Das Geheimnis ist das Dressing

Geschrieben am 22 Juni 2012 | 24 Kommentare

Es sieht erstmal nach einem ganz normalen Salat aus, aber er ist etwas ganz Besonderes. Das Rezept kommt aus dem altbewährten Buch „Mezze – Ein Genuss“ und gehört mittlerweile zu meinem Standard-Repertoire. Es gibt ihn immer zu arabischen Buffets oder einfach als schnelles Mittagsgericht im Sommer. Das Dressing macht’s: Granatapfelsirup, Sumach (gibt es in türkischen Läden), Schwarzkümmel (habe ich durch schwarzen Sesam ersetzt), Honig und Harissa sorgen für die orientalische Note. Mit dem Harissa muss man etwas vorsichtig sein, ich habe die Menge bereits halbiert, denn der Salat kann sonst ganz schnell zu scharf und ungeniessbar werden.  Er schmeckt frisch, nussig, süss und sauer zugleich. Unbedingt ausprobieren :-)

Zutaten für einen großen Salat für ca. 6 Personen

  • 200 g Rucola
  • 1 Bund Basilikum
  • 250 g Kirschtomaten
  • 100 g Walnusskerne
  • 2 EL Sumach
  • 2 EL Schwarzkümmel oder schwarze Sesamsamen
  • 200 g Feta
  • 2 EL Zitronensaft
  • 2  TL Granatapfelsirup
  • 1 TL Harissa 
  • 2 TL Akazienhonig
  • Salz und Pfeffer
  • 6 EL Olivenöl

Rucola waschen und trocknen. Grobe Stiele abschneiden. Basilikum abspülen, trockenschütteln. Kleine Blättchen ganz lassen und den Rest grob hacken. Kirschtomaten waschen und halbieren oder vierteln.
Die Walnusskerne in einer fettfreien Pfanne rösten, abkühlen lassen und grob hacken. Jeweils die Hälfte des Sumac und des Schwarzkümmels (oder Sesams) mischen. Feta würfeln und in der Mischung wälzen.
Zitronensaft, Granatapfelsirup, Harissa, Honig, Salz und Pfeffer verrühren und das Olivenöl nach und nach unterrühren.
Rucola, Basilikum, Tomaten und Walnüsse mit dem Dressing mischen. Salat auf Teller anrichten, Feta darauf verteilen und die Teller mit restlichem Sumach und Schwarzkümmel bestreuen.

Quelle: Mezze – Ein Genuss, B. Matthaei, M. Salameh, GU-Verlag

Kommentare

24 Responses to “Das Geheimnis ist das Dressing”
  1. Micha sagt:

    Oh toll, der kommt umgehend auf die Liste! Salat essen wir nahezu täglich, das Mezze-Buch liebe ich und alle Zutaten zuhause. Los gehts :)

  2. Arrivo eh! Ma di corsa! E dimmi, please, che posso portare anche una giacchina.

  3. Elvira sagt:

    Domanda: il sapore del cumino nero è diverso da quello „normale“? Potrei averci quasi tutto, tranne la feta che non amo molto, ma siccome ho in programma di fare i tuoi muffin salati con la feta e i pomodorini, ho comprato all’uopo un po‘ di ricotta dura di Montella, che forse va bene in entrambi i casi.

    Però devono andare un po‘ giù le temperature per i muffin, invece l’insalata la provo subito :)

  4. Chiara sagt:

    Ok, finalmente so dove reperire il sumac e tante altre spezie di cui non conoscevo nemmeno l’esistenza quindi mi lancerò il prima possibile nel sperimentare questa tua ricetta!Io non amo particolarmente il cumino, quello nero ha lo stesso sapore?
    Chiara

  5. miciapallina sagt:

    Mamma mia Alex… mi fai venire fame adesso!
    ma quando riusciamo ad incontrarci?
    nasinasi

  6. ma come è intrigante questo modo di presentare l’insalata!sai anche a me capita di cercare un po‘ d’oriente nel piatto anche quando si tratta di cose semplici, complimenti!

  7. Saretta sagt:

    AMo i sapori mediorientali e credo amerei questo condimento, alla follia!!!

  8. daniela sagt:

    le tue ricette sono sempre una garanzia. ma sempre sempre

  9. Kathi sagt:

    Hmmmm … leckerst!!! Das Rezept wurde sofort kopiert. Ich liebe orientalisch Aromen. Vielen Dank :-)

    Lieben Gruß
    Kathi

  10. MarinaM sagt:

    molto, molto interessante e…mi sono dimenticata di commentare il precedente post, sono rimasta incantata dalle rose e dalle loro magnificenza. i giardini e le esposizioni di rose sono sempre una meraviglia.

  11. Nadia sagt:

    Questa insalata deve esere deliziosa: fresca, leggera ma anche orginalissima.
    Posso solo immaginare il tripudio di sapori che le hai conferito!
    E complimenti per le foto delle rose: bellissime è dir poco.
    Alcune sono proprio da copertina!
    Buon fine setimana!

    Nadia – Alte Forchette –

  12. Buona, originale, da provare e subito! Complimenti e grazie!

  13. Anne sagt:

    Perfektes Timing und eine köstliche Erinnerung an meine Istanbulreise: Granatapfelsirup! Ich suche gerade Salatrezepte für ein Buffet nächstes Wochenende, da kommt mir dieser hier gerade richtig. Meine Eiscremecookies gibt es als Nachtisch :-)

  14. caris sagt:

    molto bella Alex! Ti confesso che molti degli ingredienti non li ho provati! Se riesco a trovarli, per esempio da cAstroni, la provo! Baci

  15. Mi incuriosice molto questa bella insalata fresca fresca e piena di molti aromi che ancora non ho assaggiato..io li segno tutti e li cerco!! Sìsì! Un saluto cara Alex, e grazie!! Lys
    ps. Per Caris, mi sa che ci incontreremo in molti da Castroni, alla ricerca degli ingredienti curiosissimi!!

  16. ales, cercavo una cosa per stasera … eccola!
    sei grande

  17. PS ma perchè non metti la funzione STAMPA???? mi servirebbe tanto!

  18. Letizia sagt:

    Ciao Alex, sono una tua lettrice, mi piacciono le tue ricette ed il tuo blog cosí ricco e ben curato, e voglio farti i miei complimenti. Sono anch’io un’italiana che vive in Germania ed ho da pochissimo creato un mio foodblog, cosi‘ ci tenevo a presentarmi ! Alla prossima, Letizia

  19. Terry sagt:

    Favoloso condimento! Amo questi sapori mediorientali!

  20. UnaZebrApois sagt:

    ho appena scoperto un nuovo negozietto etnico…domani mi ci fiondo subito!Incredibile quanto una spezia sia capace di cambiare completamente un piatto!!!

  21. Patrizia sagt:

    Le spezie le ho tutte e questa insalata sarà in tavola domani! Bellissima e deve essere una bontà! Grazie!

  22. fantastico intingolo, dopo anni e anni con olio aceto e sale le insalate condite diversamente acquisiscono nuovo fascino, peccato che non si trovino così anche quando si cena fuori, almeno in Italia! Ciao!

  23. Fragoliva sagt:

    Questa ricetta mi ha conquistato al primo sguardo… proverò a proporla ai miei commensali. Grazie
    A.

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