Der Thunfisch-Brot-Auflauf meiner Mutter

Geschrieben am 12 Januar 2011 | 50 Kommentare

Wenn ich nach Rom fahre, dann koche ich kaum. Ich lasse mich lieber von den Gerichten meiner Mutter verwöhnen oder meiner Nachbarn, mit denen wir sehr oft zusammen essen. Meine Mutter kocht sehr gut, obwohl sie sehr ungerne in der Küche steht. Wenn es nach ihr ginge, würde sie sich nur von Käse und Joghurt ernähren. Aber wenn wir Töchter heimkommen, kredenzt sie uns all ihre neuesten kulinarischen Experimente. Diesmal war es ein Thunfisch-Brot-Auflauf, der uns unheimlich geschmeckt hat. Heute Morgen habe ich sie angerufen, um die genauen Mengenangaben zu erfahren. Tja, gute Frage. Sie kocht immer nach Gefühl und wiegt nie etwas ab. Also haben wir gemeinsam die Mengen geschätzt, aber genau sind sie nicht. Das Brot muss schön weich sein, die Thunfischmenge kann je nach Geschmack varieeren (wir haben drei kleine Dosen verwendet). Und da unser Kühlschrank immer voller Käse ist, nimmt sie den, der gerade da ist (Parmesan immer). Diesmal war es Emmentaler, aber sie hat den Auflauf auch schon mit einem kräftigeren Bergkäse aus der Schweiz zubereitet. Wichtig ist, daß oben eine schöne Käsekruste entsteht. Richtig heiß muss der Auflauf sein, aber kalt habe ich ihn auch genossen. Und am nächsten Tag schmeckt er noch besser.

Zutaten

  • ca. 400 g Weißbrot (frisch oder vom Vortag), in Stücke
  • ca. 400 ml Milch
  • 1 Ei
  • 300 g Thunfisch in Öl, abgetropft
  • 1 Bund Petersilie
  • 100 g geriebenen Parmesankäse
  • Käsereste, gerieben (z.B. Emmentaler)
  • Salz und Pfeffer
  • Chilipulver nach Belieben
  • Butter für die Auflaufform

Das Brot mit der Milch übergießen und einweichen lassen. Wenn die Milch aufgesaugt ist, das Brot mit den Fingern zerbrösenl. Ei, Thunfisch, Parmesan, gehackte Petersilie und etwas geriebenen Emmentaler (oder anderen Käse) hinzugeben. Mit Salz, Pfeffer und Chilipulver würzen und alles gut vermischen. Eine Aufflaufform einbuttern und die Brotmasse hineingeben. Mit einer Gabel glattstreichen und etwas geriebenen Emmentaler darüber verteilen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 30 Minuten garen. Heiß servieren.

Kommentare

50 Responses to “Der Thunfisch-Brot-Auflauf meiner Mutter”
  1. Nepitella sagt:

    E che buono! così mi farei andare anche il tonno in scatola per il quale non vado matta :) Ben tornata!

  2. chabba sagt:

    Ma questa è una signora ricetta, te la copio subito se oggi non avevo già il pranzo pronto l’avrei preparato subito!! complimenti a te e alla mamma!!!

    Besos

  3. genny sagt:

    ma la tua mamma lo sa che ha una figlia che fa delle foto bellissime?:D a parte questo…lo sformato mi pare molto invitante, così la smetto di fare pappa al pomodoro (bona eh, per carità:D) con il pane avanzato:D

  4. babs sagt:

    e io ch col pane avanzato faccio solo la torta dolce…. questa si che è un’idea! grande Alex :)
    buona giornata!

  5. fabdo sagt:

    ottima idea per un secondo veloce, poi a me e a Billa il tonno piace tantissimo!
    ben ritrovata e rimettiti presto! ;)

  6. La Ceci sagt:

    Che geniale idea per un piatto veloce e sicuramente gustoso! E brava la tua mamma!

  7. lydia sagt:

    A me le mani di mamme e nonne all’opera mi piacciono da morire!!!

  8. ale sagt:

    ciao, mi piace questa idea ! è una sorta di torta del pane in versione salata, oltre ad essere buona è un buon metodo per reciclare il pane vecchio ! grazie

  9. nina sagt:

    ok, ho ufficialmente fame

  10. Babuska sagt:

    Io invece uso avanzi di salumi e formaggi, e non disdegno neppure di buttarci dentro le verdure spadellate. Però con il tonno mai provata, grazie per il suggerimento! E buon anno, Alex.

