Möhrenkroketten mit Aprikosen

Geschrieben am 11 August 2010 | 42 Kommentare

So, dann fangen wir mal an mit den Rezepten der Gartenparty, und zwar mit dem Rezept, das ich vorbereitet habe. Das Mezze-Buch, aus dem es stammt, habe ich auch, dennoch habem mich diese Möhrenköfte nie besonders angezogen, so dass ich sie nie vorher ausprobiert hatte. Grosser Fehler! Deswegen fand ich die Idee meiner Freundin, die Rezepte zu verschicken, richtig gut – so habe ich ein Rezept entdeckt, was ich gerne wieder machen werde. Die doppelte Menge hat für ca. 45 Kroketten gereicht. Im Buch, das leider zur Zeit vergriffen ist, wird als Alternative auch eine Version mit Datteln statt Aprikosen, Pinienkernen statt Walnüssen und Koriander statt Petersilie vorgeschlagen. Da ich ein absoluter Korianderfan bin, wird bald auch diese Variante ausprobiert.

Zutaten

  • 500 g junge Möhren
  • 80-100 g Weißbrot vom Vortag
  • 100 g getrocknete Aprikosen
  • 80 g Walnusskerne
  • 3 Zitronen, davon 1 unbehandelte
  • 1  großes Bund glatte Petersilie
  • 2 Zwiebeln
  • 3 Knoblauchzehen
  • 2 EL Akazienhonig
  • 1 kleines Ei
  • 2 TL gemahlener Koriander
  • 1 TL Edelsüßpaprika
  • 1-2 TL Harissa (oder Chilipulver nach Belieben)
  • 2-3 EL Mehl
  • Salz und Pfeffer
  • Olivenöl

Die Möhren putzen, schälen, in Stücke schneiden und über Dampf weich garen (ca. 20-30 Minuten). Das Weißbrot im Blitzhacker zu Krümeln verarbeiten. Die Aprikosen hacken. Die Walnüsse in einer Pfanne trocken rästen, abkühlen lassen und grob hacken. Die Zitronen waschen, die Schale von der unbehandelten Zitrone fein reiben, den Saft einer halben Zitrone auspressen. Die restlichen Zitronen in Achtel schneiden, sie werden mit den Kroketten serviert. Petersilie abbrausen, trockenschütteln und grob hacken. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken.

Die Zwiebeln in 2 EL Olivenöl ca. 5-7 Minuten glasig dünsten, Knoblauch hinzugeben und 1 Minute andünsten. Die Aprikosen dazugeben und unter Rühren 2 Minuten mitdünsten, dann alles beiseite stellen.

Die Möhren mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel zerdrcüken, sie sollen leicht stückig bleiben. Mit Salz, Pfeffer, Honig und 2 TL Zitronensaft würzen. Möhrenmasse mit der Zwiebelmischung vermischen, Brotkrümel, Ei, Petersilie, Walnüsse, Zitronenschale und restile Gewürze untermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Mit den Händen gleich große „Buletten“ formen, in Mehl wenden und etwas flach drücken. Portionsweise in Olivenöl bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Auf Küchenpapier entfetten. Mit den Zitronenachteln und Petersilienblättchen anrichten. Warm oder kalt servieren. Dazu passt ein Joghurt-Dip.

Quelle: Mezze – Ein Genuss, B. Matthei, M. Salameh, GU, S. 82

Kommentare

42 Responses to “Möhrenkroketten mit Aprikosen”
  1. marcella sagt:

    sublime visione all’alba di un mattino di agosto …
    tutto stupendo: fotografie, ricette, atmosfera. che dire di più?
    beh, qualcosa mi manca … il titolo del libro da cui avete ricavato le ricette?

  2. Alice sagt:

    Das Rezept gefällt mir super gut und ich liebe ja Möhren über alles. Das wird auf alle Fälle nachgekocht!!

  3. Elvira sagt:

    Visto che ho cominciato la giornata assaggiando tortini di risotto ai peperoni, una di queste polpette ora ci starebbe magnificamente :)

    COmplimenti per aver fritto doppia dose di polpette :) dovevano essere buonissime (seno anche la variante col coriandolo :D)
    Bacio!

  4. Evi sagt:

    Klingt grandios! Ich bin ja eher ein Gemüsebulettenskeptiker (frühe Jugend in den Öko-90ern) aber das wandert hiermit auf die Nachkochliste!

  5. MarinaV sagt:

    Ecco la prima, mi piace molto e la provo!

  6. Reb sagt:

    Ecco cosa mi ricordano queste polpette: quelle preparate- e bisbigliate- da Serra ne ‚le fate ignoranti‘ :) La versione con pinoli e coriandolo non me la lascio scappare!

