Kürbis-Latte-Macchiato mit Zitronengras

Geschrieben am 24 Januar 2010 | 29 Kommentare

Zuppa di zucca al lemongrass

Zutaten für 2-3 Personen

  • 500 g Kürbisfleisch (Hokaido oder Butternut)
  • 4 Stangen Zitronengras
  • 3 cm Ingwerwurzel
  • ca. 600 ml Gemüsebrühe
  • 125 ml Milch (oder Kokosmilch)
  • etwas Olivenöl

Den Kürbis schälen, entkernen und in Würfel schneiden. Den Ingwer schälen und reiben. 2 Zitronengrasstangen längs einschneiden, die anderen 2 in Scheiben schneiden.

Etwas Öl in einem Topf erhitzen, Ingwer und längs eingeschnittene Zitronengrasstangen kurz anbraten, dann den Kürbis hinzugeben. Kurz andünsten lassen und die Brühe dazugeben. Bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist. Die Suppe pürieren.

Während die Suppe kocht, die Milch mit dem restlichen Zitronengras aufkochen, vom Herd nehmen und ca. 10 minuten ziehen lassen. Danach die Zitronengrasscheiben herausfischen und die Milch aufschäumen (mit dem Pürierstab oder mit einem Aufschäumer). Die Suppe in Gläser geben und die Milch darüber verteilen.

Kommentare

29 Responses to “Kürbis-Latte-Macchiato mit Zitronengras”
  1. Ady sagt:

    Davvera un'idea carina, per il lemongrass non ne parlaimo proprio, ma di zenzero in quantità, buona domencia cara Alex ;-)

  2. terry sagt:

    Una zuppetta…un drink aperitivo scicchissimo… che idea! che delizia…amo sia il lemongrass che lo zenzero…il primo non semplice da trovare… ma quando lo trovo non mi sfugge…che profumo!
    idea da provare! brava!

  3. manuela e silvia sagt:

    Alternativa questa idea!!
    bacioni

  4. il sapore del verde sagt:

    che idea originale! Quando trovo ricettine così non so resistere! Tutto ciò che è "simil cappuccino" mi piace tanto visivamente che mi sento appagata già così… se poi aggiungi che gli ingredienti li trovo tutti fantastici, allora… che aggiungere!! Bravissime!
    Deborah

  5. Buntköchin sagt:

    Das ist ja ein witziges Getränk. Mal was anderes und sieht auch sehr schön aus. Lemongras macht sich immer gut. :-)

  6. arabafelice sagt:

    Davvero inusuale.
    E poi, salto di gioia: di solito ho tanti problemi qui a reperire gli ingredienti che mi servirebbero, ma almeno ho una marea di lemongrass in giardino!!! Evvaaaaaiii

  7. Babs sagt:

    ciao bellissima alex!
    io ormai ho il mio spacciatore di fiducia di lemongrass

  8. Babs sagt:

    e mi sono persa mezzo messaggio….
    dicevo, ho il mio spacciatore e quando tu proponi, io corro, prendo il lemongrass e provo!
    baci!!!!

  9. Dodò sagt:

    Bellissimo l'arancio e il bianco che si mescolano! Purtroppo nemmeno qui a Roma ho mai trovato il lemongrass!

  10. lenny sagt:

    La ricetta è interessante e sapere che si può fare a meno del lemon grass mi rincuora, ma la foto è molto suggestiva :))

  11. Cuoche dell'altro mondo sagt:

    *Ady, allora vai di zenzero :-))

    *Terry, a seconda della consistenza si può servire anche come aperitivo oppure come crema più densa. Veramente non volevo che il latte si mischiasse con la zuppa, ma mi è venuta troppo liquida.

    *Manuela e Silvia, ;-)

    *Il sapore del verde, anche a me piacciono molto queste zuppe a mo' di cappuccino. Volevo farne una ai porcini.

    *Buntköchin, eigentlich sollten sich Milch und Suppe nicht so vermischen, aber sieht trotzdem witzig aus. Kann man sowohl auslöffeln als auch mit einem Strohalm trinken

    *Arabafelice, wow, il lemongrass in giardino. Io ho provato a piantarlo, ma non ho avuto fortuna

    *Babs, ahaha. Devo cercare un pusher anche a Roma per farlo provare a mia madre che non ha proprio idea cosa sia e che sapore abbia

    *Dodò, secondo me lo trovi al mercato di piazza Vittorio. Qualcuno conferma?

    *Lenny, il lemongrass esiste anche essiccato, ma purtroppo non è la stessa cosa. Quindi quando lo si trova fresco bisogna farne incetta.

    Buona giornata
    Alex

  12. Chiaretta sagt:

    Bellissima ricetta!!! Per in Cenone di Capodanno ho servito come antipasto un finto caffè con pasticceria salata, per ottenerlo ho fatto una vellutata di castagne e funghi e credo che con la spuma di latte sarebbe magnifica! Prossimamente proverò con la zucca (che mangio praticamente 1-2 volte al giorno perchè è il mio ortaggio preferito!!)

    Buona giornata!
    Chiara

  13. Simona sagt:

    Non lo so se la lemongrass la trovo facilmente, ma di zenzero in questo momento ne ho quanto ne voglio. Idea carinissima e bellissima presentazione.

  14. Gaia sagt:

    che buffo! e che inventiva.
    per una colazione 'ingannevole'..
    ;-)

  15. Camomilla sagt:

    Io sono tra quelli che molto probabilmente il lemongrass non lo troveranno mai, ma l'idea del latte aromatizzato allo zenzero mi garba molto! Anch'io ieri ero di poche parole, pensa che sono riuscita ad ultimare il post all'una di notte…
    Buona settimana, un bacio

  16. La cuoca Pasticciona sagt:

    davvero interessante questo latte macchiato.. devo sperimentarlo.. bacio

  17. Dodò sagt:

    A piazza Vittorio si trova di tutto, ma quello proprio no! vabè, vorrà dire che ci si deve fare un giretto in Germania!!!(ogni scusa è buona!)

  18. Onde99 sagt:

    Trovo che la zucca si sposi a meraviglia con il latte di cocco, inoltre la tua presentazione è talmente fashion che non le si resiste. E poi io il lemongrass lo trovo :-b

  19. Saretta sagt:

    HO il lemongrasssssss!!!e sta cosina me la facciooooooooooooo!ciao bella bacioneeeeeeeeeeeeeee

  20. Mariluna sagt:

    sissi é il momento di riacquistare il lemongrass mi incuriosisce molto questo "cappuccino" di zucca cosi' come li chiamano da queste parti le praparazioni cosi'^^

  21. Erborina sagt:

    Che idea!! e che foto!! Brava Alex

  22. Alessandra sagt:

    Sicuramente per me latte di cocco, e poi tanto coriandolo fresco alla fine.

    Bellissima presentazione, come sempre :-)

  23. Claudia sagt:

    …poche parole ma buone come sto similcappuccino ;)
    *
    cla

  24. luna sagt:

    che meraviglia! Complimenti per l'idea!!!

  25. Lisa sagt:

    Un'idea carinissima!!! A fine Febbraio organizzo un aperitivo con le mie compagne clowns, cicchetti & co. questi bicchierini sembrano perfetti!

    lisa

  26. Joax sagt:

    Un accostamento molto ardito e originale, penso si sposi meglio con il latte di cocco piuttosto che con il latte vaccino

  27. dada sagt:

    Non solo carino ma l'illusione è perfetta. Non avrei pensato ad associarci il lemon grass, grazie per l'idea! Un abbraccio

  28. matrioskadventures sagt:

    che meraviglia, una bontà con zucca e zenzero!

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