  11. Ilaura sagt:

    Per me, solo da qualche settimana, il pane raffermo è solo sinonimo di canederli, ma forse è ora di cambiare… :)

    Grazie! :)

  12. Elga sagt:

    Sarà contenta la tua mamma, e io pure per questa ricetta :D

  13. MarinaV sagt:

    Lo voglio! Insieme ad una pagnotta di pane vero!

  14. saretta sagt:

    Mi sa proprio di ricetta-coccola…irresistibile!

  15. mi ricorda, molto alla lontana, la frittata di tonno e pangrattato che faceva mamma quando ero piccina, con tanto prezzemolo! com’era buona!

  16. Daisy sagt:

    e brava la mamma!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
    ciao!
    de

  17. Eva sagt:

    Klingt lecker und für mich nachkochbar; schreibst du mir bitte noch für wieviele Personen das ungefähr ist oder hab ich das überlesen?

  18. arabafelice sagt:

    Che bellissimo piatto, mi piace!
    Grazie a te per averlo postato, ed alla tua mamma per la ricetta :-)

  19. lacquadorosa sagt:

    Ottima idea, io ne preparo uno con le patate. Sostituirle con il pane mi pare proprio una soluzione gradevole, anche perchè detesto buttarlo io e cerco sempre nuovi modi per riutilizzarlo! Grazie del suggerimento.

  20. Carolina sagt:

    Ma perché le mamme fanno sempre tutto ad occhio?!
    Sapessi quante volte mi capita di chiamare la mia via skype per chiederle quanto di quell’ingrediente o dell’altro e la sua risposta è sempre la stessa „ad occhio“ oppure „eh, lo vedi…“. Impazzisco! Però in gran segreto spero un giorno di saper fare le cose ad occhio bene come le fa lei. A quel punto vorrà dire che avrò imparato a cucinare.
    Buon pomeriggio!

  21. Onde99 sagt:

    E meno male che la tua mamma ha poca voglia di cucinare… io queste cose un po‘ pasticciate, tonnose e formaggiose le considero un rifugio super comfort!

  22. Vero sagt:

    Allora uno deve decidere se fare una specie di dieta o leggere il tuo blog! uff…
    cqm credo che sia una prerogativa della „mamma“ andare ad occhio. ogni volta cambia la ricetta, un uovo o 2 che vuoi che sia…
    forno ventilato o meno è uguale tanto lei non usa il timer va ad occhio quando le sembra pronto sforna, che sia pollo o un dolce la solfa è la stessa!!
    un baciuzzo e ben tornata!!
    Vero

  23. Ma qaunto è buono questo tortino/particcio di tonno?? Mi fai venire voglia di rubartene un pochino anche adesso :D
    Viva la mamma :)

  24. Giulia sagt:

    Deve essere stupendo!
    Mi piace l’idea del semplicissimo sformato, gustoso e per niente impegnativo!
    baci

  25. Simona sagt:

    Mi sembra un ottimo modo per sfruttare avanzi vari. Prima o poi lo provero‘!

  26. jacopo sagt:

    Mamma che post: nientemeno che le mani di mamma al lavoro e…. anche un po‘ di pubblicità occulta ! hahahahaha
    Mi piace lo sformato: lo rifarò, rigorosamente…. a occhio :-D

  27. Jana sagt:

    Das ist ein tolles Rezept. Vor allem, weil man alle Zutaten fast immer im Haus hat. Ich musste es vorhin gleich nachkochen und wir fanden es richtig lecker (ich habe noch Kapern und Tomatenstückchen mit hinzu gegeben). Aber es macht auch wahnsinnig schnell satt und ich glaube, ich habe gleich 2 Mittagessen für die nächsten Tage damit vorgekocht :-)

    VG Jana

  28. Christina sagt:

    Alex! Schön wieder von dir zu lesen – und dann gleich wieder so schöne Bilder und ein tolles Rezept.

  29. Ely sagt:

    questo sà di buono e di famiglia! splendido tortino me lo segno! ciao Ely

  30. Unglaublich! Thunfisch und Käse? Und das in Italien. Wenn ich mir mal Pasta mit Thunfisch gönne und eine ordentliche Ladung Pecorino dazu, kriege ich immer haufenweise Kommentare, dass wir Deutschen eben nix vom Essen verstehen. „Kein Käse zum Fisch!“ :))

    Mir würde der Auflauf jedenfalls sehr schmecken und er sieht super aus. Schön in diesem neuen Jahr von Dir zu lesen und ich wünsche alles Liebe für ein wunderbares Jahr.

  31. Alex sagt:

    Felice che la ricetta vi piaccia, la mamma sarà contenta. Naturalmente potete arricchirla con altri ingredienti. Una lettrice tedesca l’ha già provata e ha aggiunto capperi e pezzetti di pomodoro.

