Haselnusskipferln mit Vanillezucker

Geschrieben am 25 November 2008 | 60 Kommentare

Haselnusskipferln

Zutaten für ca. 60 Stück

  • 75 g gemahlene Haselnüsse
  • 225 g Mehl
  • 110 g Puderzucker
  • 1 Prise Salz
  • abgeriebene Schale von 1/2 unbehandelten Zitrone
  • Mark von 2 Vanilleschoten
  • 200 g kalte Butter
  • 2-3 EL Vanillezucker

Die Haselnüsse in einer beschichteten Pfanne ohne Fett anrösten und abkühlen lassen.
Das Mel mit Nüssen, 75 g Puderzucker, 1 Prise Salz, Zitronenschale und Vanillemark mischen. Die Butter in Stücke schneiden, zur Mehlmischung geben und alles mit kühlen Händen rasch zu einem glatten Teig verkneten. Zu Rollen è ca. 3 cm Durchmesser formen, in Frischhaltefolie wickeln und etwa 2 Stunden kühl stellen.
Den Backofen auf 180°C vorheizen. Ein Backbleck mit Backpapier auslegen. Von den Teigrollen etwa 0,5-1 cm abschneiden und zu Kipferln formen. Auf das Blech setzen und im Ofen auf der mittleren Schien 10-12 Minuten hell backen.
Den Vanillezucker und den restlichen Puderzucker mischen. Die Kipferln aus dem Ofen nehmen und noch warm vorsichtig im Vanillezucker wenden. Achtun, sie brechen sehr leicht.

Haselnusskipferln
Haselnusskipferln

Quelle: Weihnachtsbacken, Zabert Sandmann-Verlag, S.35

Kommentare

60 Responses to “Haselnusskipferln mit Vanillezucker”
  1. fedeccino sagt:

    Che bello Alex, la neve che cade mentre si cucina al caldo :)
    Avevo gia‘ visto una variante di questi biscotti sul Pranzo di Babette, mi saprai dire quanto si mantengono … ? Vorrei prepararli con un po‘ di anticipo, senza esagerare.
    A presto :) Federica

  2. Mammazan sagt:

    E‘ vero la vaniglia in baccello costa veramente troppo ma come se ne fa a meno?
    Io qui però non trovo il marzapane e non ho voglia di prepararlo in casa…..
    Bellissimi i tuoi biscotti a forma di mezzaluna, anche io sto preparando biscotti da regalare a Natale anche perchè a Milano ho comprato una confezione contenente 100 (cento) stampini.
    Sono contenta che il mio post su Milano ti sia piaciuto (una fatica, però!!)….. ma quello tuo sulle zucche me lo ricordo ancora!!
    Baci e buona giornata
    Grazia

  3. Scribacchini sagt:

    Il Kipferl che manca l’ho preso io.
    Pensa che volevo pubblicare anch’io una „lista della spesa“ ;-)Anzi era già in bozza. Vero è che qui abbiamo un supermercato che rifornisce gli albergatori e possiamo comprare le mandorle a chili!!!
    Mi sa che quest’anno ci sono fili emotivi che spingono a cercare conforto e dolcezza ancora prima del solito.
    Un bacione. Kat

  4. giucat sagt:

    Ma che belli tutti questi fiocchi di neve! Anche per me, Alex, il periodo prenatalizio = infornate di biscotti! Ti confesso però una cosa… a volte provo e riprovo nuovi biscotti, ma alla fine i miei preferiti rimangono sempre quelli di semplice pasta frolla :)) Un abbraccione, Cat

  5. Staximo sagt:

    Questi biscotti burrosissimi devono essere una delizia!
    Anche io volevo fare qualche prova per decidere quali biscotti regalare per questo Natale, ma non ho avuto tempo e sono troppo indecisa!
    L’anno scorso avevo fatto i biscotti vetrata e ho la tentazione di ripetermi visto che sono piaciuti molto, ma ammetto che non è molto originale.

