Linsensalat mit Garnelen

Geschrieben am 22 April 2010 | 43 Kommentare

Wieder ein Linsensalat, in letzter Zeit bin ich ein richtiger Linsenfan geworden. Nach dem würzigen Salat mit Pflaumenmus (klingt schräg, ist aber wirklich lecker) und dem arabisch angehauchtem mit getrockneten Feigen, nun eine etwas mediterranere Variante, obwohl auch hier auf reichlich Gewürze nicht verzichtet wird. Auf Empfehlung meiner Freundin, die mich immer auf Märkten und anderen schönen Veranstaltungen begleitet, habe ich die Linsen in Brühe mit vielen Gewürzen gekocht. Allerdings solltet ihr die Gewürze in ein Garzesäckchen verschließen, ansonsten werdet ihr auf Nelken beissen, wie es mir passiert ist. Und das ist nicht gerade angenehm.

Für diesen Salat habe ich mich diesmal für die Sorte Beluga entschieden. Ganz kleine schwarze Linsen, die viel Eisen enthalten, nicht zerkochen und schön intensiv schmecken. Ich finde sie zum Beispiel im DM von Alnatura. Den Salat lasse ich gerne ziehen, aber ich habe ihn auch schon lauwarm als Vorspeise gegessen.  Und Krustentiere + Hülsenfrüchte sind eine sehr gelungene Kombination. Muss mal probiert werden.

Zutaten für 4 Personen

  • 350 g Belugalinsen
  • 2 Lorbeerblätter
  • 6-8 Kardamomkapseln
  • 10 Gewürznelken
  • 2 Sternanisfrüchte
  • Gemüsebrühe
  • 1 rote Paprika
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 1 EL gehackter Zitronenthymian
  • 4 EL Olivenöl
  • Saft einer Limette
  • 2 EL Fischsauce
  • schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
  • 1 Messerspitze Kardamompulver
  • 12 Garnelen
  • Olivenöl
  • Salz und Pfeffer

Die Gewürze (Sternanis, Kardamom, Nelken) in ein Garzesäckchen verschließen. Die Linsen abbrausen und in Gemüsebrühe mit dem Gewürzsäckchen und dem Lorbeer ca. 25 Minuten garen. Die Gewürze und den Lorbeer herausnehmen und die Linsen abkühlen lassen.  Die Paprika und die Frühlingszwiebeln putzen, fein schneiden und zu den Linsen geben.  Zitronenthymian untermischen. Olivenöl, Limettensalft, Fischsauce, Pfeffer und Kardamom verrühren und über die Linsen gießen. Umrühren und mind. 1 Stunde ziehen lassen. Eventuell nachsalzen.

Die Garnelen in Olivenöl anbraten, salzen und pfeffern und warm zu dem Linsensalat servieren.

Kommentare

43 Responses to “Linsensalat mit Garnelen”
  1. furfecchia sagt:

    Penso di essere una delle poche che ha provato l’insalata condita con la marmellata di prugne e come te dico che ne vale veramente la pena!!!!

    Protresti creare un’etichetta con scritto „le ricette provate da Silvia“, anche questa ci andrebbe dentro… sono più le ricette provate, e sempre con successo, di questo blog che quelle di libri o riviste!

    ciao!

  2. Mammafelice sagt:

    Io adoro le lenticchie, questo è il piatto giusto per me! Devo trovare però un posto dove comprarne di buona qualità, ma oggi vado a fare una spedizione e le cerco ;)
    Grazie!!

  3. sarah sagt:

    Chissà perché quando penso alle insalate i legumi non li calcolo mai!
    E‘ un così grave peccato, son buonissimi cacchio…
    Devo pensare a te per ricordarmene, così istantaneamente cicceranno fuori tutte le splendide proposte che hai già suggerito :)

  4. valentina sagt:

    Davvero un ottima idea da provare, il SACCHETTTINO AROMATICO.. non ci avevo mai pensato ma dopoil Mazzatto esiste anche il sacchettino… mi piace molto l’accostamento di questi profumi forti, delicati e molto diversi tra loro, che ne dici per dare un po‘ di Brio di darci una grattatina di scorza d’arancia o limone o meglio Lime?? bacio Alex sei veramente partita alla grande

  5. Ely sagt:

    davvero ottima! con tutte le spezie profumata e con i gamberoni fà piatto unico! ideale per queste prima (?) giornate di primavera!!!

  6. genny sagt:

    adesso io voglio vedere quella con la marmellata..mi do alla ricerca:D

  7. Magdi sagt:

    Ich habe diese Linsen vor kurzem das erste Mal gekauft. Sie schauen fast wie Kaviar aus und sind wirklich gut. Wann gibst das Salz zu den Linsen? Du hast nur nachsalzen geschrieben.

