Safran-Estragon-Risotto
Geschrieben am 21 Mai 2008 | 57 Kommentare
Zutaten für 4 Personen:
- 400 g Risotto-Reis
- 2 Schalotten
- 1 Pck. Safranpulver
- 1 Bund Estragon, fein gehackt
- 50 g geriebener Parmesankäse
- 1 Stückchen Butter
- Gemüsebrühe (ca. 1 Liter)
- Weißwein
- bestes Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Die Schalotten schälen und fein würfeln. Das Safranpulver in einer kleinen Tasse Wasser auflösen. Etwas Olivenöl in einer hohen Pfanne erhitzen, Schalotten darin andünsten. Den Reis hinzufügen, eine Minute mitdünsten und mit dem Weißwein und dem Safran-Wasser ablöschen. Nach und nach die Brühe angiessen un bei mittlerer Hitze unter Rühren köcheln lassen, bis der Reis die Flüssigkeit aufgesogen hat. Wenn der Reis gar ist, die Butter und den Parmesankäse unterheben und zum Schluss den gehackten Estragon hinzugeben. Evtl. mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Kommentare
57 Responses to “Safran-Estragon-Risotto”-
Portfolio
Übersetzungen Italienisch
Es war einmal
Meine Fotos bei
Deutsche Foodblogs
Grüntee-TrüffelLe CartoNine
I tè di Acilia
A me il riso piace più della pasta e poi vuoi mettere la bella cremina di mantecatura che si forma…mmmm…una delizia. Inoltre si sposa benissimo con le spezie e le erbe che io amo usare…perciò W il riso (in tutti i sensi:))).
Un bacio e buona giornata
Fra
PS qui piove a catinelle e lì?
Io sono più di pasta però non dico mai di no ad un bel risottino :) Questo sembra più che buono!! anch’io di risotto alla milanese non ne posso più ed il dragoncello è stata una bella scoperta di quest’anno. Da fare ;)
Besos
Il dragoncello lo conosco proprio poco, ma faccio il tifo con te!!
senti me ne porteresti un paio di kg per pranzo?? :)))
Io metto una birra (belga) e tu porti il riso!
spettacolosooooooooooo!
baci grandi
Anch’io sono in fase risottosa, sarà per il tempo uggioso…
Il gragoncello non lo adopero molto, ma mi hai dato l’ispirazione per riconsiderarlo.
A presto carissima,
Nadia – Alte Forchette –
Ma dai! Invece è bello pieno di gettini nuovi….
Anche noi grandi mangiatori di riso! Anzi, non mi ci far pensare: ieri sera, gran voglia del classico risotto con lo zafferano. Ho speso un capitale per trovare quello dell’Aquila…e fa schifo.
Sono incazzatissima. Mi è rimasta la voglia e mi sono fatta fregare.
Il dragoncello non lo conosco come aroma fresco. Essicato in polvere è di un verde stupendo.
Ma ti credo che non cresce: sa già di dover fare una brutta fine :-D
Abbi fede…. tra pochi giorni vedrai..
Sei riuscita a prendere l’unico punto di giallo che non mi dà fastidio.
Anche qui a casa nostra il risotto mette d’accordo tutti e tre, ancora di più della pasta. Ma di estate usiamo di più il riso basmati oppure quelli thai, Marta li adora con un po‘ di anacardi e yogurt bianco e d’inverno facciamo il risotto come dici tu.
Per l’ennesima volta sei un vero mago con la tua macchina fotografica, bravissima.
Sabato è il mio compleanno, non si sa mai che decida di attrezzarmi anche io un po‘ meglio.
questa tua fase risottosa mi paice proprio ah ah ah
eh eh eh.. la pasta c’anciova crea dipendenza veramente… ma che bbbbuona che è ah aha hh
bacio enormeeeee
io non ho idea ma devi avere un balcone di 1000mq oppure un giardino bellissimo…complimenti!
anche io risotto-addicted!
gnammmmmmm!!!!
Io sono una risottara nata.. ho preso da mio papà (e poi essendo milanese figurati) anche il capellone è per il risotto!!
Per il dragoncello lo avevo visto ma non l’ho preso.. ma, toglimi una curiosità.. di cosa sa?!?!?!?!?!?!
P.s. per il dragoncello prova a spuntarlo magari si rinforza un po‘ o cerca in internet qualche info per vedere se è nella giusta posizione =)
gnammmmmmm!!!!
Io sono una risottara nata.. ho preso da mio papà (e poi essendo milanese figurati) anche il capellone è per il risotto!!
Per il dragoncello lo avevo visto ma non l’ho preso.. ma, toglimi una curiosità.. di cosa sa?!?!?!?!?!?!
P.s. per il dragoncello prova a spuntarlo magari si rinforza un po‘ o cerca in internet qualche info per vedere se è nella giusta posizione =)
gnammmmmmm!!!!
Io sono una risottara nata.. ho preso da mio papà (e poi essendo milanese figurati) anche il capellone è per il risotto!!
Per il dragoncello lo avevo visto ma non l’ho preso.. ma, toglimi una curiosità.. di cosa sa?!?!?!?!?!?!
