Koriandersuppe

Geschrieben am 25 März 2009 | 49 Kommentare

Zuppa di coriandolo

Alles was Kokosmilch enthält, schmeckt mir! Ein schnelles, improvisiertes Thai-Süppchen, das bei den jetzigen Temperaturen auch von innen wärmt.

Zutaten für 2-3 Personen

  • 1 Dose Kokosmilch (400 ml)
  • ca. 600 ml Gemüsebrühe
  • 1 Stange Zitronengras (längs geschnitten)
  • 1 cm geriebene Ingwerwurzel
  • 1 Bund frischer Koriander
  • ca. 100 gr Asianudeln (Reisnudeln, Udon, usw.)
  • Fischsauce
  • Chiliflocken

Brühe, Kokosmilch, Zitronengras und Ingwer in einen Topf geben und zum bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. Zudecken und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Den Koriander waschen und die Blätter abzupfen. Die Zitronengrasstrange aus der Suppe nehmen und die Korianderblätter hinzufügen. Alles mit dem Stabmixer fein pürieren. Mit Fischsauce und Chiliflocken abschmecken. Die Unire il coriandolo alla zuppa, togliere la stecca di lemongrass e frullare il tutto con il minipimer. Die Nudeln separat garen, in die Mitte der Teller verteilen und die Suppe zum Schluss in den Teller geben. Mit Korianderblättern garnieren.

Zuppa di coriandolo

Kommentare

49 Responses to “Koriandersuppe”
  1. maricler sagt:

    Le tue foto sono sempre più bello. Quello sfondo celeste non si capisce se è carta o un’invenzione grafica ;) La prossima volta che sono a casa per pranzo preparo la tua zuppa. Baci e buona giornata!

  2. Lydia sagt:

    Accidenti, io Kathai non lo conoscevo.
    Da Castroni ci ho lasciqto diversi stipendi, invece.
    Adoro i tuoi headers in pandance (si scrive cosi?)

  3. maite_i calicanti sagt:

    ecco questa stupenda cosina qui tutta incentrata sul coriandolo fresco, farebbe impazzire il fotografo che è coriandolo-dipendete (anche se lui si ostina a chiamarlo spagnolamente cilantro)

  4. elisabetta sagt:

    Immagini e sapori che illuminano la giornata :D

  5. Arietta sagt:

    Il piatto è molto lontano dalla mia tradizione culinario-mangereccia, tant’è che disconosco il sapore di quasi tutti gli ingredienti , eheh! Però mi incuriosisce, d’altronde con quelle foto spettacolari come potrebbe essere diversamente!?!
    Ps.lo sfondo è fatto graficamente vero? E‘ splendido davvero!
    Un abbraccio!

  6. Cuoche dell'altro mondo sagt:

    *Maricler, grazie! Magari fossi in grado di creare invenzioni grafiche del genere … no, è un semplice cartoncino colorato.

    *Lydia, a chi lo dici … tra Castroni e Perone (poco lontano) non so quanti soldi ci ho lasciato!

    *Maite, il coriandolo è una di quelle erbe che o le ami o le odi. Non ci sono vie di mezzo. C’è chi dice che va dosato con parsimonia, altrimenti sa di sapone. Io invece lo uso in abbondanza!! Ci ho fatto anche il pesto

    *Elisabetta, non so da voi, ma qui ce ne è proprio bisogno. Un tempo da lupi

    *Arietta, dovresti provare a cucinare con qualcuno di questi ingredienti, sono certa che ti piaceranno. Soprattutto lo zenzero è versatilissimo e lo puoi usare in ricette più europee :-)
    No, lo sfondo non l’ho fatto al computer. È un cartoncino colorato. Poi ho aggiunto solo i fiorellini con un brush.

    Ciao
    Alex

  7. Francesca sagt:

    mi andrebbe assai di provare questi sapori asiatici, freschi e sorprendenti. ti faccio sapere, e se nel bel mezzo della notte mi sveglio per un desiderio irrefrenabile di provarli, saprò a chi dare la colpa. :D
    un bacio ;)

    f.

