Alles Essig

Geschrieben am 26 April 2009 | 47 Kommentare

Aceto a tavola

Letzten Samstag fand endlich unser „Erlebnsikochkurs Essig“ statt. Der erste Teil bestand aus einer Führung im Doktorenhof, berühmte Essigmanufaktur in Venningen, mit anschließender Degustation fünf verschiedener Aperitivessige. Lecker! Dazu gab es Essigbrot und Essigpralinen. Danach hatten wir im Laden des Doktorenhofs die Qual der Wahl. Ich habe mich für einen Ingweressig und Feigensenf entschieden. Danach ging es nach Mannheim weiter, wo wir in der Küche der Mannheimer Kochschule ein 4-Gänge-Menü mit den Venninger Essigen gekocht haben. Es war alles klasse, wir hatten eine Menge Spaß und es wird sicherlich nicht der letzte Kochkurs den ich dort belege.


Doktorenhof
Entrata
Brunnen

Io e Julia
Courtesy of Bernd W.

Cantina

La cantina – Der Keller

Degustazione
La degustazione – Die Essigprobe

Figurina

Aceti
Il negozio – Der Verkaufsladen

Ingredienti
Nella scuola di cucina – In der Kochschule

coniglio e coltelli

Coltelli

Come disossare il coniglio

Preparazione insalata

I ravioli

Preparazioene dei piatti

Preparazione dessert

Il menu

Il menù – Das deutsche Menü kann man hier nachlesen

Tutti a tavola
Buon appetito!

Kommentare

47 Responses to “Alles Essig”
  1. Castagna e Albicocca sagt:

    Bellissime foto come sempre…che belle le mantelline, sembrava un po‘ atmosfera tipo HArry Potter.. :-))
    E quante cose buone che avete preparato al corso di cucina!
    Immagino sia stato proprio un sabato fantastico!
    Un abbraccio!
    Castagna

  2. Giò sagt:

    che meraviglia, una giornata da sogno!

  3. Kitty's Kitchen sagt:

    Che bella giornata deve essere stata le foto sono bellissime come sempre! Buona serata

  4. Eva sagt:

    Hallo Alex,

    hilfst du mir ein wenig auf die Sprünge, wo das war und was du/ihr da gemacht habt?

    LG Eva

  5. Ady sagt:

    Tutto meraviglioso Alex, la location, il menù…mi incuriosisce molto la lasagna di cioccolato abbinata all’aceto…
    molto interessante…un abbraccio!

  6. lenny sagt:

    Bello il bicchiere da degustazione e magnifico tutto il resto!!!!
    Avevo letto qualcosa sul cioccolato da aperitivo e dopo averlo speriemntato, devo dire che è niente male :-))

  7. Sere sagt:

    che spettacolo… che giornata…che sole!
    Come sempre mi hai fatto pensare di esser li con le tue immagini!
    Un abbraccio

  8. JAJO sagt:

    E questo sarebbe il post fotografico chilometrico ?!? Ne avrei viste altre 1000 di foto così: tu ci prendi in giro !!! Sei una fotografa professionista e non ce lo vuoi rivelare :-D
    Stavolta (oltre alle bellissime atmosfere) sei riuscita a rendere affascinante anche una tavolata di insalate :-O
    Sei sempre più brava e questo blog diventa sempre più bello !!!!
    Grazie per tutte le emozioni che ci trasferisci, Mein Liebes !!!