  6. Jelly sagt:

    Anch’io sono in pieno fermento natalizio. Ma tu mi hai battuto sul tempo, io sono ancora alla lista della spesa!
    Bellissimi questi biscotti. Copio subito la ricetta.

  7. Giorgia sagt:

    eh sì, alex. è proprio ora di mettersi al lavoro per natale… manca un solo mese d’altronde… io scelgo i kipferl con le nocciole. un abbraccio

  8. SiLviA sagt:

    wow! Sembrano deliziosi!!! :) ha nevicato anche sui tuoi biscottini, pare! eheh!! A presto! S.

  9. Onde99 sagt:

    Alex, posso passare da te per un biscottino? Mi piacciono tanto…

  10. JAJO sagt:

    LIEBES, ma nevicava zucchero a velo ? ^_^
    Che fai, poi, scendi a „CU-CU’landia“ (hehehehe così sembra una parolaccia :-D)
    P.s.: sapevo avresti fatto una foto come la seconda: troppo belli (e buoniii).
    Bacioniii

  11. Nepitella sagt:

    Gnam, gnam, gnam… me ne invii una scatola??? che buoniiiii!!!
    p.s. hai ragione i bacelli di vaniglia costano come l’oro:D
    Ciao

  12. Adrenalina sagt:

    belli e buoni questi biscotti!! Anche qui ieri ha nevicato ma per poco giusto il tempo per far si che Andrea entrasse a scuola tutto bagnato dopo aver corso come un pazzo sotto i fiocconi di neve, ma come potevo dirgli di no? Ho guardato per aria e il cielo biancastro dal quale scendevano questi batuffoli di neve mi ha fatto salire la tenerezza di lasciare uscire la bambina che è in me! Quindi se nevica ancora tassativo che devi uscire e fare altrettanto :*

  13. Virginia sagt:

    Bellissimi, Alex! Sembrano ricoperti dalla neve…
    Per quanto riguarda il discorso spesa: faccio tale e quale a te! L’importante è avere sempre tutto in casa per dare massim sfogo alla fantasia!

  14. Claudia sagt:

    bellissimi biscotti manca un mese a Natale ma con questo post mi sembra già arrivato
    *

  15. sweetcook sagt:

    Tutto quello zucchero a velo mi fa pensare subito alla neve…chissà se anche in Sicilia quest’anno nevicherà, vi invidio un un pò;)

    Questi biscottini devono essere deliziosi:)

  16. Fra sagt:

    Una poesia…i tuoi biscotti e immaginare te che impasti nel calduccio confortante della tua cucina mentre fuori cade la neve, soffice e silenziosa…
    Un bacio e buona giornata
    Fra

  17. Ady sagt:

    Brava, tu hai già iniziato, e queste meravigliose mezzelune bianchissime sono anche sulla mia wish list, per la viglia io la compro da circa un anno su ebay da un fonitore tedesco che la compra in madagascar è la migliore vaniglia che io abbia mai visto i baccelli sono grossi e pieni e i prezzi molto buoni, se vuoi ti dò il link!
    Un abbraccio

  18. Eva sagt:

    Nun geht also auch bei euch das Plätzchenbacken los :-) Lecker sehen diese Kipferl aus und die Fotos sind eh einsame Spitze!

  19. Erborina sagt:

    uhmm, che voglia di fare dolcetti che mi hai fatto venire!!! :P
    Vorrei fare qualcosa di spagnolo, e di nuovo, e di buono… non vedo l’ora che arrivi il w-e!! ;)
    Un bacione, sono venuti bellissimi!!