  8. Saretta sagt:

    Ci credi che mi si è materializzato in bocca il sapore di questa zuppa favolosa?E poi che foto signora mia!Eccellente.
    bacioni Alex cara…

  9. Virginia sagt:

    Ma cosa ci farei a quel peperoncino lì…??!@?

  10. lenny sagt:

    L’ultima foto ha un’inquadratura che permette di annusare il profumo della pietanza, in un mix di immaginazione-suggestione alquanto realistica:-))

  11. Adrenalina sagt:

    Buona e bella, anche l’occhio vuole la sua parte :)
    Appena vado all’African market qui a Brescia mi compro il lemon gras e la provo!! Bacioni

  12. Onde99 sagt:

    No, Alex, mi dispiace, l’unica soluzione per permettermi di realizzare la tua zuppa è proclamarmi vincitrice del concorso ciofeca e mandarmi le spezie :-)

  13. Cuoche dell'altro mondo sagt:

    *Francesca, sarebbe meglio mangiarla insieme una zuppetta come questa e poi cercare di dormire!!

    *Saretta, il latte di cocco è una cosa meravigliosa, vero?

    *Virginia, ecco, non fare come me però che dopo aver tagliato la punta mi sono infilata le dita negli occhi

    *Lenny, l’intenzione della foto era quella :-)

    *Adre, sono certa che a te piace!!

    *Onde, ma questo è un tentativo di corruzione!!!!! E cmq il pacco non conterrà prodotti freschi :-))))

    Ciao
    Alex

  14. Isafragola sagt:

    la rifarei solo per fare una foto bella come la tua ;-) però il coriandolo fresco non lo amo molto! Molti ingredienti si trovano all’esselunga. Un bacio

  15. Fra sagt:

    Questa zuppetta mi incuriosisce tantissimo! Davvero un interessante connubio di sapori
    Un bacione
    fra

  16. Sebastian sagt:

    Habe Dein Rezept gerade auf Rezeptebuch.com gesehen.

    1) Wirklich ein wunderschönes Foto, bei dem meiner Meinung nach alles passt.
    2) Kokosmilch, Koriander und Zitronengras ist wirkliche eine leckere Kombination.

    Viele Grüße aus Berlin,
    Sebastina

  17. Elga sagt:

    La foto ti colpisce come un secchio d’acqua in pieno viso! Bellissima Alex, come la zuppa!

  18. Eva sagt:

    Sieht wieder super lecker aus und wird auch so schmecken! – Ist schon einzigartig, wie du fotographieren kannst!

  19. desperate.houseviz sagt:

    ecco, alex, io il coriandolo non lo reggo proprio… ma ho imparato ad odiarlo da quando sono in portogallo, perchè qui lo „sbattono dentro dappertutto anche dove non serve e non sta bene“

    però mica vuol dire che non posso comunque ammirare le tue foto…

    bellissime!

  20. comidademama sagt:

    Perfino noi a trento abbiamo i negozi di verdure fresche asiatiche!

    ma il coriandolo si può tranquillamente coltivare in vaso

    belle belle belle le stoviglie e lo sfondo, brava!

  21. elisa sagt:

    sempre a stuzzicare la fantasia culinaria con queste ricettine..mmmhhh!!
    Bellissimo anche il post precedente..sono felice per il vostro incontro!!

  22. Mariù sagt:

    Se il mio ragazzo vedesse questa ricetta e sapesse che ci si puó addirittura fare il pesto col coriandolo mi mollerebbe e verrebbe a chiederti di sposarlo all’istante.
    Lui mangerebbe coriandolo, zenzero, lemongrass e ogni genere di ingrediente asiatico pure a colazione.
    Io invece il coriandolo lo odio sopra ogni cosa.
    Che consigli a una come me che ama tutti gli altri ingredienti e non vede l’ora di provare questa zuppetta deliziosa ma facendo fuori il piccolo mostriciattolo verde ingannevole e saponoso?
    Con cosa lo sostituisco?
    Quanto a reperibilitá per le robine asiatiche qua almeno sono messa bene, hihi…
    Baci Alex!!

