Spinatknödel

Geschrieben am 10 März 2009 | 38 Kommentare

Canederli di spinaci

Vielen, vielen Dank all denen, die mir gestern zum Geburtstag gratuliert haben! Es war ein toller Tag. Das Geburtstagsmenü werde ich ein anderes mal posten, heute ein Klassiker der Südtiroler Küche. Ich habe die Spinatknödel mit einer Sauce aus frischem Ziegenkäse serviert, mag sie aber auch unheimlich gerne mit Butter und Parmesan. Nur sehr heiss müssen sie sein :-)

Cesto di erbe

Zutaten für ca. 10 Knödel

  • 300 g Weißbrot vom Vortag
  • 250-300 ml Milch
  • 750 g gekochter, gehackter Spinat
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Zwiebel
  • 2 Eier
  • 2-4 EL Mehl (hängt von der Größe der Eier ab)
  • 50 g Katenschinken, in Würfel geschnitten
  • 2 EL Paniermehl
  • 60 g Butter
  • Salz, Pfeffer, Muskatnuss

Das Brot in feine Scheiben schneiden und mit der Milch übergiessen. Die Knoblauchzehe schälen und hacken und zu dem Spinat geben. Die feingehackte Zwiebel in der Butter anschwitzen, den Katenschinken hinzugeben und anbraten. Den Spinat dazugeben und ca. 5 Minuten unter Rühren Geschmack annehmen lassen. In einer großen Schüssel den Spinat mit Brot, Mehl, Paniermehl und den geschlagenen Eiern mischen. Sollte die Masse zu flüssig sein, noch etwas Mehl hinzufügen. Salzen und pfeffern und mit Muskatnuss abschmecken. Knödel formen und in Salzwasser bei schwacher Hitze ca. 15-20 Minuten garen. Mit einer Käsesauce (z.B. Gorgonzola, Ziegenkäse) oder mit Butter und Parmesan servieren.

Canederli di spinaci

Quelle: Canederli, Delizie della cucina, Kompass, S./pag. 50

Kommentare

38 Responses to “Spinatknödel”
  1. Isafragola sagt:

    Gnummi, metto da parte! Qui si va verso la primavera (non odiarmi…), ma magari faccio ancora in tempo a farli! Mi piace tantissimo la foto, con quel bel controsto fra il piatto e il rosso allegro della tovaglia.

  2. Isafragola sagt:

    Dimenticato: non riesco a visualizzare il cesto di erbe…mi manda alla tua pagina di Flickr e mi blocca (magari sono io che sono imbranata, anzi è molto probabile…)

  3. marta sagt:

    Che strana sensazione essere la prima a scrivere…
    Tantissimi auguri, anche se un po‘ in ritardo.
    Ignoravo che si potessero fare i canederli gli spinaci, li ho sempre visti allo speck. Motivo per cui li devo provare. ;)

  4. marta sagt:

    mi sa che la prima sia stata isafragola

  5. Snooky doodle sagt:

    che buoni ! bravissima. belle foto !

  6. Camomilla sagt:

    Ciao Alex, ti faccio i miei auguri anche se sono arrivata un po‘ in ritardo, perdonami :)
    I canederli sono uno dei miei piatti altoatesini preferiti, mi piacciono più o meno in tutte le versioni, quelli agli spinaci e di grano saraceno più di tutti.
    Volevo chiederti se il libro che hai utilizzato è solo in tedesco o è reperibile anche in italiano.
    Un bacione

  7. Marie_I Calicanti sagt:

    Tutte le volte che vado a trovare Maite in Trentino voglio canederli a gogo… ho una passione per quelli in brodo. Grazie per questa bella ricettina.

  8. lenny sagt:

    Buonissimi ed in quaunto a fotogenia sono belli anche nudi!
    Ciao

  9. Onde99 sagt:

    Questi canederli sono magnifici, li hai presi dal libro degli gnocchetti che ho anch’io? Non riesco a vedere la foto del cesto di erbette, però… :-(

  10. Cobrizoperla sagt:

    oh, come mi dispiace arrivare in ritardo. sono validi ugualmente gli auguri? ;-)

  11. comidademama sagt:

    on la lentezza di che mi contraddistingue avrai un prolungamento dei tuoi festeggiamenti.
    Questa luce e questo verde mi portano la primavera nonostante faccia un freddo incredibile.
    Il cesto di erbe è imperiale!

  12. Eva sagt:

    Das klingt ja wunderbar; muss ich unbedingt testen!

  13. Sere sagt:

    Ancora auguri carissima Alex!
    Ti dirò che hai fatto bene a star lontana dal pc nel giorno del tuo compleanno …hehehe…. però, sono anche felice del tuo rientro perchè è da un pò che cercavo una ricetta collaudata di canederli… e poi, agli spinaci. Li proverò!
    un bacione

  14. elisa sagt:

    Sono imperdonabile per il ritardo ma anche io sono stata lontana dal blog per qulache giorno..cmq auguri ancora cara Alex!!!Un bacione

  15. Saretta sagt:

    Sarà che ti meriti tutto il bene che le persone ti vogliono?!
    Questi canederli sono favolosi, un bacio grande cara Alex!

  16. Mariluna sagt:

    Magnifico cesto devi essere stata davvero felice di riceverlo, lo sarei anch’io tanto, il giorno del mio compleanno….auguri di cuore, anche un tantino in ritardo!

    I canederli li adoro!

  17. Elga sagt:

    Sono contenta che tu sia riuscita a trascorrere la tua giornata facendo quello che più ti piace con chi ti piace!Questo piatto e‘ altamente corroborante:))

  18. michela sagt:

    Accetta anche i miei auguri in ritardo!
    Scusami tantissimo ma son stata ammalata e non stavo collegata al pc se non a spot.
    E poi mi copio questa splendida ricetta.

