Mandelbiscotti mit Anis und Zitrone

Geschrieben am 1 Dezember 2010 | 39 Kommentare

Draussen weht gerade Schnee und Wind und ich bin froh, nicht mehr aus dem Haus zu müssen. Der Ofen läuft auf Hochtouren und ich genieße diese winterliche Stimmung. Nach meinen Elisenlebkuchen wollte ich diese Biscotti aus dem zweiten Backbuch von Cynthia Barcomi ausprobieren und ich wurde nicht enttäuscht. Allerdings habe ich das Originalrezept etwas abgewandelt und zusätzlich zum gemahlenen Anis auch noch Anissamen hinzugefügt (bin gerade auf dem Anis-Trip). Und Zitronensaft kam bei mir auch noch hinzu (im Original nur Abrieb). Dafür musste ich aber auf einen Daimriegel, der auch noch zerstückelt in den Teig kommt, verzichten – war gerade nicht im Haus :-) Diese Biscotti, die mich ein wenig an unsere Cantuccini erinnern, halten sich recht lange in einer Blechdose. Ich mag sie sehr, da sie nicht allzu süß sind.

Zutaten für ca. 30 Biscotti

  • 250 g Mehl
  • 1,5 TL Backpulver
  • 150 g Zucker
  • 1/4 TL Salz
  • 1 TL Anis, gemahlen
  • 2 TL Anissamen
  • 60 g Butter, zerlassen und abgekühlt
  • 2 Eier
  • abgeriebene Schale und Saft einer unbehandelten Zitrone
  • 100 g Mandelsplitter

Mehl, Backpulver, Salz, Zucker und Anis vermischen. In einem separaten Messbecher Butter, Eier, Zitronenabrieb und Zitronensaft verschlagen und dann unter die Mehlmischung geben. Mit einem Holzlöffel gut verrühren. Die Mandeln unterrühren und mit den Händen weiterkneten.
Den Teig halbieren und mit den bemehlten Händen zwei Scheite à ca. 22 cm Länge und 6 cm Breite formen und auf ein Backblech mit Backpapier legen (nicht zu dicht aneinander, sie dehnen sich beim Backen aus). Im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 25Minuten backen. Dann circa 20 Minuten auskühlen lassen.
Die Scheite auf einem Schneidebrett legen und mit einem Sägemesser diagonal in 1,5 cm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben auf das Backblech legen.
Bei 170°C weitere 7 Minuten backen, dann die Biscotti wenden und nochmals 6-8 Minuten golbraun backen. Auf einem Gitter auskühlen lassen, bevor sie in einer Dose aufbewahrt werden.

Leicht verändert nach: C. Barcomi: Backen – I love baking, Mosaik bei Goldmann

Kommentare

39 Responses to “Mandelbiscotti mit Anis und Zitrone”
  1. Reb sagt:

    Esiste lo stalking biscottifero???? Rifo anche questi, assolutamente guilty nel caso, anzi schuldig :D

  2. lydia sagt:

    Se facessimo il gioco del „se fosse“ e mi chiedessero se Alex fosse un fiore, io risponderei la lavanda e se mi chiedessero se Alex fosse un seme direi l’anice.
    Bacioni

  3. Christina sagt:

    Das wäre mal ein gutes Zwischengebäck neben all den pappsüßen Weihnachtsplätzchen, die ich wahrscheinlich in nächster Zeit noch backen werde. ;-)

  4. sallly sagt:

    Vorrei avere questi splendidi biscotti, ammiro sempre le tue foto, mi piacciono le tanto tanto tue ricette….ma la cosa che vorrei ancor di piu‘ in questo momento è la tua neve!!!! Ne vado pazza e poi mi piace moltissimo l’immagine che ci hai regalato, bufera fuori e forno caldo e profumo di biscotti dentro, aggiungerei qualcosa di caldo e profumato da bere e tutto sarebbe perfetto!!

  5. Elvira sagt:

    nooo stavo per scrivere che non riesco a farmi piacere l’anice e poi ho letto il commento di Lydia….mi dissocio!! :))

    Quando i biscotti sono davvero bis-cotti mi piacciono ancora di più :)

    • lydia sagt:

      Elvi, anche a me non piace l’anice e non impazzisco per la lavanda, però se dovessi associare Alex a 2 gusti non so perchè la assocerei a questi, ma mica vuol dire che Alex non mi piaccia o non mi faccia impazzire. Io adoro Alex!!!!
      Bacioni a te

      • Alex sagt:

        :DD Concordo per la lavanda, ma se dovessi associarmi ad una spezia o un seme sarebbe il cardamomo.
        E io vi adoro entrambe :-)

        • artemisia sagt:

          a me piace la lavanda, l’anice, il cardamomo….e perfino il coriandolo fresco (qui tocco un tasto delicato, lo so) ed ecco, quell’acidino frizzantino lo vedo un po‘ in lydia e un po‘ in elvira, insieme al timo limone, mentre alex profuma di maggiorana, rosmarino, cannella….

  6. genny sagt:

    questi alex li faccio sicuramente! che buoni….

  7. Aurelia sagt:

    Il profumo dei tuoi biscotti, fuori tutto bianco e silenzioso, una tazza di tè…e chiacchierare insieme:
    Sarebbe perfetto
    Un bacio Alex
    Aurelia

  8. Paule sagt:

    Wenn einem beim Lesen schon das Wasser im Munde zusammenläuft und einem das Nachmachen in den Fingern juckt, kann es sich nur um ein tolles Rezept handeln. Und die traumhaften Fotos unterstreichen dies! Ganz toll!! LG

  9. Diletta sagt:

    Anche io li faccio ma senza anice perchè da quando sono grande non è più un gusto amico….mi ricordo invece che da bimbetta divoravo i ghiaccioli all’anice…

    Un sorriso bis-cotto,
    D.