P.s. per il dragoncello prova a spuntarlo magari si rinforza un po‘ o cerca in internet qualche info per vedere se è nella giusta posizione =)
gnammmmmmm!!!!
Io sono una risottara nata.. ho preso da mio papà (e poi essendo milanese figurati) anche il capellone è per il risotto!!
Per il dragoncello lo avevo visto ma non l’ho preso.. ma, toglimi una curiosità.. di cosa sa?!?!?!?!?!?!
P.s. per il dragoncello prova a spuntarlo magari si rinforza un po‘ o cerca in internet qualche info per vedere se è nella giusta posizione =)
gnammmmmmm!!!!
Io sono una risottara nata.. ho preso da mio papà (e poi essendo milanese figurati) anche il capellone è per il risotto!!
Per il dragoncello lo avevo visto ma non l’ho preso.. ma, toglimi una curiosità.. di cosa sa?!?!?!?!?!?!
P.s. per il dragoncello prova a spuntarlo magari si rinforza un po‘ o cerca in internet qualche info per vedere se è nella giusta posizione =)
ma figurati… per me che finché non ho imparato a farmelo da sola, il risotto, mangiava solo risi bolliti e conditi col sugo (brrr…) assistere ad una tua fase „risottosa“ è solo un grande piacere! :D
ottimo il dragoncello! bravaaa :D
*Fra, per me la pasta rimane sempre la pasta, ma devo dire che sto scoprendo che con il riso si può fare ben più di un semplice risotto ai funghi (come lo mangiavo sempre prima)!
Qui il tempo è bellino, ne troppo caldo ne troppo freddo. Ma niente piogga per fortuna
*Erborina, devo dire che grazie al blog ora acquisto erbe o altri ingredienti sconosciuti per la sola curiosità di provarli. Prima non sperimentavo tanto
*Uvetta, grazie, magari così cresce!
*Sandra, appena ricresce il mio dragoncello te ne porto quanto ne vuoi :-))
*Nadia, appena arriva il caldo mi dò alle insalate di riso :-)
*Spilucchina, ma lo sai che la mia famiglia è dell’Aquila, ma lo zafferano l’abbiamo sempre comprato a Roma :-))) Io ho usato uno zafferano sardo che era spettacolare
*Jajo, si si, gli dò ancora un po‘ di tempo. È che a vedere la menta come è cresciuta in meno di due settimana mi sto preoccupando per il dragoncello!!
*Comida, anche io adoro il riso thai, quello basmati o jasmine. A parte il riso per il risotto non compro altri tipi di riso.
Il tuo compleanno me lo ero segnato sul calendario :-)
*Viviana, ma sai che sto pensando di rimangiarmi pure stasere la pasta c’anciova anche se ho comprato la carne??
*Monique, ho un balcone che sta diventando una giungla di erbe aromatiche. Cmq questo dragoncello qui lo avevo comprato fresco al supermercato. Il mio ci metterà ancora un po‘ a crescere
*Elisa, sono davvero negata a descrivere i sapori!! È comunque un sapore deciso, quasi pungente. Da provare comunque :-)
*Salsadisapa, ahaha anche io lo facevo così prima il riso!!
Ciao, Alex
Che bello, tu in fase risottosa ed io fase muffinosa…
Giusto questa mattina pensavo che è da un sacco che non preparo un buon risotto!.. Questo potrebbe esser una valida alternativa, ma, devo reperire il dragoncello! ^_^
Un abbraccio
Anch’io ADORO il riso e tutti i cereali in chicci!io però ho scoperto „l’acqua calda“ dei primi recentemente..prima ero + da secondo…errore!
Sfizopsa questa variante cara Alex!E se diventassi anch’io tifosa della tua piantina??
Baciotto
saretta
Che bel risotto, profumato e allegro con questa tonalità di giallo! E poi dicono chi il „riso“ … fa buon sangue! Per cui W il risotto!
Alex tesoro! meglio tardi che mai eh? :-D anche io sono risottaia da sempre anche se non disdegno un bel piatto di pasta.
ma il riso viene sempre prima per me.
Bella ricetta e grazie per le tue visite così gentili.
Un bacio
Silvia
rimango sempre affascinata dalle tue foto…ma come caspita fai a renderle così belle??? un bacione, twinky
Bellissima ricetta! Per me è impossibile da realizzare, tra le altre cose nessuno dei semi di dragoncello che ho piantato ha germogliato. Mi tocca aspettare fino all’anno prossimo (prossimo giro in Italia) per procurarmene ancora. Se posso darti un consiglio, trapianta il dragoncello in un vaso piuttosto capace: è tremendo, non vuole crescere nei vasetti piccoli. Se invece ha spazio, comincia a buttare germogli su germogli dalle radici e diventa una selva!
Auguri!
Va bene anche il dragoncello essiccato??
Si si loso che non e‘ la stessa cosa, ma quello passa il convento… :(
E tra l’altro non avevo mai visto la piantina, che forza e“ un po‘ un incrocio tra la lavanda e la salvia….faccio il tifo xche la tua cresca!!