  20. Cuoche dell'altro mondo sagt:

    *Federica, questi biscotti si mantengono molto a lungo se conservati in una scatola di latta o cmq ermetica. Di sicuro alcune settimane

    *Grazia, la vaniglia in baccello è troppo buona e vale cmq la pena spendere qualche soldo in più. 100 stampini??? Beh, ti sbizzarrirai

    *Kat, sarà il l’inverno che stavolta si è fatto sentire già abbastanza presto, ma quest’anno ho una gran voglia di preparativi

    *Cat, anche io ne riprovo ogni anno dei nuovi, ma alla fine mi piacciono sempre quelli più semblici, i brutti ma buoni per esempio

    *Staximo, in effetti il burro non manca, ma qui i dolci natalizi sono o burrosi o meringosi o pieni di noci … quindi gira e rigira si ingrassa comunque :-))

    *Jelly, la mia è stata un’azione molto spontanea … magari l’avessi preparata decentemente la lista della spesa

    *Giorgia, arriva sempre troppo in fretta il Natale

    *Silvia, infatti l’immagine della neve fuori e quella dello zucchero velato si abbinano proprio bene

    *Onde99, anche due – ne ho fatti davvero tanti

    *Jajo, si scendo :-) Poi ci sentiamo.
    Cosa vuoi dire, che sono prevedibile :-)))))

    *Nepitella, però preferisco cmq usare la vaniglia in baccello. Non c’è paragone

    *Adre, a me la neve fa lo stesso effetto. Resto appiccicata con il naso contro la finestra ad osservare i fiocchi che scendono. Il mondo sembra fermarsi, tutto è più silenzioso

    *Virginia, è vero, questo metodo di fare la spesa stimola la fantasia :-) Magari poi ti mancano tanti altri ingredienti per una ricetta, ma uno poi improvvisa e nascono ricette nuove e particolari

    *Claudia, qui questa settimana vengono inaugurati tutti i mercatini di Natale e con la neve sembra davvero che le feste siano alle porte

    *Sweetcook, ti mando qualche fiocco di neve :-)

    *Fra, ho proprio sentito il calore di casa. Una bella sensazione

    *Ady, si grazie, mi interesserebbe. Magari qui si trova anche nei negozi

    *Eva, bei dem kalten Wetter und dem Schnee kam die Lust zum Backen von ganz allein

    Ciao
    Alex

  21. Mary sagt:

    Sono davvero deliziosi questi biscotti ….eh si siamo sotto lo spirito Natalizio!

  22. Ciboulette sagt:

    Dolce, dolcissima immagine quella di te che impasti mentre nevica…..e nevica anche su questi biscottini che avevo ammirato anche da Chiara e che salvo perche‘ io invece di frutta secca ne ho in abbondanza..ma..caspita, sono senza burro!!! Spesa stasera, anche se per i biscotini natalizi aspetto ancora un po‘ :)
    Buona giornata!

  23. Arietta sagt:

    mia cara alex, aspettavo con ansia, ma veramente tanta sai?, l’inizio della tua produzione natalizia.
    In questo periodo magico le tue creazioni acquistano una raffinatezza e un calore ancora più accentuati, prova ne siano questi biscottini che avevo già visto da Kja e che volevo assolutamente inserire nella produzione biscottifera di dicembre :) Sperando che anche qui venga a nevicare, è nevicato tutt’intorno e Modena è stata risparmiata,mah.

    Per la lista della spesa…sono come te…mi segno sempree via via le cose mancanti ma non sono molto brava a guardare la ricetta,ergo comprare! di solito compro e poi cerco la ricetta :-O

    Bacioni!

  24. michela sagt:

    li adoro questi.
    Farò anche questa versione.
    Grazie

  25. CoCò sagt:

    Candore prettamente natalizio mi sembra di sentire l’odore dello zucchero della vaniglia e delle nocciole, meravigliosi solo a guardarli

  26. a.o. sagt:

    E sì, quest’anno la smania è più smaniosa, c’è già tanta voglia di festa in giro.
    Sarà che necessitiamo di non pensare a nulla se non alla leggerezza dei biscotti, delle decorazioni, del sogno…
    All we need is Christmas!

    Come sempre, magnifiche foto.
    ciao alex

  27. salsadisapa sagt:

    che belle le tue foto… parlano da sé ;-)

  28. claudia sagt:

    che bontà! non ho mai provato a farli e mi sa che li proverò , prima di natale per vedere come escono dalle mie zampe, sono belli e in tema con la neve di questi giorni.. ha nevicato pure a Padova eccezionalmente a novembre dopo non so quanti anni. buona giornata e a prestissimo, ciao!
    ps la vaniglia costa tantissimo.. la gente che non cucina non si rende conto di quanto costi la lista della spesa degli ingredienti naturali.. ma io resisto!

