Zwiebel-Konfitüre
Geschrieben am 9 Juni 2008 | 58 Kommentare
Zutaten für ca. 3 Gläser:
- 1 kg rote Zwiebeln
- 350 g Rohrzucker
- 200 ml Weißwein
- 3-4 EL Grenadinesirup
- 25 g frischer Ingwer, gerieben
- 6-7 Kardamomkapseln
- Olivenöl
Die Zwiebeln schälen und in feine Scheiben schneiden. Die Samen aus den Kardamomkapseln herausnehmen und fein mörsern. 2-3 EL Olivenöl in einem hohen Topf erhitzen und die Zwiebeln und den Ingwer darin ein paar Minuten andünsten. Zucker, Weißwein, Grenadinesirup und Kardamom hinzugeben. Circa 1 Stunde bei schwacher Hitze köcheln lassen; ab und zu rühren. Wenn die Konfitüre dickflüssig ist, in sterilisierte Gläser füllen.
Passt sehr gut zu kräftigem Käse.
Kommentare
58 Responses to “Zwiebel-Konfitüre”Lascia una risposta
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dovrò necessariamente copiare questa tua ricetta. già l’avevo fatto con la marmellata di fragole e cardamomo che ha avuto un successo strepitoso.
bravissima e come al solito foto strepitose!
Fantastica!
Io uso spesso la confettura di cipolle per golosi abbinamenti coni formaggi e i salumi, ma farsela da se dev’essere tutt’altra cosa!
Ora stampo e conservo per quando avrò un pò di tempo!
Brava come sempre,
Nadia – Alte Forchette –
Bella questa variante, io adoro la marmellata di cipolle rosse, specialmente sui formaggi stagionati…..anche io la volevo fare, con le cipolle di tropea, ma improvvisamente è scoppiato il caldo quindi per il momento meglio lasciar perdere….ma mi manca tanto, la mia scorta si è esaurita… :-((
fa un caldo ma un caldo sia qui che a NY che metà basta
faccio fatica a scrivere, mi sudano i polpastrelli!!!!
sono iniziati i farmers market qui a boston e ho visto quello a NYC di union square, molto sciatto, sarà il caldo!
*Silvia, io ho preso le cipolle rosse normali, non quelle di Tropea. Qui si trovano facilmente. Si, c’è stata un’afa tremenda
*Giovanna, grazie a te!
*Elga, ho provato ad unire le spezie che preferisco e per fortuna l’esperimento è riuscito
*Dani, riguardati, con la schiena non si scherza
*Carla, il rosso è davvero intenso.
*Ciciuzza, il cardamomo nelle confetture ci sta benissimo. Bisogna solo dosarlo con cura, altrimenti predomina
*Nadia, con i salumi non l’ho mai provata. Interessante
*Lilith, beh per fortuna è arrivato finalmente il caldo
*Comida, ma allora è arrivato tutto di botto il caldo? Anche qui ieri non si scherzava, ma è previsto freddino per il WE.
Ciao, Alex
le cipolle di tropea..quanto sono buone..
crude o in marmellata.
quando le trovo provo la tua variante,. si si
l’anno scorso ho provato così:
http://www.peccatidigolaediamicizia.com/viewtopic.php?f=71&t=197
con cannella ed alloro,.
buonissima, viene molto meno dolce.
bacioniii
visto che ho ancora dello sciroppo di melograno, domani la provo … ragazze, quanto mi mancate!!!! non riesco più a girare per blog, e neanche a postare niente … però vi penso sempre…. tutte! bacioni