  9. Cuoche dell'altro mondo sagt:

    *Castagna, Giò, Kitty,
    grazie, la giornata non poteva essere più bella, mi sono divertita un mondo

    *Eva, diesmal habe ich den deutschen Text ganz am Anfang geschrieben. Unter der italienischen Einleitung findest du eine kurze Beschreibung mit den jeweiligen Links der „Locations“ :-) Es war ein toller Tag

    *Ady, quando ho inizialmente letto „lasagna di cioccolato“ avevo pensato ad una classica con la pasta, invece questa è stata proprio simpatica e offre spunto per tante altre ricette

    *Lenny, i bicchieri erano stupendi, costicchiavano anche un po‘ però. Provai l’aceto da aperitivo tanti anni fa ad un ricevimento e da allora ho avuto il desiderio di visitare questa aceteria che poi è proprio a pochi chilometri da dove abito. Ora so dove rifornirmi :-))

    *Sere, è un piacere portarvi sempre con me

    *Jajo Liebes!! Tu mi fai arrossire, grazie. I partecipanti del corso si saranno chiesti perchè fotografassi tutto nei minimi dettagli!

    Baci
    Alex

  10. Genny sagt:

    le foto snoo spettacolari..sembra di sentire il profuo di quei ravioli! e la „gita“ deve essere stata proprio paicevole…ma da voi non piove come qui??:DD

  11. comidademama sagt:

    era già bello vedere le foto su flickr, ma qui acquistano un’altra dimensione. Spettacolare.

  12. Lydia sagt:

    Perchè le mantelline nere???
    Allergica all’alcool, maddai, io sono completamente astemia, invece.

    Bellissimo reportage, come al solito.

    Un abbraccio

  13. Elga sagt:

    Sono molto suggestive queste immagini! Aggiungo questa chicca fra i post da visitare un giorno, si sa mai che con il camper si capiti da quelle parti…:)) Bacio buona giornata!

  14. maite_i calicanti sagt:

    bellissimo alex! bellisime le foto, bellissima e piena l’atmosfera. Mi incuriosisce molto anche la storia dei quadri con l’aceto… ehm…

  15. Ciboulette sagt:

    Sorry..e‘ davvero una sofferenza infatti guardare le tue foto…. :))

    Vi hanno insegnato a disossare il coniglio??? MItico! :)

    BEllissimo cortile, l’atmosfera che hai descritto, i piatti preparati….e quelle mantelle nere a me evocano il Barile di Ammontillado di Poe :P

    Un abbraccio!

  16. iLa sagt:

    Intrigante questo corso di cucina e poi l’aceto per aperitivi mi piacerebbe assaggiarlo! Perché scusarsi per il post fotografico lungo, le tue foto sono sempre un piacere da vedere e punto d’ispirazione. Sai sempre cogliere momenti e spunti davvero interessanti.
    Buona settimana!
    iLa

  17. Cuoche dell'altro mondo sagt:

    *Genny, per ora abbiamo avuto una fortuna incredibile con il tempo. Da Pasqua che ci sono delle giornate splendide. Non ho dimenticato la tua mail … sto solo rispondendo alle mail per ordine e provvederò prestissimo :-))

    *Comida, almeno qui sono nel giusto ordine di apparizione :-) Grazie carissima

    *Lydia, le mantelline nere sono quelle dei medici del tardo Medioevo, nel periodo della peste nera. Portavano queste mantelline e delle maschere dal naso lungo (come quelle del carnevale di Venezia. In questo naso mettevano dei fazzoletti imbevuti di aceto. E l’aceto comunque aveva un’azione disinfettante e antibatterica.
    Le mantelline hanno contribuito a rendere l’atmosfera ancora più autentica :-)

    *Elga, beh se capitate da queste parti però ti fai viva eh?!

    *Maite, i quadri a base di aceto (ottimo conservante) li ha fatti proprio il proprietario dell’acetaia. Se ti interessa ti posso mandare un-due foto dei quadri che ho fotografato.

    *Ciboulette, è che quando preparo il post con tutte quelle foto (ed è già difficile sceglierne alcune e scartarne altre) mi sembra di esagerare con la quantità di foto. Grazie …. la prossima volta non mi scuso più :-)))
    Infatti sono contentissima di aver imparato a disossare il coniglio (almeno la parte centrale). Mica tanto facile!

