Fenchel-Apfel-Salat mit Mohnsamen

Geschrieben am 30 Mai 2009 | 28 Kommentare

Insalata di finocchi e mele

Einige wenige (aber gute) Freundinnen begeistern sich mit mir zusammen für den Blog und wir tauschen uns über leckere Rezepte aus, die unbedingt mit anderen geteilt werden sollten. Bald wird es sicherlich hier im Blog eine Rubrik „Die Rezepte meiner Freundinnen“ geben. So kam es, dass mir meine Freundin von diesem Salat erzählte. Sie hat das Rezept in der letzten Ausgabe der Elle Bistro gefunden. Allerdings hat sie den Salat noch gar nicht probiert. Gestern rief ich sie an, um mir noch schnell die Zutaten durchgeben zu lassen und bereitete ihn zu. Schmeckt sehr frisch und lecker; der Geschmack wird hauptsächlich vom Walnuss/Haselnussöl bestimmt, der sehr gut zu Apfel und Fenchel schmeckt. Diese beiden Ölsorten verwende ich sonst sehr selten, gerade wegen des besonderen Geschmacks.
Allen ein schönes Pfingswochenende. Ich werde es auf Gartenmärkten verbringen :-)

Zutaten für 4 Personen

  • 2 mittelgroße Fenchelknollen
  • 2 Äpfel (z.B. Granny Smith)
  • 2 EL Mohnsamen
  • Saft einer 1/2 Zitrone
  • 3-4 EL Walnussöl (ich habe 2 EL Walnussöl und 2 EL Haselnussöl verwendet)
  • 1 EL Honig
  • Salz und Pfeffer

Den Fenchel waschen, putzen und sehr fein hobeln. Die Äpfel schälen und in sehr feine Scheiben schneiden. Die Zutaten der Salatsauce zu einer Emulsion verrühren und über den Salat geben. Mit Mohnsamen besträuen.

Finocchi

Kommentare

28 Responses to “Fenchel-Apfel-Salat mit Mohnsamen”
  1. mariluna sagt:

    Deliziosissima e fresca, finalmente oggi qui si puo‘ mangiare freddo…fa caldo é quest’insalata é un tocco di salute!!!

    Meravigliose le foto

  2. Steph sagt:

    Wie gut, dass ich nachher noch einkaufen gehe – nu bring ich mir noch Fenchel mit ;o)
    Der Salat klingt sehr lecker und sieht klasse aus!

  3. NIGHTFAIRY sagt:

    Presentati da te sembrano buoni anche i finocchi!ghgh..Buon weekend Alex :*

  4. lenny sagt:

    L’olio di noci con quale altro si può sostituire?
    Credi che l’olio evo aromatizzato con noci (anche pestate e lasciate in infusione?), possa conferire un aroma simile?
    Attendo reportage dele tua giornata al mercato dele piante :-)

  5. fantasie sagt:

    Questa me la vendo subito con gli ospiti!!! Ma è così necessario l’olio di noci o nocciole… non so proprio dove trovarlo!

  6. Cianfresca sagt:

    ottima! Anche io questa settimana sono di insalata.. senti per che ora mi preparo per venire al mercato delle piante? :) ahimè a me tocca un altro matrimonio, questa volta nel piacentino

  7. Annalibera sagt:

    Un’insalata che mi incuriosisce, e che purtroppo devo mettere tra quelle impossibili: a Siviglia è molto difficile trovare finocchi (buoni), e quando si trovano è a prezzi stratosferici (mi rifiuto di pagare 4 € per un chilo di finocchi). Sigh.

  8. Artemisia Comina sagt:

    anch’io sono affascinata dalle foto delle materie prime in sè, i mondi interni che racchiudono nelle loro corconvoluzioni, la monumentalità che acquisiscono se ti avvicini…certo che con una compatta viene una foto decente su mille…forse dovrei procurarmi un obiettivo…ma poi penso che non è questione di hardware e chiudo lì :)))

  9. Cuoche dell'altro mondo sagt:

    *Mariluna, anche qui per fortuna è tornato il sole e si ha voglia di cose fresche

    *Steph, ;-) guten Einkauf

    *Nightfairy, a me piacciono molto, a te no?