  29. Aiuolik sagt:

    Io al Natale non ci sto proprio pensando però questi biscottini potrebbero farmi cambiare idea :-)

    Ciaoooo

  30. twostella il giardino dei ciliegi sagt:

    Ciao Alex! Anche io mi ero segnata la ricetta di Kja … sono semplicemente divini!!!
    Quanto mi piace la scritta del blog con i cristalli di neve :-))) qui fa un freddo becco, ma la neve si vede solo sulle montagne
    W il profumo di biscotti che innonda la casa! Bacione

  31. Ady sagt:

    Alex c’è posta per te!
    Baci

  32. Rossana sagt:

    Ma sono bellissimi!
    Sto considerando l’idea di preparare dei biscotti come regalo di Natale, passerò di qui a riconsiderare la ricetta di sicuro. :)

  33. sariti sagt:

    tu non immagini quanto mi piacciano i kipferln!li adoro letteralmente, anche se devo ammettere che quest’annon non li ho ancora comperati, ma tu sei riuscita ad ispirarmi, come sempre del resto… :.)

  34. Elga sagt:

    Header stupendo e foto d’atmosfera..sei sempre magica! Questi biscotti invitano ad essere sgranocchiati..magari davanti alla finestra se nevica! Qui ancira niente:( Elga

  35. Lory sagt:

    Ohhhhh finalmente qualcuno che mi segue nelle preparazioni natalizie ,ti aspettavo al varco con i tuoi biscottini ;-)
    Questi li provo ,li ho fatti l’anno scorso in versione pistacchi buonissimi ,immagino il sapore di questi ;-)

  36. manu e silvia sagt:

    che belli questi dolcetti, non sembrano neppure molto difficili…ok veniamo a preparare i dolci di natale con te…ci vuoi?? Chissà che impariamo qualcosa….;)
    bacioni

  37. Elisa sagt:

    Anch’io avrei voluto cominciare questa settimana con i biscotti di natale, ma a causa di una serie di impegni (scolastici + esame di pratica della patente) mi toccherà rimandare tutto al ponte dell’8!

  38. Artemisia Comina sagt:

    io ricevo ogni anno un pacco di biscotti squisitamente squisiti; insomma, sono dall’altra parte del gioco! :))

    tuttavia, ho sempre voglia di belle ricette di biscotti, magari da fare a gennaio :DD

  39. la frenk sagt:

    ma quanto mi piace l’idea di preparare dei box di leccornie preparate da me come pensieri natalizi per i miei cari e gli amici… e che buoni che devono essere questi tuoi biscotti :-))) baci

  40. comidademama sagt:

    superlativi e bellissima la fotografia con l’impronta lasciata dal biscotto

    la neve qui ha lasciato spazio al ghiaccio, accidenti

    sai che marta ed io abbiamo tagliato degli snowflakes come quelli del tuo bannerù‘ li abbiamo fatti su carta azzurro-Martha_Stewart (!! me ne sono accorta a cose fatte) e abbiamo fatta una parete della cucina tutta a snowflakes? ora lavoriamo sulla prospettiva, per farli sembrare sul serio in movimento. Molto divertente.
    Prepareremo mai questi tuoi dolci? io credo di sì, dati i Kg e Kg di nocciole prodotte dal giardino di mio papà

  41. Kja sagt:

    La prima foto mi fa venire voglia di tuffarmi nelle montagnette di zucchero a velo :)
    E pensa che sintonia, io ho postato delle foto innevate prima di vedere il tuo post.