  19. Aiuolik sagt:

    Beh festeggiare con persone care lontano dal pc ma vicino ai fornelli è sempre un ottimo modo ;-)

    Un abbraccio,
    Aiuolik

  20. Cuoche dell'altro mondo sagt:

    Grazie care!! Non so perchè ma mi sono dimenticata come inserire una foto dietro ad un link. Per chi non è iscritto a flickr ho pubblicato la foto del cesto nel post, merita davvero!

    *Camomilla, il libro l’ho comprato a Bressanone ed è in italiano. Ti lascio il codice ISBN, magari puoi ordinarlo da quache parte:
    3-85491-897-6

    *Onde, non ho idea se si tratti dello stesso libro. Il mio contiene solo ricette di canederli. Una più buona dell’altra

    Grazie a tutte per i vostri cari auguri
    Baci
    Alex

  21. Ilaria sagt:

    Questi quadrattini qui fanno proprio venire voglia di un pranzo all’aperto e sotto il sole! Anche qui ancora freddo..ieri fiocchi di neve.. sigh sigh. Faro` la danza del sole fra poco!
    un abbraccio
    Ilaria

  22. v@le sagt:

    auguri in ritardoe complimenti per questi canederli!
    vale

  23. Isafragola sagt:

    che bella idea regalo il cesto così (una cosa in più da copiare dal vostro blog ;-) Finalmente riesco a vederlo anche io! Grazie!

  24. Staximo sagt:

    Anche qui è tornato freddino, stamattina vedevo le alpi nitidissime e veder le montagne mi ha messo voglia di polenta :o) Ma anche i canederli non sono affatto una cattiva idea, buonissimi questi agli spinaci ma i prossimi che vorrei realizzare sono quelli di fegato!
    Ciao,
    Simona

  25. Camomilla sagt:

    Alex grazie mille, ho preso nota del codice ISBN, comunque tra un paio di settimane sarò da quelle parti e proverò prima a cercarlo in loco, altrimenti lo ordino (evvai!) :)

  26. k sagt:

    Bellissimo il tuo cesto… sento il profumo da qui :-)
    Augurissimi alex!!!

  27. cuochetta sagt:

    Alex. perdonami, ma leggo solo ora del tuo compleanno… spero che anche se in ritardo i miei auguri ti siano graditi, quanto ai canederli di spinaci… ho il pane in ammollo xchè avevo programmato proprio quelli x stasera e quando li ho visti qui mi sono fatta una bellissima risata… i tuoi sono con la pancetta, i miei no… nessun salume… siamo ancora in fase „stomaco un pò appeso“ :) baciiii
    Anna

  28. Jelly sagt:

    Oddio, che buoni!!!
    Li voglio assolutamente provare!!!

  29. Gialla sagt:

    Augurini auguretti… e che dire… i credo che regali mangerecci siano davvero tra i migliori!
    A presto
    Gialla

  30. brii sagt:

    carissima!
    leggo solo ora! scusami :((

    tantissmi auguri di cuore, alex!
    le erbe sono meravigliose…uno dei regali che preferisco regalare e ricevere :)
    non mi posso muovere, quindi ti aspetto..
    raccogliere erbe selvatiche insieme.
    tantissimi auguri ancora
    baciussssss

  31. papavero di campo sagt:

    spero in tempo per affettuosi auguri cara e gentile alessandra!!

  32. JAJO sagt:

    Ciao bellissima, io non ti ho chiamata perchè, visto che eri stranamente lontana dalla tastiera, ho pensato che ti stessi divertendo festeggiando il compleanno.
    Il cesto è ancora più bello dei canederli: si vede proprio che chi te lo ha regalato ti conosce molto bene e ti vuole altrettanto bene.
    Un bacione enorme :-D

  33. Ciboulette sagt:

    i canederli, quest’anno non li ho fatti neancvhe una volta!!! Ho il tempo di riparare però, visto il tempo (non ci sono 0 gradi ma per la mia tolleranza è freddino!!!), quegli agli spinaci sono tra i miei preferiti, insieme a quelli allo speck nel brodino coaldo caldo……auguri ancora!!! (os: e complimenti a chi ti ha regalato il cesto di erbe aromatiche, un genio!!! )

  34. giulia sagt:

    Ho voglia di sole e caldo, ma visto che questo tempo è ancora incerto, ieri sera del tutto inaspettato mega acquazzone (sigh!) mi segno la ricetta che magari riesco a provarla!!!!
    Sono contenta che tu abbia passato una bella giornata!!! Bellissimo il cesto di erbe!!!!
    Un bacione giulia

  35. sweetcook sagt:

    Che bel regalo, non oso immaginare come le impiegherai tutte quelle erbette:)
    Sono contenta che tu abbia passato un compleanno sereno e ti faccio ancora tanti auguri:)
    Buoni i canederli:)

  36. Gallinavecchia sagt:

    In ritardo (e me ne dispiaccio) ma voglio farti lo stesso tantissimi auguri.
    Un forte abbraccio
    Gallina

  37. iLa sagt:

    Che meraviglia il cesto di erbe e questi canederli poi! Questa é la seconda ricetta di canederli che vedo ultimamente, mi sa che devo decidermi a provarli ;-)

  38. Morrigan sagt:

    E brava la piccina!
    Il cesto è una meraviglia e tanti auguri in ritardo; ma sai … io sto a Roma tu in Germania, la distanza è lunga! ^___^

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