    *Ila, come dicevo a Ciboulette … ok, non mi scuso più :-))

    Ciao
    Alex

  18. Saretta sagt:

    Sono letteralmente estasiata…tu abiti davvero nel apese delle favole!!!!Grazie x ogni volta che condividi con noi queste meraviglie!
    bacioneee

  19. Kja sagt:

    Parlami dell’aceto alla vaniglia, nel senso che penso potrebbe iniziare come una fiaba con „c’era una volta“ :)
    Bellissimo post sia per le immagini, stupende, sia per l’energia e l’entusiasmo che hai trasmesso :)

    Chiara

  20. Eva sagt:

    Sorry, Alex, das ist mir jetzt peinlich…das habe ich total übersehen! :-(

    Klingt nach einem wunderbaren Erlebnis!

  21. desperate.houseviz sagt:

    alex, le foto sono tutte splendide e già le avevo viste ieri sera su flickr, ma ci sono due cose di cui mi sono innamorata pazzamente:
    i bicchierini da degustazione e i coltelli… ho tentato di prenderli dal monitor ma non ci riesco!

    sgrunt!

    baci e complimenti
    come sempre delle foto che ci portano con te!

  22. Onde99 sagt:

    Alex, cara, questo post mi incanta… Dimmi una cosa: ho letto che si trova sulla strada del vino, è molto lontano dal confine francese? E’possibile semplicemente visitare il posto, acquistare gli aceti (voglio quello alla vaniglia!!!), anche se non organizzano corsi? Come sai, quest’estate ho in programma un viaggio in Alsazia e Lorena, l’idea è di allungarsi verso Heidelberg e vorrei capire se è il caso di fare una capatina anche lì…

  23. Cuoche dell'altro mondo sagt:

    *Saretta, magari fosse davvero il paese delle favole. Ci sono posti meravigliosi, ma anche tanti ma

    *Kja, l’aceto alla vaniglia non l’ho provato allo stato puro, solo nel dessert. A me è piaciuto molto quello ai fiori d’arancio. Ma ne hanno una quantità infinita, uno più particolare dell’altro

    *Eva, das braucht dir nicht peinlich zu sein :-)) Es passiert schnell, dass man etwas überliest und normalerweise habe ich ja keinen deutschen Text zu meinen Ausflügen geschrieben.
    Es war wirklich ein Erlebnis

    *Desperate h., sono proprio filigrani. Durante la degustazione una signora si è alzata e ne ha spatasciati in terra alcuni … argh

    *Onde, no non è lontano. Da Venningen, luogo dell’acetaia, a Heidelberg sono ca. 50 km. Da Strasburgo a Venningen esattamente 100 km. Mi informo sugli orari di apertura dell’acetaia e ti faccio sapere.

    Ciao
    Alex

  24. maite_i calicanti sagt:

    sì, sì, sì! grazie alex, così magari le metto insieme agli esperimenti sulla fillo-pasta-pittura

  25. Dada sagt:

    Post fotografico da sballo, ci fai un po‘ sognare questa giornata speciale…

  26. franci sagt:

    Bellissima esperienza e posti da favola!!!
    un abbraccio

  27. Lisa sagt:

    Alex hai visitato il mio paradiso!!!! Ti invidio un sacco, non so cosa darei per fare una degustazione di aceto…..io lo AMO tantissimo, davvero!

    Sembra stupendo anche il corso…complimenti foto sempre strepitose!!!
    Lisa

  28. Isafragola sagt:

    Che meraviglia Alex! Mi unisco al coro di chi di foto ne avrebbe viste altre mille (se vuoi fare un altro post…). Mi segno il nome dell’acetaia per gli amici tedeschi, chissà mai che un giorno…Adoro l’aceto e per fortuna i miei suoceri lo fanno in casa e non devo comprare quello industriale che ha tutto un altro gusto…

  29. Mariù sagt:

    Alex, che meraviglia!
    E dici anche ’sorry‘ per il chilometri di foto? Ce ne vorrebbero ancora e poi ancora, altroché!
    Che belli i bicchierini nel gruppo di foto „degustazione“!
    Un bacio!