  23. Lisa sagt:

    che meraviglia!!!! Il coriandolo non lo trovo da nessuna parte..me ne mandi un pò??????

    :-D BRAVA!

  24. Cuoche dell'altro mondo sagt:

    *Isafragola, per la foto ti basta un cartoncino colorato, per la ricetta puoi sbizzarrirti :-)

    *Fra, sono in classici sapori thai che io adoro

    *Sebastian, vielen Dank! Dein Besuch und deine Komplimente freuen mich sehr. Gruss aus der Südpfalz

    *Elga, spero che l’effetto però non sia lo stesso del secchio d’acqua :-))

    *Eva, vielen lieben Dank!

    *Desperate houseviz, ma dai, non sapevo che fosse un’erba molto usata in Portogallo!

    *Comida, io ci ho provato a coltivarlo, ma non ho avuto fortuna. Cresciuto è cresciuto, ma aveva praticamente solo steli lunghissimi con i fiori e niente foglie. Però i fiori bianchi sono tanto bellini :-))

    *Elisa, grazie! L’incontro è stato davvero piacevole

    *Mariù, lungi da me rubarti il ragazzo :-)) Troviamo un’altra soluzione! Poiché a Berlino non dovresti avere alcuna difficoltà a trovarlo potresti provare a sostituirlo con del basilico thai, tanto per dargli quel tocco verde e asiatico. Oppure lasci via il tocco verde e aromatizzi ulteriormente con qualche foglia di kaffir lime. Io le compro surgelate e sono davvero molto aromatiche.

    Baci
    Alex

  25. Cuoche dell'altro mondo sagt:

    *Lisa, non credo che arrivi fresco :-)) Però potresti provare a piantarlo se hai un balcone o un giardino.

    Ciao
    Alex

  26. Staximo sagt:

    Mi piacerebbe poter dire che il coriandolo non mi piace. Ma non l’ho mai incrociato nei miei acquisti così come l’altra metà degli ingredienti di questa ricetta :o)
    Dovrò coltivare anche io coriandolo in terrazza per poter sapere che sapore ha.

  27. Barbara sagt:

    Ich liebe ja Koriander – und Kokos und alles thailändische auch.

    Schöne Suppe – auch toll fotografiert. :-)

  28. Sere sagt:

    Ciao Alex! Figurati un pò se mi sono arrabbiata con te! Anche io in questo periodo sono piuttosto latitante ma ho tante cose da fare e la testa tra le nuvole! E‘ la primavera!…
    Il tuo reader funziona benissimo, son io che x gli ultimi due post ho avuto dei problemini con il pubblicare il feed… vabè… Importante è non perdersi troppo di vista…
    Ora anche io vado a farmi una scorpacciata delle ultime tue ricette!
    un bacione…

  29. Nirvana77 sagt:

    che bella foto….ogni volta rimango estasiata… e che bella ricettina asiatica come piacciono a me…Kathay è un mito qui a Milano, dovrebbe solo avere più punti vendita!!! :o)

    Buona giornata!!!

    Fedra

  30. Kja sagt:

    Che belli quei fiorellini che si arrampicano verso la zuppa chissa`, forse vogliono mangiarla :)
    Bella ricetta, la provero` prossimanente.

  31. Mariù sagt:

    Grande Alex!
    Ecco qua due nuove cosine da provare… e mi ispirano, eccome se mi ispirano! Il kaffir lime l’ho incontrato tante volte proprio qui da te e ancora non l’ho testato, il basilico thai invece non l’avevo mai sentito e ora so che mi trasformeró per un po‘ nella Sherlock Holmes di noattri alla sua ricerca.
    Grazieeeee!! (Fiúúú, che sollievo! Posso tenermi il mio uomo teutonico…eheh)

    P.S. Sí, il coriandolo é molto diffuso in Portogallo, é proprio lí che l’ho assaggiato per la prima volta. L’avevo comprato pensando che fosse prezzemolo (per quello nel primo commento ho scritto „mostriciattolo ingannevole“) e mi ha rovinato la serata nonché le meravigliose linguine ai frutti di mare preparate con tanto amore alle quali ho dovuto piú o meno rinunciare.
    Buona giornata!