Ciao Alex! per me riso o pasta non fanno differenza… buonissimo con il dragoncello, se non cresce prova a tagliarlo così si rafforza:D Baci
Adoro il risotto allo zafferano ma il dragoncello non l’ho mai provato….mi rifarò, un abbraccio
.. ohh ohh .. a me non piace il dragoncello.. ma tifo per la tua piantina!! con le tue amorevoli cure secondo me crescerà presto ma anche io la trapianterei in un vaso + grande.. Bacissimi
Viva il risotto, i bei colori, i buon sapori e le immancabili erbe, ma viva soprattutto la bravura di chi li prepara.
Ciao
hai ragione,te lo sei segnata sul tuo calendario
sono ancora commossa, grazie di cuore
Qui a Roma sono 2 giorni che diluvia ininterrottamente (piove governo ladro ??? :-DDD): da due giorni non faccio altro che svuotare i sottovasi di tutto il terrazzo pieni di 4/5 centimetri di acqua! Le piante sono tutte „scamazzate“ :-/// eppure i pomodori, imperterriti, continuano a crescere :-)
heeheh il riso ha un potere di attrazione….sarà che sta bene quasi con tutto anzi senza quasi che ti invoglia a provare sapori e gusti differenti! ti mando un bacetto a presto Pippi
Che invidia tutte quelle piantine che ti sei portata a casa! Il dragoncello e‘ ottimo piace anche a me, pensa che in Russia ne fanno una bevanda che si chiama Tarkun ed e‘ ottima!
Appetitoso il risottino cosi‘.
ciao sciopina
Connubio perfetto,io vivrei di riso e la pienatina di dragoncello si può sempre piantare,se almeno la smettesse di piovere ;-(
*Sere, e io invece è una vita che non faccio muffins. Facciamo a cambio??
*Saretta, più tifosi siete, meglio è
*Twostella, questo zafferano era davvero molto intenso
*Silvia, ma grazie a te!!
*Twinky, ti ringrazio! A volte basta solo abbinare bene i colori
*Niki, benvenuta e grazie per il consiglio. In effetti l’ho piantata in un vaso piccolino, ma la piantina è ancora minuscola. Dici che cambio subito? Vi terrò aggiornati :-)
*Ciboulette, non avendo mai provato il dragoncello essiccato non ti saprei dire. Ma penso di si!
*Nepitella, se lo taglio ora non rimane nulla, è davvero solo un piccolo ciuffo
*Anicestellato, prova, ha un sapore particolare
*Fico e uva, allora mi metto davvero a travasarlo
*Lenny, grazie, sempre gentilissima
*Comida :-)))
*Jajo, eh mia madre si lamenta ogni giorno … e soprattutto rosica quando le dico che qui è bello. Oh, per una volta siamo baciati noi dal sole :-)
*Pippi, potere del blog: mi sta facendo fare un sacco di esperimenti
*Sciopina, ma lo fanno con il dragoncello fresco o essiccato? Sembra interessante
*Lory, mannaggia sta pioggia! Avranno mica girato le Alpi???
Buona giornata, Alex
mi piace moltissimo!
un abbraccio!
Sono una risottara incallita anch’io, lo mangerei anche a colazione e quello alla milanese è uno dei miei preferiti.
Ottima questa variante fresca e profumata col dragoncello.
Un abbraccio!
Allora se lo trovo in giro lo compro! =)
che buono! il dragoncello non è nel mio orto ma lo vado a cercare :-))) di sicuro!!! brave come al solito :-) Ely
Allora se lo trovo in giro lo compro! =)
Allora se lo trovo in giro lo compro! =)
Allora se lo trovo in giro lo compro! =)
Allora se lo trovo in giro lo compro! =)
sai che il dragoncello non l’ho mai visto non saprei dirti che sapore ha :O
Comunque ben venga la tua fase risottosa se serve a presentarci tutti questi stuzzicanti risottini;-)
Saporitissimo …. e io magari toglierei il formaggio e userei della bottarga o del pesce giapponese secco piccante che con il dragoncello e lo zafferano dovrebbero andare una meraviglia!!!
… copio, copio… ^_^
Bene, ho fatto gli ultimi muffin ieri sera, ora possiamo fare a cambio… Parto con la risottite?
hihihhih
Alex.. non riesco a trovare un reader x il mio sito! Come faccio!?
Uffa..
ma che continui pure questa fase risottosa!!!! una delizia!!!!
Non sono mai stata un’amante della pasta però in casa non è che il risotto spopolasse. Ora invece lo preferisco di gran lunga per cui le tue ricette sono sempre graditissime!
Ciaooo,
Aiuolik
Secondo me si, ti conviene trapiantarlo subito. Ama estendere le sue radici e prima si può mettere al lavoro meglio è. Quello che avevo in Italia sul terrazzo si è subito espanso quando gli ho cambiato il vaso.
Ciao
Niki
iiihhh..risotto-risotto-risotto!!!l’unico aspetto positivo della mia zona é l’attitudine al risotto!ahah..l’adoro!!!
Questa versione col dragoncello é nuova, la proverò!