carattere…

  19. Alex sagt:

    Bello il tuo post dell'anno scorso, me lo ricordo bene. Tra breve arriveranno anche le prime zucche da noi (spero presto)…fino ad oggi ho visto solo una varietà che non mi convinceva molto. La tua idea mi piace molto, di solito preparo quasi esclusivamente primi piatti…ma questo contorno lo trovo davvero particolare!!!

  20. manu e silvia sagt:

    Ciao! Della zucca siamo delle amanti! Questa ricetta è davver particolare! Molto profumata con tutte queste spezie e chissà che sapore particolare.
    Proprio una ricetta diversa!
    baci baci

  21. Simona sagt:

    Anche qui e' cominciata la stagione delle zucche e io mi sono gia' lanciata. Interessante il connubio dolce/piccante della tua ricetta.

  22. Sebastiano Landro sagt:

    Bella questa zucca piccante e speziata; deve avere un ottimo sapore.

  23. Artemisia Comina sagt:

    ciao alex, bella ricetta! io subisco la seduzione delle zucche, forma, colore, versatilità.

  24. Cappuccetto Rosso sagt:

    Che bella questa ricetta! Sia la zucca che le spezie mi piacciono un sacco, vediamo se domani trovo la zucca al mercato
    Grazie
    : )

  25. Genny sagt:

    oh grazie alex che hai sdoganato l'autunno….non vedevo l'ora di cominciare a postare zucca e funcghi…e a proposito di zucca…è uno dei miei ortaggi preferiti, ne ho giusto metà in frigo quindi credo che preso finirà in forno come la tua…cannella e arancio….mi fa già natale:DD

  26. hanna sagt:

    eine für ungewohnte variante von kürbis, die mich aber sehr anmacht, werde ich probieren.

  27. Castagna e Albicocca sagt:

    mmmm con la cannella! Chissà che bontà! Anch'io ho preso della zucca al mercato…non vedo l'ora di magnarla!

  28. Erborina sagt:

    io invece adoro la zucca in tutte le sue forme. Mi piace il colore, il sapore, la consistenza… quindi questa ricetta te la rubo subito!! ;)
    Buon w-e Alex!

  29. lefrancbuveur sagt:

    sembra davvero buona! a quella fiera vorrei proprio andare

  30. twostella il giardino dei ciliegi sagt:

    La zucca al forno è ottima e con quei colori neutralizza all'istante la malinconia per le nebbie autunnali :-)
    Buon week end! Baci

  31. Elga sagt:

    Arrivo verso le 20:00. per me doppia razione!

  32. desperate.viz sagt:

    benedetta sia la zucca!
    qui la trovo tutto l'anno, ma tra un paio di settimane inizia il suo periodo migliore ed entrando al mercato sentirò un profumino irresistibile!

    me la segno

  33. Gialla sagt:

    Ogni volta che passo a troarvi emetto sempre una quantità infinita di WOW WOW!!! E questa ricetta li merita tuttissimi, cannella e zucca, accostata che devo provare assolutamente!
    A presto
    Gialla

  34. Isafragola sagt:

    Buona… mi unisco al coro di chi ama la zucca in tutti i modi! A me il sapore dolce piace, mentre il maritozzo come te non lo ama molto. Se trovi ancora i borlotti freschi (ma puoi usare anche quelli surgelati) ti consiglio questo,. anche se una cuoicacome te lo avrà già sperimentato: http://isafragola.blogspot.com/search/label/Riso%20e%20risotti
    (puoi aggiungerci anche della salsiccia o della pancetta. E' un piatto che ci mette sempre d'accordo.

  35. Aiuolik sagt:

    Com'è che manco due giorni e spuntano fuori le ricette autunnali? Mah, chissà cosa mi sono persa in questi giorni senza connessione :-)

    La zucca l'ho vista apparire pure qui e la cosa ha dell'incredibile visto che di solito fa la sua entrata in scena il 30 Ottobre per poi sparire il 3 Novembre :-) Io ne ho ancora in freezer dall'anno scorso, giusto per non sbagliare!

    Ciaooooo!

  36. Cuoche dell'altro mondo sagt:

    Buongiorno carissimi! Quanti amanti della zucca. Beh, preparatevi che ne seguiranno tante altre di ricette. Quest'anno mi scateno :-))

    *Francesca, qui l'autunno arriva a grandi passi. Per fortuna c'è il sole, ma stando cambiando i colori e gli alberi davanti casa sono meravigliosi.

