Wirsingsuppe mit Maronen und Salsiccia

Geschrieben am 24 Oktober 2011 | 28 Kommentare

Man sieht sie zwar nicht, aber die Maronen sind in der Suppe! Zum Teil püriert, zum Teil auf dem Tellerboden, aber sie geben der Suppe den besonderen Kick. Diese herbstliche Suppe ist eine Hauptmahlzeit, da braucht man eigentlich nicht mehr. Das Originalrezept ist mit Speck, ich hatte aber noch leckere Salsiccia mit Fenchelsamen (auch so eine tolle neue Entdeckung aus dem Supermarkt) und ich finde, daß sie unheimlich gut zum Rest der Zutaten passen. Ich mag es eigentlich sehr gerne, wenn die Suppe stückig ist, so habe ich nicht die Hälfte der Suppe püriert (wie im Rezept vorgesehen), sondern zum Schluss den Stabmixer wirklich nur wenige Sekunden in den Topf gegeben und die Suppe nur ansatzweise püriert.

Und es ist wieder so eine Suppe, die am nächsten Tag noch besser schmeckt :-)

Zutaten für 4 Personen

  • 250 g Wirsing
  • 1 große Zwiebel, fein gehackt
  • 2 italienische Salsicce (mit Fenchelsamen), ca. 150 gr, klein geschnitten
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Rosmarinzweig
  • 250 g gekochte Maronen, grob gehackt
  • 150 ml Weißwein
  • Olivenöl
  • Salz und Pfeffer

Den Wirsing in reichlich kochendem Salzwasser ca. 10 Minunte garen. Abgießen und das Kochwasser auffangen. Den Wirsing etwas abkühlen lassen, ausdrücken und grob hacken. Etwas Olivenöl und eine zerdrückte Knoblauchzehe in einer Pfanne erzitzen und den Wirsing darin einige Minuten anbraten. Beiseite stellen.

In einen großen Topf 1 EL Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin andünsten. Die Salsiccia, eine zerdrückte Knoblauchzehe und den Rosmarinzweig hinzugeben und unter Rühren ein paar Minuten anbraten. Die Maronen und den Wirsing hinzugeben und alles gut verrühren. Leicht salzen und pfeffern. Den Wein angießen und ca. 2 Minuten kochen lassen. Das Wirsingkochwasser angießen, so daß die Zutaten ca. 2-3 cm mit Wasser bedeckt sind. Die Suppe 15-20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Die Suppe vom Herd nehmen und mit dem Pürierstab ganz kurz nur einen Teil der Suppe purieren, um ein cremigeres Ergebnis zu erzielen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, die Suppe mit Olivenöl beträufeln und heiß servieren.

Leicht verändert nach: Obst & Gemüse,  Leanne Kitchen, Dorling Kindersley

Kommentare

28 Responses to “Wirsingsuppe mit Maronen und Salsiccia”
  1. Serena sagt:

    Chissà che fine hanno fatto le castagne quest’anno dalle nostre parti…Purtroppo non se ne trova nemmeno una!!! Peccato, perchè questo piatto l’avrei proprio replicato!

  2. lucy sagt:

    mi piace moltissimo.adoro le zuppe e in questa stagione non trovo di meglio che alal sera scaldarsi con queste.ottima combinazione di sapori

  3. Barbara sagt:

    ah però… verza e salsiccia… non le ho mai provate in abbinamento alle castagne, cremosissima, hai ragione: anch’io adoro il passaggio dall’estate all’autunno proprio perchè mi consente di realizzare zuppe come questa, che adoro! Grazie per averla condivisa e buon inizio di settimana!

  4. lydia sagt:

    devo mandarti le castagne secche, ottime per le zuppe.
    Baci acidi e velenosi

  5. Eva sagt:

    Salsiccia mit Fenchelsamen = wird immer gekauft, wenn ich mal in HH auf den großen Wochenmärkten bin, die ist so was von lecker!
    Kann ich mir gut in deiner Suppe vorstellen.

  6. babs sagt:

    oggi è grigio, a differenza di ieri dove il cielo era blu. giornata adatta per una zuppetta. ciao alex :)

  7. claudia sagt:

    Beh, con me vai sul sicuro! Io le zuppe le adoro… tutte quante! A prescindere dagli ingredienti… sono una delle cose piacevoli della stagione fredda e mi fanno sentire bene, coccolata, riscaldata e a casa :)

  8. elena sagt:

    Grazie mille per questa ricetta, non so mai come cucinare le verze dell’orto di mio papà, o meglio non so mai come camuffarle per farle mangiare al resto della famiglia :-)

  9. Serena sagt:

    Ho fatto una cosa simile giorni fa, ma con il cavolo nero, però non l’ho frullata e, in effetti, il comfort della cremina mancava un po’… ottima idea (e come sempre bellissima foto!)