  10. daniela sagt:

    Alex, tu non lo sai ma questi sono I biscotti per me.
    Da piccina i miei mi portavano in una sala da tè che ancora esiste, di quelle un pò ottocentesche, con gli specchi antichi alle pareti e il velluto cremisi su sedie e divani. Avevo il permesso, in inverno, di prendere la cioccolata calda, con la panna più aerea che ricordi, e questi biscotti all’anice.
    Li adoro da allora.
    Una madeleine in piena regola, come vedi! Un abbraccio e grazie!!

  11. colores sagt:

    sei il massimo Alex! ogni volta che vedo un tuo post mi scappa l´acquolina in bocca…. e io piangoooooooooo:-)))) vorrei provarli proprio adesso! un bacione e grazie per la ricetta!

  12. cat sagt:

    Questa è istigazione a delinquere!
    Ho i polpastrelli che friggono…mi arrendo, mi sa che il biscottamento lo incomincio già ’stasera.
    Evviva l’anice, (il profumo di questi biscotti è inconfondibile!) che divide come un credo politico: o la ami o la detesti.
    saluti, il cat

  13. Daisy sagt:

    Mamma mia se devono essere buon questi biscottini…perfetti per questo inzio d’avvento!!!!!
    un abbraccio,de

  14. Susa sagt:

    Ganz ähnliche Biscotti kenne ich auch aus Griechenland (mit Walnüssen und Sesam letztes Jahr hier verbloggt: http://www.monambelles.de/brot-geback-945-griechischer-zwieback.html; mit Schocki und Mandel erst gestern gebacken), dort werden sie zum Frühstück gegessen und schmecken himmlisch!

  15. babs sagt:

    alex splendida splendente :)
    mi mancavano i tuoi biscotti!
    un bacio
    b

  16. Sissa sagt:

    Sai…. Questa cosa dell’anice sui biscotti mi piace eccome! L’ho provata sulle cimbelline al vino seguendo la tua ricetta e da allora mi chiedevo come poter riutilizzare questi semini nei dolci.. Grazie dell’ulteriore spunto biscottifero!
    Buona serata..
    Sissa

  17. Ciao! Eh brava che stai a casa la calduccio a sfornare queste delizie! I tuoi biscotti devono avere un profumino davvero insolito, lanice in cucina ci piace particolarmente, sia nel dolce sia nel salato. L’aggiunta delle mandorle dona poi una paicevole nota croccantina che non guasta.
    baci baci

  18. carlotta sagt:

    Alex, questi biscotti verranno preparati dalla sottoscritta il più presto possibile! intanto goditi la tua bella nevicata! un bacio

  19. Magdi sagt:

    Ich habe momentan sehr wenig Zeit und habe erst jetzt gesehen, wieviele schöne Rezepte (und Fotos!) du in letzter Zeit gebloggt hast. Meine Kekse lagern schon alle für Weihnachten in den Dosen und warten gegessen zu werden. Für nächstes Jahr merke ich mir aber diese wunderbaren Schnitten.

  20. sarah sagt:

    Sono vergognosamente anice-repellente, ma come dire? Posso sempre ometterlo, ti pare? Fanno una gola…

  21. CorradoT sagt:

    Non troppo dolci, aromatici, che bellezza!!! Da rifare, assolutamente. Copincollati….

  22. Che biscotti deliziosi! Qua non nevica, ma tra qualche giorno partirò per la Scandinavia, e là (in mezzo alla bufera,appunto) ho intenzione di sfornare un bel po‘ biscotti e torte pure io :D
    C´è un premio per te sul mio sito – spero ti faccia piacere!! Secondo me l’hai proprio meritato! :) Buona giornata!

  23. Silvia sagt:

    In questi momenti vorrei che mi piacesse tutto, ma proprio tutto, anice compreso. Buona neve!

  24. stefania sagt:

    Sono deliziosi senza alcun dubbio ma le tue foto le rendono unici per quanto sia possibile, brava

  25. FrancescaV sagt:

    io adoro l’anice, nel dolce come nel salato, figuriamoci se poi lo abbini al limone, un’accoppiata irresistibile. Questi biscotti mi sembrano cotti alla perfezione, ottima ispirazione.

  26. Valeria sagt:

    una specie di cantucci rivisitati? allora sono ferrata!li provo!!

  27. saretta sagt:

    Se vuoi mi abbino io all’anice, lo adoro!!!
    Ma…tu credi che in casa mia resisterebbero molti giorni questi biscotti?!

  28. Elisa sagt:

    Io invece adoro l’anice nei biscotti. Buonissimi i taralli all’anice che ogni tanto prepara mio padre ma mi gusta anche questo abbinamento con il limone :)

  29. cinzia sagt:

    tra tanti pareri sfavorevoli all’anice (??!) io sono a favore, lo adoro!
    E questi, che nella cottura sono un po‘ come i cantucci toscani, mi sembrano una bella variante… copierò ;)

  30. Onde99 sagt:

    Che bello riprendere le fila del blog dopo alcuni giorni di „scombussolamento“ (quello che sai… è andata, fatta, finito, o almeno sospeso, l’incubo) e trovare un vassoio di biscotti profumati!!!

  31. Ursula sagt:

    Die würden mir jetzt auch schmecken!

  32. MarinaV sagt:

    Mmmm, anice e limone… proprio i due gusti che il Gatto non ama ma che a me fanno impazzire.
    Me li faccio per colazione anch’io!

  33. silvia sagt:

    postata da te, presa da lei. non posso non provarla. da lunedì vado di copia.ingolla!

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