    *Cibouletta, ahhhh,eri tu quella col troppo zenzero, non mi ricordavo che fossi tu :-) Beh qui lo zenzero lo puoi anche mettere da parte se non ti piace troppo, ma dà un ottimo sapore alla zucca

    *Onde, anche a me sembrava prestino, finché non sono passata attraverso i vari paesini della zona e ho visto zucche ovunque. Siamo in piena stagione :-)

    *Lydia, ehhh lo so, ma non dimenticare che ci dividono le Alpi … e da questa parte sta già facendo un bel freschetto e le foglie degli alberi si stanno colorando :-)

    *Astrofiammante, la zucca Hokkaido è questa qui
    La buccia si può mangiare e si evita la noiosissima operazione di sbucciatura

    *Isafragola, interessante fagioli e zucca! Dovrò provare. Anche se i borlotti sono stati una fata morgana. Trovati una volta e poi mai più.

    Buona domenica a tutti

    Mipi, Hanna, Danke! Einen schönen Sonntag

    Alex

  37. Scribacchini sagt:

    Ciomp ciomp ciomp, assolutamente ciomp! Kat

  38. Mariù sagt:

    Questa conquista subito la pole position delle ricette da fare subito!
    Ho comprato la mia prima zucca anch'io ieri, stasera ci faccio una zuppetta per inaugurare la stagione -quando ci sono zucche e castagne ben venga anche la stagione fredda!- e appena torno da Parí sperimento questa.
    Già so che l'adorerò e, letti gli ingredienti, credo che anche l'Uomo Teutonico ne andrà matto.
    Un bacione!
    m.

  39. Marina sagt:

    Autunno puro, fantastico!
    Tutti questi sapori parlano di autunno, ma mi ha colpito più di tutto la scelta dell'arancia… Non mi sarebbe mai venuta in mente, ma in effetti deve starci benissimo!

    (ros)marina

  40. Il gatto goloso sagt:

    Quel bastoncino di cannella ha un non so che di magico! :]
    Complimenti!

  41. manusa sagt:

    che splendida foto!! e la ricetta non è da meno! grazie!

  42. La Gaia Celiaca sagt:

    che ricetta invitante… ho giusto dello zenzero da consumare… e delle arance… proverolla!

  43. Petra sagt:

    Mmmmh! Das sieht ja lecker aus.
    Habe gerade alle Zutaten eingekauft und dann werde ich das Rezept am Samstag ausprobieren! Bin schon gespannt, ob es so gut schmeckt, wie es auf dem Foto rüberkommt:-)

  44. MassimoT sagt:

    …come potevo resistere leggendo la tua ricetta?
    non avevo quella hokkaido, un’altra che ho cucinato senza buccia, sarà per queassto che è venuta un po’….umida?

    • Alex sagt:

      Ciao Massimo, io ho rifatto la stessa ricetta l’anno scorso a Roma con una zucca „classica“ e sono rimasta insoddisfatta perché era umidiccia e filamentosa. Credo dipenda davvero dal tipo e dalla qualità della zucca. La hokkaido o la butternut secondo me sono le migliori perché non sono acquose, rimangono cremose e compatte. Se le trovi riprova e fammi sapere se noti una differenza :-)

  45. Massimo sagt:

    Salve,
    provata diverse volte riscontrando un discreto apprezzamento in famiglia! Sono riuscito a far mangiare la zucca anche a chi scettico storceva il naso…
    Anche se a mio parere rimane sempre un po‘ troppo dolce…sento troppo l’arancia e lo zucchero di canna. Eppure le dosisono quelle consigliate….

    • Alex sagt:

      Ciao Massimo,

      le dosi le puoi variare a piacere. Riduci lo zucchero e mischia arancia e succo di limone o lime. Aumenta il peperoncino e lo zenzero. Poi dipende un po‘ anche dal tipo di zucca. Come dicevo all’altro Massimo io ho provato a fare la ricetta a Roma con un altra varietà di zucca e ne è uscita una ciofeca :-)

  46. Fedra sagt:

    Colori superlativi, bellissima!! Dici che viene bene anche con una butternut squash?? Quanto mi piacerebbe andare a quella fiera… :o)!!

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