  8. Onde99 sagt:

    „E masticare un chiodo di garofano intero non è proprio il massimo.“… però fa passare il mal di denti, garantito ;-) Mi hai messo voglia di gamberoni!

  9. Alex sagt:

    *Silvia, guarda, mi fai proprio felice! Non avrei mai pensato che qualcuno avrebbe avuto il coraggio di replicare l’insalata con la marmellata :-)

    *Mammafelice, c’è un Naturasì dalle tue parti? Sicuramente le trovi lì. Io le ho prese di una ditta bio

    *Sarah, insalate di legumi e cereali – ne vado matta!

    *Valentina, grattuggiatina di lime approvata :-)

    *Ely, o anche come contorno per un bel barbecue!

    *Genny, è linkata nel testo, il colore del link oggi non si riconosce molto bene

    *Magdi, ich habe die Linsen in Gemüsebrühe gekocht, die bereits gut gesalzen ist. Und die Fischsauce salzt auch noch gut. Du kannst natürlich auch die Linsen in Salzwasser koche, aber die Brühe (ich nehme immer die Körnerbrühe von Alnatura) gibt gut Geschmack ab.

    *Onde, oddio ricordo i tempi in cui avevo un sacco di chiodi di garofano in tasca per farmi passare il mal di denti. Vero!! A proprosito di gamberoni: ho dimenticato di scrivere che sono giallini perchè ho usato un sale aromatizzato al curry.

  10. Gloria sagt:

    Mi hai fatto tornare la voglia di lenticchie… La prossima volta provo a cuocerle così, nel brodo con le spezie, mi sembra ottimo!

  11. fra sagt:

    Che coincidenza, da qualche giorno m’ha preso la fissa delle lenticchie! Ma ancora con il pesce non le avevo mangiate! Vedrò di rimediare! Ah, oltre per le lenticchie ti faccio i complimenti anche per il piatto, veramente bello!!

  12. Saretta sagt:

    Ricche di ferro come sono , una manna per noi donne!In insalata pnon le ho mai fatte ma..rimedierò presto!
    Un abcione Alex

  13. Daniela sagt:

    Donna di poca fede! L’insalata con la marmellata l’ho fatta anche io. L’ho proposta ad una cena senza rivelare il piccolo segreto (se non alla fine). E l’avanzo (300gr son tanti!) l’ha mangiato la mia mamma!!

  14. alem sagt:

    io no ci penso mai ai legumi in insalata!!
    la tua foto è veramente bellissima

  15. Ricordo benissimo l’insalata di lenticchie con la marmellata mi aveva incuriosito tantissimo. I legumi con il pesce sposano benissimo anche cromaticamente in questo caso! :)

  16. Diletta sagt:

    Io ho una passione viscerale per i legumi…tutti!
    vedro‘ di recuperare queste lenticchie perche‘ qui vedo solo in giro quelle red e normali..
    Ora sono in trip con gli adzuki beans!

    Un sorriso leguminoso,
    D.

  17. Nepitella sagt:

    Ma che bontà!
    Anch’io adoro i legumi con i gamberi:-)))
    Ieri ho mangiato gli scampi, mia mamma li ha dati anche a Elia e oggi ha il musetto come un peperone :-(, mi sà che per ora i crostacei solo a noi grandi :-)
    Ottima ricetta, un bacione

  18. Annies sagt:

    Io ho provato tempo fa una versione simile, ma con lenticchie di Castelluccio (più care ma ne vale la pena) e finocchi a lamelle. w i legumi!

  19. Nadia sagt:

    Che bontà: semplice, proteico e salutare!
    Anche a me piacciono molto le lenticchie, specialmente se preparate con un nota speziata che ci sta sempre bene, per non parlare di crocchette e simili che con le lenticchie e i ceci vengono una meraviglia!
    Mi hai dato un’idea per una cena orientale che organizzerò nel we!

    Nadia – ALTE FORCHETTE –

  20. SiLviA sagt:

    ciao Alex, che bei colori questa insalata! Non ho mai provato la marmellata di prugne sull’insalata, ma ho un aceto (molto marmellatoso) di fichi e devo dire che ci sta davvero bene! a presto, buona giornata! Silvia

  21. Jacopo sagt:

    Applauso !!!
    Sempre più invoglianti e stuzzicanti le tue „insalate“ :-D

  22. Quella scorsa con la marmellata m’era sfuggita, ma questa faccio come diceva Troisi nel film „Non ci resta che piangere“: mo me lo segno!
    Buonissima giornata!

