Gorgonzola-Cantuccini

Geschrieben am 12 Februar 2012 | 27 Kommentare

Diese Cantuccini habe ich schon sehr oft gebacken, komischerweise aber nie gepostet. Das Rezept stammt von der italienischen (eigentlich belgischen) Bloggerin Il Cavoletto di Bruxelles, sie ist immer wieder inspirierend. Sie sind perfekt zu einem Aperitiv, man kann sie aber auch wunderbar an einem kalten Sonntag vor dem PC knabbern. Der Käse sollte recht kräftig sein. Milder Gorgonzola (mit Mascarpone z.B.) ist für meinen Geschmack zu laff, aber das muss nichts heißen. Einmal habe ich sie zum Aperitiv mit zusätzlichem Gorgonzola bestrichen und mit Birnenscheiben belegt, auch sehr fein. Gewürzmäßig kann man sich auch austoben. Diesmal gab’s bei mir Pimentón de Extremadura (nicht nur eine Prise), ein geräuchertes, scharfes Paprikapulver. Die nächsten Cantuccini, die ich ausprobieren will, sind die von Christina.

  • 210 g Mehl
  • 90 g Gorgonzola
  • 50 g ganze Mandeln
  • 60 ml Milch
  • 1 Ei
  • 40 g Olivenöl
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Prise Chilipulver
  • 1 Prise Fleur de sel
  • Die Milch erhitzen und den Gorgonzolakäse darin auflösen. Das Mehl und das Backpulver in eine Schüssel sieben, Öl, Gorgonzolamilch, Salz, Chili und Mandeln hinzugeben. Alles schnell zu einem glatten Teig kneten. Eine Kugel formen, in zwei Portionen teilen und daraus 2 cm hohe und ca. 5 cm breite Stränge formen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und ca. 15 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Im vorgeheizten Ofen bei 170 °C ca. 30 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, erkalten lassen und dann mit einem Brotmesser in 1cm breite, diagonale Stücke schneiden. Die Cantucci wieder auf das Blech geben und weitere 10 minuten goldbraun backen. Vor dem Servieren komplett erkalten lassen. In einer Blechdose aufbewahren.

Quelle: Il cavoletto di Bruxelles

Kommentare

27 Responses to “Gorgonzola-Cantuccini”
  1. Sto arrivando eh.
    Ma subito.
    (che stavo giusto giusto fotografando delle pere!)

  2. gaia sagt:

    uh, quellicon il parmigiano e semi di papavero li ho fatti!!
    Questi no. Ma solo per ora..
    buona fine di domenica!

  3. ich könnte mir auch gut vorstellen, sie mit Roquefort zuzubereiten.

  4. Twostella sagt:

    Vado matta quelli in versione dolce per cui li metto nella lista da provare (i tuoi suggerimenti sono sempre una garanzia!)
    Buona settimana

  5. Questa ricetta di Sigrid mi ha sempre incuriosito molto, dopo il tuo post credo che la dovrò sicuramente provare!

  6. Sarebbe il caso di istituire il cantuccio’s day..visto che dalle mie parti ancora non ne ho provato nemmeno uno!!Grazie, a te e a Sigrid, quest’idea, cantuccio+gorgonzola mi piace molto!! Buon fine weekend e presto Lys ;))

  7. UnaZebrApois sagt:

    buonissimi i cantuccini al formaggio!E più il formaggio è „puzzone“ più mi piacciono!!! :)

  8. donatella sagt:

    beh, questi mi toccherà farli ai miei „topi“… solo io, in casa, non gradisco il gorgonzola.. belli però, e bella l’idea!

  9. l*elisa sagt:

    Li avevo già visti da Sigrid, avevo stampato la ricetta, avevo in mente di farli e poi me li sono scordati… che sia la volta buona? Ho tutto in casa, se i miei cuccioli oggi mi lasciano un po‘ di tempo, oggi li faccio!
    P.S. Ma io ero arrivata qui per cercare la ricetta della zucca speziata, come al solito mi perdo via nel tuo blog!!

  10. lea sagt:

    che curiosità, non vedo l‘ ora di provarli!

  11. Super Idee, danke. Wird nachgemacht!

  12. Che bella l’idea!Devo assolutamente provare!Bella come sempre anche la foto!a presto laura

  13. Mi stuzzicano molto questi cantucci! Stampo e preparo, merci!!

  14. Gio sagt:

    mi piacciono da morire! adoro i sapori forti e non userei mai il gorgonzola dolce sennò che gorgonzola è??
    annoto di corsa, grazie!

  15. chiara sagt:

    grazieee!!!!!!!
    li ho sfornati ieri e li rifarò anche io molte volte!
    sono buonissimi!!! hanno conquistato tutti!

  16. ambra sagt:

    Ciao Alex!Seguo il tuo blog da anni e ho sempre provato a rifare le tue proposte con ottimi risultati: 2 giorni fa ho letto la ricetta dei cantuccini,ne sono rimasta deliziata, cosi‘ stuzzicante e mi sono precipitarla a farla,e il sapore e‘ eccellente! Ma …..sob e sigh, si sbriciolano al 70% quando li taglio (li ho fatti raffreddare completamente e il coltello e‘ seghettato come da tue indicazioni e ben affilato)…ho provato anche a cambiare il metodo di cottura, e dal forno elettrico ventilato il secondo tentativo l’ho fatto nel forno a gas statico, ma si sono sbriciolati inesorabilmente lo stessolo …in entrambi i casi il centro dei filoncini dopo il primo passaggio in forno di 30′ era ancora umido..hai qualche suggerimento in piu‘ da darmi?
    grazie infinite,ambra

    • Alex sagt:

      Ciao Ambra, ho letto e riletto la ricetta per vedere se avevo sbagliato a scrivere qualcosa, ma non riesco a spiegarmelo. Forse dipende dal forno. Io li ho sempre fatti nel forno statico, mai ventilato. Leggendo gli altri commenti vedo che ad altri sono riusciti. Anche a me cmq qualcuno se ne rompe sempre. Prova forse a tagliarli quando sono ancora tiepidi e più umidicci.

  17. Gina sagt:

    Seguo il tuo bellissimo blog da un bel pò. Adoro le tue ricette e ancora di più le tue foto da sogno. Comunque sia ho appena comprato il gorgonzola. Oggi o domani li faccio e poi ti faccio sapere :-)

    Un’abbraccio, Gina

  18. Olivia sagt:

    Non penso di averli visti prima, neanche da Sigrid:(
    Mi sembrano interessanti ma penso cheper capirne davvero il sapore li dovrò provare:)

  19. Kamyla sagt:

    Fatti!!! davvero ottimi. bella ricettina. veloce e d’effetto.

  20. ambra sagt:

    grazie Alex , provero‘ a rifarli come dici tu!

  21. Christina sagt:

    Liebe Alex, das ist ein lustiger Zufall! Ich befinde mich gerade in einer akuten Gorgonzola-Phase, rühre ihn in fast jede Pastasauce und schmiere ihn extra dick auf Weißbrot und und und. Da kannst Du Dir vorstellen, WIE gut mir Deine Cantuccini gefallen. :-)

  22. Erica sagt:

    Fatti!! Divini!!
    Con Stilton (ci sta divinamente! Saporito ma non piccante…buono!) e pistacchi (perché non mi sono accorta di aver finito le mandorle)…sono andati a ruba!

  23. Sarah sagt:

    Eine tolle Idee, die ich mir auf jeden Fall merken und nachmachen werde! :D

    Mit einem lieben Gruß,
    Sarah-Maria

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