  7. stelladisale sagt:

    ah come mi piacciono queste cose! e sono quasi macrobiotiche :-)
    bellissime le foto del garden party, comincerò a fare come jaio anche io, devi fare un libro, ne abbiamo bisogno :-)

  8. angie sagt:

    Ciao cara, ieri guardando le foto del garden party proprio queste polpettine mi avevano incuriosito….e oggi apro la tua pagina e me le trovo lì…con tanto di ricetta.Sei stupenda…Proverò a farle, buona giornata Alex.

  9. Ich liebe Buletten, egal ob mit Fleisch oder mit Gemüse. Die werden morgen ausprobiert!

  10. genny sagt:

    reb mi ha rubato le parole! mi sono subito venute in mente, perchè adoro quel film! io non amo tantissimo le carote, ma chissà se così…altrimenti con la zucca :Dche dici?

  11. marcella sagt:

    la distrazione regna sovrana! trovati gli estremi del libro. corro in libreria e acchiappo il volumetto …
    e poi non ho più scuse per cimentarmi.

  12. Pippi sagt:

    e che libro sarebbe?? heheh ma solo in tedesco oppure esiste anche una traduzione in italiano???? sarà che ho fatto anch’io un plum cake salato con le albicocche secche ed era veramente molto buono, appena ho letto il titolo della tua ricetta mi sono subito incuriosita :-)grazie!
    :-)
    a presto
    Pippi

  13. babs sagt:

    carote e albicocche secche….. beh, sai che i tuoi abbinamenti particolari hanno sempre presa su di me ;-)
    da provare!
    b

  14. saretta sagt:

    Interessantissime queste polpettine, penso che proverò a farle a brevissimo!Sono un’esplosione d’estete e…favoriscono la tintarella :D
    Bacione cara

  15. Anna sagt:

    Ciao Alex! Aspettavo proprio di sapere quale era la ricetta che avevi fatto per il pic-nic. Sapevo che non sarebbe stata una cosa banale ma qualcosa di particolare. La tua amica deve essere davvero una persona speciale. Il posto per il pic-nic era una favola e le foto come sempre stupende.
    Un grande abbraccio
    Anna

  16. Magdi sagt:

    Ich kann mir nicht vorstellen wie die polpette schmecken könnten. Ausprobieren um zu verstehen!

  17. immer wenn ich die italienische Überschrift Deines aktuellen Posts in meiner Blogroll lese, wette ich schon mit mir selbst, was es wohl sein möge. Heute habe ich gewettet, es gäbe eine Rüblitorte und habe somit gegen mich selbst verloren. :) Mein Wetteinsatz war, das obige nachzukochen. Clever, gell?!

  18. UnaZebrApois sagt:

    wow!Polpette decisamente favolose!!!mi sto fiondando nel frigo per vedere quali ingredienti mi mancano…sono davvero bellissime, immagino poi il sapore!mmmmm….!!!!

  19. Mariù sagt:

    Che bellezza, è una di quelle ricette che rifarò all’infinito, ne sono certa.
    E, ripeto, che figata di idea la tua amica.

  20. cricri sagt:

    solo una parola.
    GNAM!

    Sublime, veganizzabile (sostituirò l’uovo con una manciatona di fiocchi d’avena ammollati nel latte di soya)… che dire di più?
    Proviamole!

  21. Chiara sagt:

    un modo originale per mangiare un pò più di verdura, grazie Alex,me la stampo! Un bacio….

  22. Elga sagt:

    Le uniche polpette alla frutta che ho mai preparato e mangiato sono quelle con la mela del fil di Ozpetek. Queste intrigano parecchio, le vedo bene anche a colazione !

  23. Karin sagt:

    Lecker !!!!
    ich wäre nie auf die Idee gekommen aus Möhren und dann noch mit getrockneten Aprikosen Buletten zu machen. Aber nur beim Lesen des Rezeptes wurde mir der Mund “ wässerig „

  24. Oxana sagt:

    O mein Gott, was für ein schönes Rezept! Pardon per il mio tedesco:)) Molto interessante, davvero! Le foto sono STUPENDE come sempre:)
    Un bacione

  25. Toni sagt:

    Das Buch hab ich bei Suse durchgeblättert, mir gefällt es auch sehr gut. Die Karottenbuletten hätte ich auch nicht unbedingt als erstes nachgekocht. Gut dass Deine Freundin die Rezepte verteilt hat!

  26. Alex sagt:

    *Marcella, il libro purtroppo non è più disponibile, si sta aspettando la ristampa.

    *Alice, und ich bin eigentlich gar nicht sooo ein Möhrenfan, aber man schmeckt die Möhren nicht deutlich raus

    *Elvira, sicuramente se ne avessi avute in casa queste polpette me le sarei mangiate a colazione anche io

    *Evi, ich eigentlich auch, aber die schmecken wirklich ganz besonders!

    *Marina, credo che sia proprio il tuo gusto

    *Reb, uffi, io quel film non l’ho mai visto

    *Stella, qual è l’elemento non macrobiotico? L’uovo? Ahhhh, mettitici pure tu col libro :-))))

    *Angie, grazie cara!