  23. Elga sagt:

    Lenticchie beluga??? Devo assolutamente reperirle,io adoro questi legumi!

  24. nina sagt:

    quanto mi piacciono queste accoppiate, come la crema di fagioli, che è tutta grigetta, e sopra il tocco rosa di un gambero sgusciato e due gocce di olio buono. ahhh…
    ciao bella a.

  25. CorradoT sagt:

    Grande piatto, brava. Pero‘ quando lo faro‘ io usero‘ le carote al posto del peperone (mi sta antipatico con pesci e crostacei)
    CIAO

  26. Edda sagt:

    Un caviale lenticchioso insomma! Anch’io adoro i legumi e tu hai una fantasia incredibile anche con gli ingredienti più semplici. Mi tuffo nella bella insalata!
    Un abbraccio

  27. Mestolo sagt:

    Jetzt hat’s auch endlich bei mir geschnackelt, das DU das hier bist. Ich geh‘ mal meine Blogroll ändern…

  28. Christina sagt:

    Fein! Ich hab Linsen im letzten Jahr (wieder)entdeckt und bin ganz begeistert, was man jenseits von Linsensuppe alles damit anstellen kann. Sieht sehr schön aus. LG

  29. Oxana sagt:

    Buona insalata!!! Io adoro i legumi e lenticche più di tutti!Bella foto! Ma è su una pietra ruvida o qualcos’altro?

  30. Uvetta sagt:

    Anche io sto cucinando e mangiando spesso legumi e lenticchie in particolare, però non ho molta fantasia e le tue preparazioni sono molto ispirevoli! grazie cara! bacioni

  31. Lenticchie con la marmellata di prugne?.. Questa la devo provare assolutamente!
    Legumi con frutti di mare mi piacciono un sacco, proverò anche la tua versione.
    Un bacio

  32. Ich liebe Linsen – von allen Huelsenfruechten mir die Liebsten. Manchmal denke ich noch an einen Sommer zurueck, wo ich „L’oro di Ventotene“ entdeckte!

  33. MarinaV sagt:

    Ho messo una stampa di questa tua ricettina lenticchiosa nella weekend map del mio capo :)
    A me piacciono molto le lenticchie, peccato che l’altra metà di casa mia non le sappia apprezzare… Però… queste così nere gliele potrei spacciare per mini fagioli :D

  34. silvia sagt:

    ma vi siete messe d’accordo? postare nero fushion elegante rigore? ho già diverse dipendenze da te … faccio fuori anche le lenticchie che mi avanzano …appena termino tutto ciò che ho scongelato.

  35. twostella sagt:

    Lenticchie, soia verde e ceci sono i miei legumi preferiti. La tua insalata ha un tocco speziato che la rende interessante.
    Chissà come sta con il tofu :-D
    Baci

  36. Enrico sagt:

    Ciao, complimenti per il nuovo blog. Ti seguirò anche qui.
    Enrico

  37. ficoeuva sagt:

    Questa settimana mi devo decidere a sdoganare l’idea che le lenticchie siano ottime anche cucinate in modo alternativo come questa tua insalata! Questa ricetta potrebbe essere un ottimo punto di partenza! buona domenica
    fico&uva

  38. Milena sagt:

    Ho rivalutato anch’io ultimamente i legumi ed è interessante scoprire nuove ricette come questa :))

  39. Alex sagt:

    Grazie a tutti, tanti fan delle lenticchie come vedo!

    *Daniela, ahaha, io davvero pensavo che la marmellata di prugne sarebbe stato un deterrente :-)

    *Mestolo, vielleicht hätte ich mich auch etwas deutlicher vorstellen sollten :-)

    *Oxana, quella è una piastrella di ardesia. Si presta molto bene come sfondo perchè cambia colore a seconda dell’incidenza della luce

    *MarinaV, ma il tuo capo mangia solo lenticchie??

    *Silvia, il mio è grigio fumo, enza ha scelto proprio black black :-))

    A tutti buona domenica!
    Alex

  40. Ellja sagt:

    was für eine hübsche Schüssel!?

  41. Silvia sagt:

    Ciao Alex! Questa ricetta mi incuriosisce davvero e vorrei provarla, ma cos’è la salsa di pesce?
    Grazie e scusa l’ignoranza…

  42. Alex sagt:

    *Silvia, la salsa di pesce è un condimento usato soprattutto nella cucina thai. È salata e ha un sapore del tutto particolare. Si trova nei negozi di prodotti asiatici. Se proprio non la trovi puoi usare solo salsa di soia. O anche un condimento classico mediterraneo. Viene bene comunque :-)

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