    *Lenny, non è proprio la stessa cosa, ma comunque una valida alternativa. Ho letto che l’olio di nocciola si trova anche in erboristeria

    Fantasie, lo trovi o in Internet oppure, almeno quello di nocciola, puoi provare a cercarlo in erboristeria. Ho visto però che i prezzi sono molto più alti che in in Germania

    *Cianfresca, se sei pronta per le 14 ti porto :-)

    *Annalibera, qui in Germania è stato un problema fino a qualche anno fa. Ora si trovano anche a prezzi decenti. Io li ho trovati addirittura bio

    *Artemisia, l’hardware aiuta moooooltissimo. Senza il mio obiettivo macro sarei persa

    Ciao
    Alex

  10. dolci a ...gogo!!! sagt:

    un tocco di freschezza e delicatezza a tutta estate…le foto sono splendide!!baci imma

  11. Elga sagt:

    Bellissima insalata dai colori delicati e leggeri, le foto sembrano fatte in mezzo al cielo! E poi, diciamolo, se ci sono quei bei semini, a me piace tutto:)))

  12. Buntköchin sagt:

    Eine interessante Kombination, die neugierig macht. Die Fotos sind wie immer genial. Macht total Appetit!

  13. Aiuolik sagt:

    Hai visto, hai trovato come usare l’olio di noci :-) Questa insalata dev’essere buona e che bello che le amiche partecipino a suggerire ricettine da provare!

    Buon we!

  14. Ilaria sagt:

    Ma quanti sapori che ci devono essere nella tua dispensa… olio di noci!!!
    Aspetto le foto della fiera delle piante, a presto

    Ilaria

  15. SiLviA sagt:

    non vedo l’ora di vedere il mercato delle piante sul blog!! :) Silvia

  16. Guy sagt:

    Was farblich so schön zusammenpasst, kann nur gut schmecken.

  17. Saretta sagt:

    mmmm!super finfrescante, con quei semini che bontà!Non vedo l’ora di vedre il tuo reportage della gita tra le piante!!!
    baci

  18. Elisa sagt:

    Questa insalata sembra freschissima, forse anche grazie a quel celeste bellissimo della foto!

  19. lenny sagt:

    Ho capito: si tratta di olii che derivano dalla lavorazione delle noci o nocciole, mentre la mia idea (noci o nocciole pestate e lasciate a macerare nell’olio evo) darebbe come risultato un olio aromatizzato alle noci o nocciole ….
    Cercherò in erboristeria
    Ciao

  20. Snooky doodle sagt:

    che bella insalata . peccato che non trovo finnocchi qua :(

  21. Simona sagt:

    Siamo di nuovo sulla stessa lunghezza d’onda: ho appena finito di tagliare un finocchio con la mia mandolina per un’insalata con fave e fragole. Adoro i semi di papavero!

  22. lamiacucina sagt:

    schöne Idee, Fenchel, den wir so gerne mögen, mit Apfel und Mohn zu variieren.

  23. Fra sagt:

    Davvero molto rinfrescante e l’olio di noci e nocciole deve conferirgli un gusto molto particolare! Non vedo l’ora di ammirare le foto che hai scattato alla fiera
    Un bacione
    fra

  24. Mammazan sagt:

    Veramente oggi ci vorrebbe una bella zuppa calda visto che la temperatura è calata in modo pazzesco (13°) ma devo provare a fare quest’insalata al più presto…sperando di trovare ancora i finocchi!!

  25. giucat sagt:

    Alex, in questi giorni non ho avuto molto tempo per navigare in internet, ma ne approfitto di questa fresca serata e dalla casa sprofondata nel sonno per leggermi tutte le tue ultime ricette (ero rimasta alla passeggiata nel campo di fragole). Tutte bellissime e non posso non salvare nella mia cartella dei farò! Ciao, Cat

  26. Mariù sagt:

    Che goduria! Adoro i finocchi in insalata e ancora di più con le mele, soprattutto quelle verdi.
    I semi di papavero nell’insalata sono una chicca che mi incuriosisce, mi riprometto sempre di comprarli (c’è un dolce al limone e semi di papavero in giro su diversi blog che mi ripeto da una vita di provare) ma ancora niente… prendo nota per passare all’azione molto presto.
    Intanto mi godo questo feiertag e ne auguro uno altrettanto soleggiato e sereno anche a te… naturalmente attendendo il reportage del mercato delle piante.
    Buona giornata!
    m.

  27. dada sagt:

    Matrimonio perfetto! Riesci a dare colore e freschezza a tutti gli ingredienti…visto che fà caldo pure qui (miracolo) ne prenderei un bel piatto :-)

  28. giucat sagt:

    Preparata questa sera! Perfettamente fresca! Grazie! Cat

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