    *Frau Schmunzel, auch die Männer auf der Party waren begeistert, das will bei Gemüsebuletten etwas heissen

    *Genny, le carote non é che si sentano tanto eh. Cmq anche con la zucca dovrebbe funzionare, cotta al forno o al vapore. La zucca potrebbe però essere più acquosa, aggiungerei più pane

    *Pippi, il libro è solo in tedesco e neanche più reperibile in questo momento. È un libro di cucina mediorientale. Cmq non ti preoccupare, un sacco di ricette le ho già postate e le posterò. Alla fine l’avrò tradotto io il libro :-))

    *Babs, della serie famolo strano :-))

    *Saretta, ecco, se ora uscisse anche il sole per più di un’ora al giorno sarei a cavallo

    *Anna, la mia amica ha ripartito le ricette anche un po‘ in base al grando di difficoltà o al tipo di ingredienti. Sapeva che io non mi sarei tirata indietro di fronte ad una ricetta così particolare :-)

    *Magdi, süsslich-pikant-würzig. Lecker.

    *Arthurs Tochter, ahahah!! Knapp daneben. Du lernst dadurch noch Italienisch :-) Ich habe aber bei anderen deutschen Bloggern gesehen, dass bei ihnen der deutsche Titel erscheint

    *Zebra, è sicuramente anche una ricetta che consente alcune sostituzioni

    *Mariù, guarda, per un buffet sono perfette. Di certo non sono adatte ad una cenetta veloce, visto che un po‘ ci si mette

    *Cri, a parte l’uovo mi sembra molto vegana come ricetta, o sbaglio?

    *Chiara, io solitamente odiavo le carote bollite, così le ho rivalutate

    *Elga, oh, ma sono l’unica che non ha visto sto film? Colazione, pranzo o cena, scegli tu

    *Karin, alleine wäre ich sicherlich auch nicht darauf gekommen, aber die Kombination ist genial

    *Oxana, Dein Deutsch ist perfekt! Danke Dir.

  27. Alex sagt:

    *Toni, genau deswegen habe ich mich so darüber gefreut, denn ich wurde regelrecht „gezwungen“ ein tolles Rezept auszuprobieren, was mich sonst nicht angesprochen hätte

  28. Die Idee mit den Rezepten verteilen ist einfach genial. Und Fleischkrapflen, so heißen sie bei uns ohne Fleisch habe ich noch nie probiert, diese sind aber einen Versuch wert.

  29. ich habe wohl damals den italiensichen feed bei mir eingefügt, bevor mir selbst bewusst wurde, dass es hier auch eine deutsche Übersetzung gibt. Nun, ich finde es polyglott und chic und werde nix ändern! :)

  30. Oh se mi intriga questa ricettina. Credo di avere tutto l’occorrente tranne le albicocche… se le prendo la faccio di sicuro e poi ti dico. Unica pecca di questi giorni è che mi manca il tempo…

  31. sfiziose queste polpettine agrodolci! che belli i garden party!!!

  32. Interessantissima la lista degli ingredienti – quasi incredibile. Sicuramente una miscela dolce, salata esplosivamente godereccia!

  33. Fico&uva sagt:

    Mi piacciono moltissimo queste polpette e mi incuriosiscono gli ingredienti usati! Le provo sono certa che non mi deluderanno!

  34. Giulia sagt:

    Alex, non mi soffermerei su questa ricetta se non fosse per il tuo consiglio! Sarà interesante assaggiarla.
    Alex,visto che ho cambiato l’indirizzo del mio blog, adesso è http://www.rossa-di-sera.com/, se mi segui, ti prego di aggiornare la tua blogroll,
    un bacione

  35. Erich sagt:

    Genau das richtige für Helen, für mich auch, sie sehen super aus und werden wohl auch so schmecken. Rezept ist ausgedruckt.

  36. Ancutza sagt:

    Questa ricetta è davvero interessante, ha quel tocco particolare che tanto mi piace. penso di provarla proprio a Ferragosto se trovo ancora le albicocche. Buon ferragosto!

  37. isafragola sagt:

    Ciao Alex,

    passo ma non commento sul tuo nuovo sito, perdonami.Queste polpette mi hanno folgorata e le ho subito fatte con qualche adattamento per il pupo. Le ho cotte al forno ed erano ottime! Grazie

  38. effemmeffe sagt:

    Solo una cosa: le dosi riportate nella ricetta sono le dosi singole o è già la doppia dose che hai usato tu?
    Solo perché noi siamo in due e fare 45 polpette mi paiono un pelo troppe…
    Grazie.

  39. isafragola sagt:

    Si vede che le polpette non le hai ancora fatte effeemmeeffe :-)

  40. Francesca sagt:

    Yummy!!! I want one right now!!! They look delicious Alex!

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