  10. Aiuolik sagt:

    Ho scoperto che la verza non è un ortaggio per single…visto che è enoooormeeeee :) Così avendone in casa dopo il rifreddo, sono in cerca di ricette da sperimentare. Ora devo solo beccare le castagne e poi decidere tra salsiccia (sarda) o pancetta. Nel caso ti farò sapere :-)

  11. Aurelia sagt:

    Bellissima … di quelle zuppe che scaldano il pancino, l’anima ed il cuore :)
    Peccato per le castagne quasi introvabili … un insetto sta facendo man bassa dei preziosissimi castagneti, e la produzione, è calata del 70% …
    mi sa che quest’anno se le faccio in forno, una volta … è grassa :(
    Un abbraccio
    Aurelia

  12. caris sagt:

    ah, che sapore di autunno Alex! ci voleva!!!! bellissima!

  13. Una bella ricetta autunnale, che riscalda i cuori ( e le ossa) al solo guardarla :) bacioni

  14. colores sagt:

    che delizia, qui oggi fa fredduccio e ci vorrebbe proprio questa stasera!!Alex, sei megabrava con le foto,quasi quasi metto la testa nel Bildschirm;:-)))

  15. Alex, das ist eine wunderbare Idee für wirklich kalte Spielplatztage oder Ähnliches ;) Und ich mag Maronen sehr gerne und Fenchelsalami ganz besonders. Lieben Gruß Susanne

  16. alessandra sagt:

    perfetto, ho una verza da utilizzare… cade a pennello. devo solo procurare castagne.

  17. brii sagt:

    Finalmente anche qui è arrivato l’autunno!
    Finalmente si possono andare raccogliere le castagne!
    Finalmente si possono fare le zuppe!
    Mi piace moltissimo l’idea di ripassare la verza in padella!
    Grazie dell’idea!
    baciusss

  18. k sagt:

    ecco un’altra zuppa per usare le castagne che ho messo in frigo… semplicemente perfetta :-)

  19. Svet sagt:

    Die Suppe ist genau nach meinem Geschmack. Ich liebe Maronen, Weißwein und Wirsing. Eine tolle Kombi, vielen vielen Dank.

  20. Castagne salsiccie e verza..mi piace! Delizioso il rametto di rosmarino in cima alla zuppa, ha dei colori così vivi..buon weekend=))Lys

  21. comidademama sagt:

    Il rametto di rosmarino in cima è di un vivido spettacolare.
    Immagino quanto possa essere buona questa zuppa il giorno successivo. La proverò presto, appena inizierà sul serio il freddo. (e Matteo, per ora, non nasce)

  22. Andreas sagt:

    Hi Alex, Jetzt bekomm ich schon wieder Hunger…so leckeres Bild für den Herbst…hmmm.

  23. Laura sagt:

    Che bella ricetta, calda, corposa …..scalda anche il cuore!!!

  24. Luisa sagt:

    Fatta oggi!
    Ho apportato qualche variante perchè non riesco MAI a fare una ricetta come la trovo. Comunque il mio compagno ha dichiarato: superlativa! La mangerei tutti i giorni…e per uno che odia le zuppe è veramente il massimo! ;-)
    Se posso fare un piccolo appunto, per il mio gusto, la percentuale di salsiccia sul totale delle verdure è un po‘ troppo elevata, ho aggiunto mezza patata e un altro po‘ di verza, che con la cottura si riduce davvero molto.

  25. Beatrice sagt:

    Che buona! mi ispira tantissimo :) quasi quasi riunisco la mia famiglia e preparo questa bella zuppa e magari colgo l’occasione per scattare la famosa foto per il concorso di santa cristina.. a proposito condivido anche con voi questa opportunità! questo è il link http://www.santacristina1946.it/stappaescatta ! se si scatta una foto con una bottiglia di santa cristina in compagnia si può vincere un iPad2! carina no..bel blog! complimenti! cari saluti

  26. alex chiappe sagt:

    Voglia di zuppa … la proverò di sicuro ne prossimi giorni! Grazie.

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