Gefüllter Ziegenkäse

Geschrieben am 13 Mai 2009 | 49 Kommentare

Caprino con lamponi e pancetta

Vor langer Zeit hatte ich ein ähnliches Rezept beim Promi-Diner gesehen und seitdem ging es mir nicht aus dem Kopf. Jetzt gab es endlich leckere Himbeeren. Das Prinzip ist ganz simpel: Man schneidet einen kleinen Ziegenkäse in der Mitte längs durch (man kann aber auch zwei Scheiben Ziegenrolle nehmen), belegt die eine Hälfte mit Himbeeren, legt die obere Hälfte wieder drauf und wickelt das Ganze mit dünnen Baconscheiben ein. Bei 180°C im Ofen für ca. 20 Minuten backen, bis der Bacon kross ist und zu einem leckeren Salat servieren. Ähnliches hatte ich schon mal mit Feigengemacht und ich glaube, dass ich es nach dieser Methode auch wieder mit Feigen versuchen werde. Oder mit getrockneten Aprikosen. Ich habe einen etwas großen Ziegenkäse genommen, einen etwas kleineren Durchmesser fände ich hübscher und für eine Vorspeise angebrachter. Ich bin nach dem Käse fast geplatzt, aber nur weil ich nicht aufhören konnte!

Caprino con lamponi e pancetta

Kommentare

49 Responses to “Gefüllter Ziegenkäse”
  1. dada sagt:

    Semplicemente geniale! Deve essere davvero sorprendente, aderisco al 100%! Pero‘ non puoi presentarci una foto cosi‘, si scioglie pure lo schermo…

  2. lenny sagt:

    Una meravigliosa scoperta da gustare in estasi, rigorosamente come piatto unico …. :D

  3. iLa sagt:

    oh, mamma!
    Questo é una attentato! Io qui in ufficio sto lavorando e sto facendo di tutto per non pensare che in fondo ho una fame da lupo. Per distrarmi un attimo vengo qui per una visitina e che ti trovo…pane per i miei denti :)
    Bello sto caprino, da divorare! GNAM!

  4. FrancescaV sagt:

    bellissimo, facilissimo e immagino buonissimo. Insomma, avrai capito, mi è piaciuto tanto! E che bello sbizzarriris con i ripieni. Con caprini monoporzione è perfetto all’aperitivo/antipazto GNAMM :-P

  5. genny sagt:

    è davvero una ricetta fantasmagorica!!domani compro caprini e lamponi!di corsa!

  6. a.o. sagt:

    Che foto, Alex!
    Risveglia i sensi.

  7. Ciboulette sagt:

    Il caprino „vero“ ha un sapore troppo forte per me, ma non posso non ammirare la perfezione del rivestimento di prosciutto…

    un bacio!!!

  8. Cianfresca sagt:

    Sono sempre un po‘ perplessa riguardo gli abbinamenti così audaci, audaci per me ovviamente eh.. ma visto così comincio a sciogliere i miei dubbi

  9. Eva sagt:

    Tolle Idee! Und da ich Ziegenkäse, Obst und Bacon liebe, ist das Rezept schon ‚gebunkert‘ – danke! :-)

  10. Elga sagt:

    Bellissima idea, scenografica e innovativa! Poi formaggio e lamponi, per me è un idillio:)

  11. lamiacucina sagt:

    Ma che bella ricetta! Wie schön die Himberren aus dem Paket quellen.

  12. papavero di campo sagt:

    che idea! che resa! che goduria!

  13. Isafragola sagt:

    ma che foto da urlo… il maritozzo qui al mio fianco sa che non glielo cucinerò mai e si sta lamentando di brutto :-) Cativa…

  14. Nathalie sagt:

    Eine schöne Idee, schnell zu verwirklichen, ideal für große Gäste-Runden!

  15. fantasie sagt:

    ho la salivazione a mille grazie (o sarebbe meglio dire a causa?) della tua foto! Penso che lo provero con le albicocche, perché le ho già a casa!

  16. Konstantina sagt:

    Se avessi letto il post mezz’ora fa, sarei uscita di corsa per andare al Super-Markt, mi sarei comprata un bel cestino di lamponi, un caprino (il bacon ce l’ho già) e ora sarei di fronte ad una meraviglia…

    P.S. Ma perchè ogni volta che mi ricordo che devo andare al super mercato sono rigorosamente le 22.01?

  17. manu e silvia sagt:

    Ma che bella ricetta! al caprino ci stiamo piano piano appassionando, ma che tipo di carino hai utilizzato? dalla foto ci sembra molto simile ad un tomino! alla fine prevale i sapore del formaggio oppre la frutta la fà da padrone??
    lo proveremo comunque! ci hai proprio incuriosito!
    bacioni

  18. JAJO sagt:

    Scambio 3 filetti di baccalà e 5 supplì bollenti e pieni di mozzarella con un caprino del genere !!!!
    Ti adoro !!!! :-D

  19. twostella il giardino dei ciliegi sagt:

    Conoscevo il tomino con lo speck, ma questo „panino“ ha virtù nascoste :-)

  20. Chiara sagt:

    Bellissime foto , mi svelate il segreto di come pubblicarle di queste dimensioni ?
    Grazie da una imbattibile frana !
    ciao chiara

  21. Cuoche dell'altro mondo sagt:

    Buon giorno!!
    Sono contenta che l’idea vi piaccia. Ripeto, un po‘ più piccolini sarebbero meglio e fanno sicuramente una bella figura anche per un’aperitivo.
    Io ho usato un caprino semistagionato, in ogni caso non quello fresco.
    Chiara, ho spiegato la cosa delle foto nelle risposte al post precedente, trovi le spiegazioni li.