    Ps La prossima volta anche io aggiungo la scorza di limone :)

  42. erika sagt:

    natale?
    mi sta ritornando la voglia di biscottare e fare panettoni, pandori.
    bella ricetta. :-)

  43. Acilia sagt:

    Hanno un nome quasi impronunciabile ma sono meravigliosi :-)
    La prima foto è molto bella, sembra raffigurare un tappeto di neve.

  44. VANESSA sagt:

    ma quanto sarà bello andare al suprmercato e riempirsi le buste pensando che poi si cucinerà qualcosa con tutta la roba comprata eh!!!!cmq mai visti dei biscotti con questo impasto!chissà che sapore….e la nevicata sui biscotti??davvero simpatica!

  45. Camomilla sagt:

    Ciao Alex! Io non ho ancora iniziato a pensare ale ricette natalizie purtroppo… temo che sia come per i regali, mi decido sempre all’ultimo!
    E‘ da tanto che anch’io volevo provare questi biscotti, mi hanno sempre incuriosita molto… i tuoi sono perfetti, complimenti!
    Un abbraccio!

  46. Viviana sagt:

    sono bellissimi! da mangiare uno dopo l’altro! che belle le tue foto.. come sempre!! :***

  47. Cuoche dell'altro mondo sagt:

    *Mary, e quest’anno molto prima degli altri anni

    *Ciboulette, altro che senza burro!! Di burro ce ne è eccome … perciò sono tanto buoni ;-)

    *Arietta, grazie cara! Ne seguiranno certamente altre di ricette.

    *Michela, se vuoi variare un po‘ puoi anche cospargerli di cacao al posto dello zucchero a velo

    *Cocò, grazie :-)

    *A.o., anche io sono convinta che sia così. Quest’anno la necessità di serenità è ancora più accentuata

    *Salsa, ;-)

    *Claudia, anche qui era tanto che non nevicava così presto.

    *Aiuolik, beh ce ne è ancora di tempo per pensare al Natale

    *Twostella, freddo becco anche qui. Ieri -5 :-)

    *Ady, thanks :-)

    *Rossana, trovo che dei biscotti assortiti fatti con le proprie mani siano un regalo sempre molto gradito

    *Sariti, gli anni passati li ho comprati sempre anche io. Stavolta ho voluto provare a farli da sola

    *Elga, mando qualche fiocco di neve anche a te

    *Lory, vedendo la tua di produzione mi sono accorta che era ora di iniziare :-)) Anche io ho fatto dei biscotti ai pistacchi quest’anno … presto su questi schermi

    *Manu e Silvia, si si, ho bisogno di due folletti aiutanti :-)

    *Elisa, sei cmq ancora in tempissimo

    *Artemisia, che fortuna :-)) A me non li regalano mai i biscotti!

    *La frenk, confezionati poi in una scatolina deliziosa sono proprio un bel regalo

    *Comida, spero che ci farai vedere la vostra parete piena di fiocchi di neve! Ricordo il tuo post sugli snowflakes di carta! Meravigliosi

    *Kja, le tue foto sono splendide

    *Erika, magari faccio anche dei panettoncini! Peccato che qui non si trovino gli stampi di carta

    *Acilia, il nome completo „Haselnusskipferln“ è ancora più impronunciabile

    *Vanessa, spero di usarli tutti quegli ingredienti che ho comprato! Mi sembra di aver esagerato un po‘ :-))

    Buona giornata
    Alex

  48. Cuoche dell'altro mondo sagt:

    *Camomilla, per i regali idem anche da me! Sono tremenda

    *Viviana, mi devo frenare a non mangiarli tutti, altrimenti non arrivano neanche a dicembre :-))

    Ciao
    Alex

  49. bocetta sagt:

    Non vedevo l’ora che arrivasse il natale per vedere cosa combinavi,e devo dire che hai iniziato al meglio! un bacio e a presto! ;*

  50. Maurina sagt:

    Questa ricettina la stampo al volo. Nei giorni passati, causa brutto tempo, la mia mammetta se ne e‘ stata rintanata in casa a sgusciarmi un sacchettone di nocciole. Le dovro‘ pur usare adesso no??? Grazie e complimenti per il blog.

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