  30. Onde99 sagt:

    Grazie, allora aspetto notizie. Per gli orari di apertura credo di averli visti anche sul sito, se mi dici che non è distante da Heidelberg potrei pensare di farci una scappata!

  31. Sandy sagt:

    Fantastiche foto Alex!!!

  32. Onde99 sagt:

    NB: Scusa ancora la raffica di domande, ma mi daresti un consiglio su quanto rimanere a Colmar, considerato che vorrei: visitarla, fare un po‘ di shopping enogastronomico, andare al negozio delle marmellate nella città vicina e fare un tratto della strada del vino? Quante notti mi conviene prenotare a Colmar?

  33. Fra sagt:

    Adoro i tuoi post fotografici!!!! Il corso deve essere stato davvero interessante, personalmente sono profandamente ignorante in fatto di aceto….ma che cos’è l’aceto da aperitivo?!?!?
    Un bacione e grazie ancora per il bellissimo tour virtuale
    fra

  34. Susina strega del tè sagt:

    Ma che bellissime fotoooooooooo!!!!!!!!

  35. giulia sagt:

    io starei ore a guardare le tue foto quindi… NON TI SCUSARE!!!!! Bellissimi posti!!! e bellissimi piatti!!!!
    Un bacione giulia

  36. Silvia sagt:

    Ciao Alex,
    mamma mia che meraviglia! …Le tue foto, questa gita/corso, il menu,l’atmosfera che si percepisce.. viene proprio voglia di venire li a fare la stessa esperienza. E, nonostante io sia più „salata“ che „dolce“ le lasagne di cioccolato mi hanno proprio colpito… che novità! Brava, grazie per questo post, bacioni!
    Silvia

  37. twostella il giardino dei ciliegi sagt:

    Strepitoso!!! Se hai ancora qualche chilometro per questo post io continuo …
    :-)

  38. Staximo sagt:

    Bellissime esperienze entrambe. L’acetaia poi mi incuriosisce molto, oltretutto io sono molto ignorante anche in questa materia. Pur avendo Modena a pochi chilometri non ne ho mai visitata una. Devo ammettere che il balsamico però non mi piace molto, tutti quegli aceti che hai citato tu invece li assaggerei volentieri: mi paiono incredibili!

  39. SiLviA sagt:

    che belle foto, Alex! Come sempre ci fai vedere dei posti fantastici! a presto! S.

  40. Artemisia Comina sagt:

    uhm, tra un po‘ cambierai mestiere ;)

  41. Viviana sagt:

    Il corso di cucina lo tenevi tu tesoro? No perchè la bellezza dei piatti che hai fotografato mi riporta molto alla bellezza delle tue delizie!
    un baciooooo

  42. Camomilla sagt:

    Alex sono rimasta incantata, quell’acetaia sembra un luogo magico! Deve essere stato molto interessante anche per il corso di cucina… non sai cosa darei per fare un’esperienza del genere!
    Foto come sempre superbe… che te lo dico a fare ;)
    Un abbraccio!

  43. NIGHTFAIRY sagt:

    Meravigliosoooooooooooo!!!

  44. Adrenalina sagt:

    Location fantastica, sublimata dai tuoi scatti colmi di poesia!! Vorrei essere venuta anche io con te in quel posto fantastico!! Quasi sono svenuta nel vedere l’aceto alla vaniglia!!!
    Bacioni tesora :*

  45. Petra aka Cascabel sagt:

    Sicher ein fantastisches Erlebnis! Den Doktorenhof haben wir auch schon besucht – beim Einkaufen dort hat man wirklich die Qual der Wahl…

  46. enza sagt:

    che spettacolo…

  47. Mammazan sagt:

    Ecco un altro di quei post che adoro!!
    Un bacio!

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