    Buona giornata
    Alex

  22. Lydia sagt:

    Questo te lo copio sicuramente

  23. Camomilla sagt:

    Alex io farei follie per uno di questi caprini! Molto intrigante questo accostamento di sapori :)
    Un abbraccio!

  24. Sere sagt:

    Che buono! So perfettamente di cosa stai parlando! Io quando è possibile lo impacchetto anche con la foglia di vite! Provalo!
    :)

  25. Marie _ I calicanti sagt:

    Wow it’s sounds greta… ehmm… ho già fame. Da provare al più presto. Grazie

  26. Saretta sagt:

    Che genialata!I lamponi sono pazzeschi con i formaggi!!!
    bacione

  27. marta sagt:

    Semplicemente delizioso, non vedo l’ora di trovare i lamponi ;))

  28. unfilodolio sagt:

    SPE-TTA-CO-LO!!!!!!!!!
    tanto semplice quanto godurioso.
    E con i fichi partiranno i cori da stadio…..
    standing ovation per la foto!!
    Grazie

  29. Susina strega del tè sagt:

    mamma mia!!! mi piacciono molto queste cosine!!! anche quella con i fichi, adoro mescolare certi sapori!!!

  30. Erborina sagt:

    Sarà sicuramente buona però è anche bellissima da vedere. Brava Alex!! :)

  31. Onde99 sagt:

    Alex, sei un genio!!! Io devo consumare non hai idea di quanti lamponi e adesso so anche come!!! Graziegraziegraziegrazie!!!!

  32. Lu sagt:

    Salve!
    Che cosa spettacolare..a me piace un sacco – l’ho mangiati fatti così in alcuni ristoranti particolarmente validi, e li ho sempre trovati delizosi!
    E poi io adoro i caprini, li adoro! Così a sè, pure, con marmellate adatte e miele al tartufo (che dalle mie parti trovi anche dietro ai mobili, tra un po‘!) – ed anche così come li presentate voi..
    Ma ’sta cosa dei lamponi mi sorprende..e m’incuriosisce: devo provarli!
    Buone cose a tutti!

  33. Lu sagt:

    P.S. Sono andato a sbirciare l’altra ricetta, quella con i fichi.. Mi vien da dire soltanto:
    EHHHHHHHHHHH!!
    ;-D

  34. Mariù sagt:

    Non riesco minimamente a immaginarmi il sapore di questi tre ingredienti combinati assieme… ma sbavo al solo pensiero…
    Per qualche motivo il post sui fichi me l’ero perso, meraviglioso anche quello!
    Un abbraccione,
    m.

  35. Juls sagt:

    devo resistere alla tentazione di raccogliere quella cremina con un dito, è divino! questi li copierò sicuramente per un garden party che sto progettando per l’anniversario dei miei genitori!
    grazie per l’ottima idea!

  36. Nicole sagt:

    Ciao! è da tanto che seguo il blog „di nascosco“ mi piace moltissimo e ho sperimentato già parecchie cose con un risultato sempre ottimo!! Questa ricetta mi piace tantissimo, praticamente racchiude tutto quello che mi piace, formaggio di capra, lamponi, gusto agrodolce e salato, la devo ASSOLUTAMENTE provare al più presto!!!Un abbraccio!

  37. Gallinavecchia sagt:

    Che meraviglia! Questo lo devo provare assolutamente. Il caprino rivestito di pancetta o speck lo faccio anche io (in genere sulla piastra anziché in forno)… ma questa variante con il ripieno deve essere gustosissima.
    Sei un genio!

  38. Diletta sagt:

    Anche io te lo copio di brutto!!!appena torno a mangiare latticini..
    Adoro il formaggio di capra!

  39. miciapallina sagt:

    Ok Ok….. questo posso mangiarlo perfino con la dieta!….. ma lo voglio fare cn i fichi!!!
    Alex…. tu sei una tentatrice!

    nasinasi

  40. Debora sagt:

    Che meraviglia…..la ricetta mi sembra veramente squisita, e le foto pi….parlano da sole!! Sei bravissima Alex!!
    Debora

  41. Mammazan sagt:

    Le foto valgono più di mille parole le tue poi parlano in tutte le lingue.
    mamma che spettacolo!!!

  42. CoCò sagt:

    E‘ una creazione favolosa, pensate che avevo in mente qualcosa di simile con pomodorini secchi invece dei lamponi (ovviamente il mio gusto è sempre un po‘ più mediterraneo

  43. Alex sagt:

    Che voglia il formaggio „colante“…questa ricetta mi piace davvero, i lamponi sono perfetti con il formaggio di capra…(a volte preparavo il Backcamembert con i lamponi al posto del ribes…troppo buoni!!!)

  44. sally sagt:

    Sono una appassionata di formaggi e mi piace moltissimo sperimentarli con la frutta. Questa idea mi intriga parecchio…la provero‘ e ti faro‘ sapere! grazie mille!

  45. Chiara sagt:

    Grazie per l’aiutone per le foto.
    scusate l’insistenza per la risposta , ma è un po‘ che litigo con il pc !

  46. peasepudding sagt:

    mmm sieht ganz lecker aus! I have very fond memories of goats cheese in Germany, I had never eaten it till I went to Frankfurt and just loved it baked. Unfortunately very hard to find the kind with rind and soft centre in NZ.

  47. Artemisia Comina sagt:

    è una cosa bellissima; amo molto la frutta nei piatti salati. con i fichi, con le albicocche…fantastico.

  48. sciopina sagt:

    e che sorpresa!
    buon we
    sciopina

  49. fiOrdivanilla sagt:

    che dire… è semplicemente fantastico. Una meraviglia a vedersi ma certo è che gustarlo dev'essere una goduria unica per il palato..

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