    *Eva, die Mengen sind für ca. 4-6 Leute, je nach Hunger. Wir haben eine mittelgroße Auflaufform verwendet.

    *Carolina e Vero, in casa nostra si è sempre cucinato “a occhio”, credo che non abbiamo neanche una bilancia in casa. E spesso anche io mi trovo in difficoltà ad indicare le dosi delle mie ricette, visto che faccio sempre di testa mia :-)

    *Jajo, pubblicità??

    *Jana, freut mich, daß du es gleich ausprobiert hast. Kapern passen sicherlich super dazu, mache ich auch das nächste Mal. Du wirst sehen, am zweiten und dritten Tag schmeckt der Auflauf noch besser :-)

    *Christina, :-))

    *Anie, Ausnahmen bestätigen doch bekanntlich die Regel und ich finde, daß es in der Küche eh keine Regeln gibt, solange es einem schmeckt. Dir auch alles Liebe für 2011

  32. sarah sagt:

    Di formaggi sCFizzeri sono sempre, ovviamente, munita: puzzolenti e non.
    Ed anche il tonno a casa mia non manca mai.
    Segnata, approvata e faròlla quanto prima :)

  33. Queste sono le ricette che adoro: da tramandare, diffondere, un patrimonio prezioso! Ti ringrazio per averla condivisa, la metto dritta dritta nel file delle ricette da provare al più presto…Complimenti per tutto
    simo

  34. simonetta sagt:

    Splendido!! Ho letto stamani la ricetta…..l’ho sfornato 10 minuti fa…….buonissimo anche se ho diminuito la dose del formaggio
    Grazie e alla prossima
    Simo

  35. Ciao! un piatto povero ma che ci sembra molto invitante! semplcii gli ingredienti ed anche il procedimento, con un tocco filante e piccantino!
    si si, lo vogliamo provare!
    bacioni

  36. Valeria sagt:

    fantastiche le ricette di casa! questa sa proprio di casa e di buono..

  37. cocozza sagt:

    Due bellissimi post per aprire il nuovo anno,
    auguriiii cara Alex
    bacioni cocozza

  38. che buona questa ricetta ^ – ^ le mamme… sempre una grande ricchezza!!! grazie di condividere con noi le sue e le tue ricette. un abbraccio

  39. lisa sagt:

    Das werde ich ganz bestimmt nachkochen. Sieht sehr lecker aus!

  40. Aiuolik sagt:

    Tua madre è già nella mia lista di persone fidate, per cui potrei farmi ispirare ancora da lei…ho solo paura che preparandolo solo per me ne avrò per dei giorni…ma è un rischio che bisogna correre :-)

  41. carlotta sagt:

    faccio schifo se dico che all’1 e mezzo di notte mi vien fame a guardare queste foto?

  42. Cristina sagt:

    questo ce la posso fare a farlo, forse.
    ma si può avere già fame alle 9.10?

  43. Dada sagt:

    Mi sono permessa di mettere il tuo sito tra i preferiti del mio blog:
    http://lericettedellamorevero.blogspot.com/
    Un bacione!

  44. marina ;) sagt:

    Hola grandiosa…
    Super buona non avevo dubbi…. con le tue ricettine faccio dei figuroni!
    Grazie :)
    un abbraccio dai tre moschettieri….

  45. marina:) sagt:

    Alex l’ho fatto domenica sera… bontà!
    un abbraccio

  46. Sarah sagt:

    Hallo,

    leider spreche ich kein italienisch…ich habe den Auflauf heute nachgekocht. er schmeckt so gut wie er lingt und auf dem schönen Foto aussieht. Vielen Dank für das Rezept!

    LG,
    Sarah

  47. terry sagt:

    Sembra delizioso… io lo segno… versione diversa e gustosa del polpettone di tonno! :)
    brava la mamma!;)

  48. Aiuolik sagt:

    Ti avevo detto che l’avevo fatto, ora l’ho anche pubblicato, spero a tua madre faccia piacere che in qualche modo la ricetta è legata all’Artusi :-) Il post è questo: http://muvara.blogspot.com/2011/03/sformato-di-sgombro-e-pane.html.

    Ciaoooooo!

  49. gig sagt:

    ottima, vista e presa, l’ho appena provata ed è buonissima!!

  50. michela sagt:

    Che buono che dev’essere, adoro il tonno, ne ho sempre a casa e poi ho un po‘ di pane secco rimasto. E‘ un’ottima idea per evitare di sprecare il pane diventato duro. Grazie, me la segno subito!

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