  32. salsadisapa sagt:

    uhm… effettivamente potrei avere difficoltà a trovare praticamente tutti gli ingredienti! però la ricetta è davvero affascinante, e le foto una gioia per gli occhi :D

  33. Magnolia Wedding Planner sagt:

    accipicchia che bel colore menta allegro che abbiamo oggi .-D meraviglia! e che buona la zuppetta!!

    bacione
    Silvia

  34. Magnolia Wedding Planner sagt:

    accipicchia che bel colore menta allegro che abbiamo oggi .-D meraviglia! e che buona la zuppetta!!

    bacione
    Silvia

  35. FairySkull sagt:

    Stupenda la prima foto !!! Ciao !

  36. twostella il giardino dei ciliegi sagt:

    no, no tu ci devi illuminare … ci incuriosisci e tutte le volte impariamo qualcosa di nuovo! Il bello è leggere i tuoi consigli e le tue idee e poi andare a caccia dell’ingrediente mancante!!!
    Bacione

  37. peppinella sagt:

    alex..che colori di primavera!!! adire la verita‘ mangiamo poco coriandolo (wir sind von der rosmarin-fraktion)…ma guardando le foto pénso che vale veramente la pena a provarci.
    bacio da
    Giusi

  38. Babs sagt:

    mi piace!!!!
    nel caso, il coriandolo in ita losi trova anche all’esselunga, vicino al prezzemolo!
    vi copio/incollo e sperimento!!!!!
    ciao
    babs

  39. Ciboulette sagt:

    incetta, incetta….come ho fatta a farmi finire il latte di cocco senza ricomprarlo in tempo!!!!!!!!!!!!!
    Grande foto, e ricetta solleticante da morire….chissà se un giorno riuscirò a recuperare almento i semini del coriadolo, da piantare! Uun bacio!

  40. enza sagt:

    io castroni ce l’ho sotto casa pappappero.
    ma prima smaltisco il barattolone di thai curry.

  41. Viviana B. sagt:

    Zuppetta asiatica facilissima?!? E‘ roba per me, allora? Rubo? Sì, eh, sì? Posso? :-D
    Buona giornata, carissima e… fammi sapere se mi autorizzi il „furto“! ;-)

  42. Acilia sagt:

    Bellissime fotografie e invitante ricetta: la vedrei bene accompagnata da una tazza di Hojicha :-)
    Un abbraccio

  43. miciapallina sagt:

    Amica mia… ormai sono blog dipendente!
    E mi piace tutto…. le foto, i racconti, le ricette!
    Ti voglio bene!

  44. niki sagt:

    Oh mio Dio, oggi ci hanno dato un’ora di elettricità in più, ne approfitto per fare un salto a trovarti (sul blog) e che ci trovo? Il coriandolo, il dania! Ma allora è proprio un destino, il mio, con l’India!!! ;-)
    Ciao!
    Niki

  45. fiordisale sagt:

    bè stavolta te lo scrivo che ti adoro, in genere passo, ammiro e bon, ma quel verde acqua merita tutta l’attenzione possibile. Se becco un altro copiatore che mette le sue zozze mani sulle tue foto, giuro che gli sego i tastini :-PPPP

  46. Nina sagt:

    Oh, wie lecker – und so schönes Geschirr. Sehr fotogen ;-)

  47. Sandra sagt:

    meravigliosaaaaaaaaaa! :)))
    Grande!
    Brava!
    Bella!
    baci
    adoro le zuppe e quel piatto.. ha un che di familiare come il cucchiaio!

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